天冷，建議中老年人：多吃這堿性蔬菜，調節平衡，增強身體素質

入冬後，北方不少傢庭都會囤上一些應季或者方便耐存儲的蔬菜，像大白菜、蘿卜那可是囤菜榜的冠軍和亞軍，當然那些耐存放的山藥、土豆等也是不能放過的。

特別是土豆，在燉排骨、燒雞塊、燉大鵝的時候，放一兩個土豆進入燉煮，土豆吸飽瞭油脂，軟綿鮮香，吃起來很下飯。土豆不僅百搭，還是一種優質食材，既能當蔬菜又能當主食，同時還富含維生素C、膳食纖維和人體所需的氨基酸等，是名副其實的“地下參”。

土豆還是一種堿性食材，而冬季人們鐘愛的大魚大肉中很多都是酸性食材，常吃土豆能調節人體的酸堿平衡，增強整體素質，對身體健康有益處，分享一道土豆肉末的做法，綿軟下飯，營養助健康。

土豆肉末

準備食材：肉末適量、土豆一個、幹辣椒、大蒜、生抽、蠔油、淀粉。

1、土豆沖洗幹凈後去掉土豆皮，切成小丁，放入熱油鍋中煎至表面微黃盛出。

2、碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽和雞精，再加入少量的淀粉，倒入清水攪拌均勻，準備薑絲、大蒜末和幹辣椒。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入大蒜末、薑絲和幹辣椒，翻炒出香味，倒入肉末翻炒至肉末變色，加入一勺生抽翻炒均勻。

4、倒入煎好的土豆，翻炒1分鐘左右，讓肉末和土豆混合，倒入調好的料汁，開大火收汁，再撒上小蔥碎即可出鍋。