感恩節｜為傢人準備的兩道菜

​感恩的心，感謝有你｜今天是感恩節，感恩父母傢人～

香菇燜雞是一道美味的傳統菜肴。以下是它的具體做法：

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所需材料：
- 雞肉：500克，切塊或切片
- 幹香菇：數朵（依據個人口味可增減）
- 青蔥：適量，切段
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量，切片
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 食用油：適量

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做法步驟：
1. 首先，將幹香菇浸泡在溫水中，大約需15-20分鐘，直至軟化。

2. 接下來，將雞肉塊用清水沖洗幹凈後，放入鍋中，加入適量的料酒拌勻，醃制15分鐘，使得雞肉更加鮮嫩。

3. 將泡發好的香菇切片。

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4. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，加入薑片和蒜瓣炒香。

5. 將醃制好的雞肉塊放入鍋中，翻炒至雞肉變色。

6. 加入適量的醬油、白糖和鹽，繼續翻炒均勻。

7. 倒入足夠的清水，把泡發好的香菇加入鍋中，再加入適量的料酒。

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8. 改變火候，改為小火，燜煮約20-30分鐘，直到雞肉變得酥爛。

9. 最後，加入青蔥段提鮮，再燒開一會兒即可。

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這就是香菇燜雞的具體做法。這道菜的制作簡單，既保留瞭雞肉的嫩滑口感，又融入瞭香菇的鮮香味道。希望您能成功嘗試並享受這道美味佳肴！

酸梅鴨的做法有很多種，這裡為你提供兩種常見的做法：

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做法①：
1. 鴨一隻（約2又1/4斤），嫩子薑三兩，酸梅四兩，冰糖四兩，老抽二湯匙，果皮適量，水四至五杯。
2. 鴨醃料：酒一湯匙，鹽一茶匙，薑汁一茶匙。
3. 生粉水：生粉一茶匙，水二湯匙，麻油少許。
4. 鴨處理幹凈，抹幹水份，用醃料擦勻鴨內外，再用老抽搽勻鴨身，醃三十分鐘，放入沸油中用油泡一泡。
5. 子薑刮去皮，切角形，用滾水泡一泡。

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6. 酸梅洗幹凈，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子薑一同拌勻，放入鴨腹腔內，用線縫合。
7. 瓦鍋用竹籬放底，放入鴨（鴨腹向上），再放入餘下子薑在鴨兩旁，加入醃過鴨面水，加蓋煮滾，改慢火，燜約四十五分鐘。
8. 鴨除去縫線、鴨腹裹子薑取出放碟底下，鴨斬放子薑上面，剩下汁加粉水煮滾，淋在鴨面上。

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做法[❷]
1. 材料：鴨、蔥、洋蔥、生薑、八角、香葉
2. 調料：老抽、米酒、生抽、酸梅醬、冰糖、白醋
3. 準備半隻鴨子，清洗幹凈之後瀝幹水分，接著倒入一勺老抽，把鴨身上全都塗抹均勻醃制10分鐘左右。

準備一塊生薑、幾個小洋蔥，一小把的蔥白，把它們全都切好備用，可以切大塊一點，也可以用大洋蔥。

4. 鍋燒熱倒一點食用油，接著把醃制好的鴨子皮朝下放進去煎，抓住鴨子不停地轉動一下，讓鴨子每個地方的皮都煎到。皮煎好之後，把它翻一個面，稍微煎一下另外一個面。

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把鴨子煎一下，可以讓鴨皮充分的上色，也可以去一下異味。

煎好之後，把鴨子拿出來放一邊備用，把準備好的洋蔥、蔥白、生薑，放進去開小火炒香。

香味出來後，放入2個八角跟幾片香葉一起慢慢炒香。

5. 全都炒香之後，把火關瞭，現在來調一下味。鍋裡倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅醬、一小把冰糖、少許的白醋、最後倒入沒過鴨子的清水。

6.先蓋上蓋子，開大火燒開，接著轉成小火燜20分鐘。20分鐘後，打開鍋蓋，把鴨子翻一個面，繼續蓋上鍋蓋燜20分鐘，中途可以推動幾次，因為鴨皮朝下容易糊。

以上兩種做法都可以讓你做出美味的酸梅鴨，你可以根據自己的口味和材料情況選擇適合的做法。