美食頻道 I 品嘗異域大馬美妙風味

美味“食”光

馬來西亞人對美食有著自己的執著，所以經常會出其不意，在保留傳統菜肴的基礎上，另辟蹊徑，開創出舊菜新吃的方法。值得一提的有椰漿飯生日蛋糕和煎蕊冰淇淋等等。除此之外，各種餐館和手工食品品牌也開始追隨潮流，以大膽創新的方式重塑瞭深受大眾喜愛的當地美食形象，如參巴醬和咖椰醬。是不是很好奇？讓小編為大傢打開新世界，一起來瞭解那些聽起來古怪、嘗起來美妙的風味組合吧。

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摩登·咖椰醬

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KAYA GETS A MODERN UPDATE

復古咖啡店讓傳統的南洋椰子醬煥發新生。在八打靈再也（Petaling Jaya），著名的咖啡店Provisions采用真空低溫烹飪法制成咖椰醬，搭配拿鐵，那是別有一番風味。在檳城，一傢名為Yin’s Sourdough Bakery & Cafe的酸種面包咖啡店開創瞭素食無蛋咖椰醬，為瞭適合素食主義的飲食要求，它濃鬱的奶油味並非提煉自動物身上，而是提取自南瓜。 

圖片來源：咖啡店Provisions/真空低溫烹飪法制成的咖椰醬

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創新版·美祿恐龍

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THE MILO DINOSAUR GETS REINVENTED

巴生谷著名的面包店Bakery Cake Jalan Tiung在售賣咖啡的同時，也在不斷創新，並將當地美食文化融入面包店的經營。店內的經典陳列是將蛋糕和油酥糕點平均分佈在櫥窗裡（想象下：果醬夾層蛋糕 、胡蘿卜蛋糕和果醬塔，一字排開，任君選擇的誘人場景），還有創新版美食陳列（芒果奶凍芝士蛋糕，有聽說過嗎？）。但真正讓面包店追隨者狂熱的是它推出的創新奶油泡芙，特別是一種叫Milotabursaurus的奶油泡芙，靈感來源於東南亞特色飲品美祿恐龍( Milo Dinosaur，因為撒上一層美祿後，這款飲料看起來很像恐龍的背脊而得名)。泡芙裡填滿美祿風味奶油和純巧克力麥芽酒凍，是不是聽起來就讓人垂涎欲滴。 

圖片來源：Razlan Yusof/ 

Bakery Cake Jalan Tiung美祿恐龍泡芙

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沙巴·自釀飲料

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SABAH'S OWN CRAFT BEVERAGES

你猜得沒錯，薑汁啤酒也有自己的婆羅洲風味。本土頂級手工薑汁啤酒釀制商Uinah Sabah，將沙巴的味道蒸餾成一種獨特的、熾熱的薑汁啤酒。Uinah薑啤采用當地Tambunan村種植的生薑，在沙巴州手工釀制。據說Tambunan村的生薑是整個婆羅洲最辛辣的品種，它的辣味賦予瞭Uinah薑啤的濃鬱度和特殊風味。（順便科普下，“Uinah”源於沙巴當地的俚語，意為“哇Wow！”）如今，Uinah薑啤在沙巴的各大餐廳酒吧、超市和零售店內均有銷售。 

圖片來源：Uinah Sabah/沙巴風味薑汁啤酒

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參巴醬·獨特演繹

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A UNIQUE TAKE ON SAMBAL

我們都知道，無花果醬正風靡當下，現在，無花果參巴醬也開始走入聚光燈下。Mutiara Figs出售的甜味辛辣醬汁是采用在莎亞南（Shah Alam）種植的新鮮多肉的無花果制成，分別有三種辛辣的口味：參巴辣椒醬，鳳尾魚的美味賦予瞭辣醬清脆的口感；熾熱而濃鬱的參巴綠辣椒醬；還有甜甜的參巴紅辣椒醬。 

圖片來源：Mutiara Figs /叁峇辣椒醬的全新演繹

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椰漿飯·壽司

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NASI LEMAK SUSHI

最後，如果沒有馬來西亞標志性傳統美食椰漿飯的創新版，那我們今天的美食推薦就不會完整。在吉隆坡孟沙(Bangsar)地區有一傢現代中餐廳，名為Ruyi&Lyn，椰漿飯壽司以薄薄的黃瓜片包裹椰香飯團，再點綴迷你煎雞蛋、花生、參巴和鳳尾魚，色香味俱全。  

圖片來源：Ruyi & Lyn/融合瞭大馬和日本風味的椰漿飯壽司

最後小編貼心地為大傢準備瞭

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#探店地址

Yin’s Sourdough Bakery & Cafe 

https://www.yinssourdough.com/

Bakery Cake Jalan Tiung

https://www.cakejalantiung.com/

Uinah Sabah

https://uinahbeverages.com/

Mutiara Figs 

https://mutiarafigs.com.my/

Ruyi & Lyn

http://www.ruyiandlyn.com/