百菜不如白菜香，尤其是冬季經過霜打後的大白菜最是清香爽口，甘甜怡人，價格也正便宜，幾毛錢一斤，像北方人一般都會一次性多買上幾顆囤在傢裡慢慢吃。這時候上市的白菜營養價值也很高，正如老話說的“冬吃白菜賽人參”，白菜中不僅含有大量的水分和膳食纖維，還有豐富的維生素C、葉綠素、鈣、鉀等營養物質，多吃些白菜也能為健康護航，順利過冬。
白菜是一種百搭的食材，也不受限於任何的烹飪方式，教大傢5種白菜的傢常做法，簡單好做，美味好吃，千萬別再局限於那一兩種白菜的吃法瞭，每天換著樣做才不會吃煩。
第一種：白菜燒豆腐
白菜和豆腐就是天生絕配，一個口感爽脆清甜，一個口感滑嫩香軟，配在一起吃口感很是豐富，特別是要先將豆腐煎一下再燒白菜，會讓原本有些清淡的白菜瞬間多一絲鮮香味，冬天做這道菜吃，可以說比吃肉還香。
食材：白菜、豆腐、蝦皮、蒜、小蔥、幹辣椒
1、大白菜撕塊洗凈，豆腐沖洗後切厚片，準備蒜塊、蔥段和幹辣椒段。
2、炒鍋加油燒熱，把豆腐片放鍋裡煎至兩面金黃，夾出備用。
3、鍋裡添油，油熱放蔥蒜、辣椒烹香，倒入白菜翻炒出裡面的水分，放兩勺生抽、一勺生抽炒勻上色。
4、把蝦皮和豆腐倒入鍋中，炒一分鐘加少許熱水，放適量鹽、胡椒粉炒勻入味，再燒五分鐘，放雞精、香油增香，炒勻撒小蔥出鍋即可。
第二種：白菜什錦包
像臘肉、蘿卜、香菇這些都是冬天常吃的食材，將它們拌成什錦丁包入白菜裡蒸著吃，滋味很是鮮香，口感層次相當豐富，一口下去會格外滿足。這整道菜看著也很賞心悅目，若是平日裡要擺傢宴招待親朋，完全可以把這道菜端上桌，好看又好吃，上桌就空盤。
食材：白菜、臘肉、香菇、蘿卜
1、白菜掰片切去梗部，幹香菇加水泡發，洗凈後焯水煮兩分鐘撈出控水切丁，臘肉煮熟切丁，蘿卜切片煮熟，撈出後切丁。
2、把香菇丁和臘肉丁、蘿卜丁放入碗中，加三勺生抽、兩勺淀粉、一勺芝麻、白糖和胡椒粉各半勺，適量的鹽和雞精，攪勻備用。
3、白菜葉放入開水鍋中煮軟撈出，攤開把拌好的餡料放在葉子上，四面包裹緊卷好，放入盤中。
4、把白菜包放進蒸鍋裡，大火蒸十分鐘端出，鍋裡倒清水，放三勺生抽、兩勺水淀粉和少許白糖熬成芡汁淋在白菜包上面即可。
第三種：豬肉白菜燉粉條
在北方白菜、豬肉和粉條就是“冬日鐵三角”，不知道吃什麼的時候，就將這三樣燉一鍋吃“嘎嘎香”，很是下飯。白菜提供清香味，豬肉提供鮮香味，粉條則吸滿湯汁，吃著細嫩滑彈，口感滿分。
食材：白菜、五花肉、粉條、黃花菜、蒜、蔥、薑、幹辣椒
1、粉條和幹黃花菜提前加溫水泡軟，白菜撕大片洗凈，五花肉切片，準備蒜末、薑絲、蔥段和幹辣椒段。
2、炒鍋倒少許油，倒入五花肉煸炒出油脂，倒入白菜翻炒一分鐘變軟。
3、小碗裡放三勺生抽、兩勺黃豆醬和一勺糖，加清水攪勻淋入鍋中，蓋鍋蓋燉三分鐘。
4、把粉條、黃花菜放進去繼續燜燉5分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉調味，炒勻微微收湯後關火出鍋。
第四種：乾隆白菜
經過霜打後的白菜，口感很是清脆甘甜，特別適合直接拿來拌乾隆白菜吃，醇香濃鬱的芝麻醬裹著清香的白菜，吃起來先香後甜，十分清爽，尤其是冬天大魚大肉吃多瞭就拌上一盤吃，分分鐘鐘消除油膩感。
食材：白菜、芝麻醬、蜂蜜、白芝麻
1、新鮮水嫩的白菜把葉子部分撕成塊，沖洗幹凈。
2、碗裡放四勺芝麻醬、三勺香油、兩勺香醋，取兩勺白糖打碎成糖粉放進去，再加少許鹽攪勻。
3、醬料裡加兩勺蜂蜜，攪勻後放少許清水把醬料調至適中的稀稠度。
4、把醬汁淋在白菜上，抓拌均勻撒上芝麻，拌開裝入盤中即可。
第五種：醋溜白菜
醋溜白菜是大白菜最常見的吃法之一，酸脆爽口很是開胃，但想把醋溜白菜做的好吃，不是那麼簡單的事情，一定要將醋用對地方、放對時間，燒出醋香味，白菜的滋味才能更足。
食材：白菜、幹辣椒、薑、蒜、陳醋
1、白菜葉子撕片洗凈，厚的白菜梗斜刀片成片，備辣椒粉、蒜末、薑末。
2、小碗裡放三勺陳醋、兩勺生抽，再加糖、胡椒粉各半勺，一勺淀粉和適量鹽、雞精，攪勻成料汁備用。
3、起鍋燒寬油，放薑蒜末和幹辣椒炒香，倒入白菜梗炒三分鐘至變軟，沿鍋邊淋入兩勺醋烹出香味。
4、剩餘的白菜葉倒入鍋中，翻炒出水分，淋入料汁炒勻，蓋鍋蓋燜三分鐘，關火盛出即可。
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