我傢拿手的“生汆丸子”，饞瞭煮一碗，Q彈鮮香，大人孩子都愛吃

寒風吹起又降溫，寒冷冬天悄然至，馬上就要迎來冬天的第一個節氣——立冬。一出門就能明顯感受到冷風迎面撲來，大街上的行人也紛紛裹上瞭厚厚的衣服，讓人深刻的感受到冬天真的要來瞭，該吃點暖和的東西瞭。

季節轉換，飲食也要隨之做出一些改變，建議大傢多喝湯。此時氣溫偏低，空氣濕度小會相對比較幹燥，適當的喝一些湯湯水水，來維持體內水分的平衡，同時湯中的營養也是很容易被人們吸收的，一碗下肚全身也暖和瞭起來。教大傢一道生汆丸子湯，這是我傢拿手的好菜，鮮香Q彈，天冷瞭多給傢人做著吃吧。

生汆丸子湯

準備食材：豬肉、黑木耳、黃花菜、香菜、雞蛋、大蔥、薑、花椒。

1、黑木耳和黃花菜提前放入清水中泡發，下入開水鍋中焯水煮熟，薑片、蔥段和花椒放入溫水中浸泡10分鐘。

2、豬肉洗凈切片後切絲，然後用刀背拍打後，剁成肉泥，豬肉最好自己剁碎，如果買的是肉餡，回傢後再用刀剁一剁，這樣做好的丸子更好吃。

3、肉餡中倒入適量的蔥薑花椒水，大概500克肉餡要放入50克左右蔥薑水，攪拌均勻讓肉餡充分吸收水分。

4、肉餡中打入一個雞蛋清，加入適量的鹽再次攪拌至上勁後，加入少量的淀粉攪拌均勻，再攪拌摔打肉餡，讓肉餡充分上勁，這樣丸子吃起來口感更Q彈。

5、左手握著肉餡在虎口處擠出丸子狀，用勺子放入似開非開的鍋中，等到丸子全部下入鍋中並漂浮起來，就說明丸子熟瞭。

6、碗中加入適量的鹽和雞精，少量的胡椒粉，加入煮熟的木耳、黃花菜，再放入一些香菜，倒入丸子和丸子湯，最後點上香油即可。

——老井說——

在下丸子的時候，要把鍋中的水煮至似開非開的狀態，用最小火下丸子，鍋中的水一直保持這樣狀態，可以丸子保證同時熟，配菜除瞭木耳和黃花菜，還可以根據自己的喜好加入一些其他的配菜，提高湯的味道。