秋天食菱角，生熟皆佳！

菱角、栗子、蓮藕被並稱為「秋三寶」

「菱」音同「伶」，在江南一些地區

一直有中秋讓小朋友吃菱角的習俗

有祝福聰明伶俐的美好寓意

白露過後，菱角也迎來大豐收

江蘇太湖、湖北洪湖都是菱角的主產區

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營養好！秋食菱角正當時 作為「水八仙」之一 菱角的好處可不僅僅隻有好吃而已
《本草綱目》中寫道菱「生熟皆佳」 嫩時剝食，皮脆肉美 老則殼黑而硬，冬月取之，風幹為果 在中醫看來 菱角作為水果生食，性味甘涼 能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴 煮熟吃 肉厚粉糯 性味甘溫，能益氣健脾等

△每100克可食部分中的營養素含量

從現在醫學來看 菱角富含多種微量元素 是可以和堅果媲美的一種食材 菱角中雖然含有較多淀粉 但屬於抗性淀粉 不僅不容易讓人發胖，還有減肥效果 古人就評價菱角說「可輕身」 ▼

花樣菱角，各有千秋

菱的品種多種多樣

按樣子分有四角、二角、無角

按生長分有深水，淺水

按收獲時間分有早熟、晚熟

還有紅、青、白各種色澤

老菱粉糯，嫩菱鮮脆，吃法上各有千秋

嫩菱適合生吃，鮮脆可口

帶著水生植物獨有的清甜

蘇州自古便是著名的菱角產地

盛產的「水紅菱」色澤鮮艷

能直接當水果生吃，十分脆嫩新鮮

▲ 水紅菱

當然，嫩菱也可以做菜

搭配蓮藕、馬蹄、雞頭米一起炒

就是秋日裡最時令的一道「荷塘小炒」

老菱最適合用鹽水煮，越煮越香

久焐的老菱粉糯甘香

口感和板栗相似

因此還有「水中板栗」的美名

是江南孩子最愛的零食

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肉松雞肉米炒紅菱

此外，菱角也常用來煮粥

和薏米搭配，利於滋陰潤肺祛濕

是非常適合秋季的粥品哦~