尋覓南昌那些經典的傳統美食

一提到南昌，就會有人想到滕王閣、八一館、八一橋等，更有無數文人墨客對這座城市情有獨鐘，但今天小編想聊一下南昌的地道美食，這也是讓無數遊客來瞭南昌之後流連忘返的原因。

當今社會發展之巨變，城市基建迎來大爆發，南昌的城市景觀越來越高大上，但無論腳步走多遠，在人們的腦海中，隻有故鄉的味道在腦海中揮之不去，今天，小編給大傢整理一些烙印在南昌人心頭的美食。

白糖糕

南昌白糖糕是一種流行於南昌當地民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期，到民國時期，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為"江西五大傳統名點"、"南昌十大特色小吃"。其特點香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨具一格，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。香嫩、柔軟、潔白，這是南昌人共同的記憶。

南昌拌粉

要問南昌人早餐吃什麼，十個人有八個人會告訴你——拌粉！南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉。早上來一碗拌粉，一天都是好心情。

瓦罐湯

有瞭南昌拌粉，怎麼能少得瞭瓦罐湯，世間搭配千千種，拌粉加瓦罐湯純純絕殺。民間飯莊瓦罐湯是采用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

糊羹

這是一道南昌傳統的小吃，用薯粉調制的糊羹，裡面有很豐富的菜料。傳說，朱元璋還是大將軍沒做皇帝時。朱元璋一次敗北讓他在路途中又饑又渴。途經一戶人傢，想討一點吃的充饑。但這農夫傢很窮，於是把剩下的蔬菜、紅薯、蘿卜、加上一點鹽、加上一點水煮瞭一鍋湯給他吃。朱元璋認為這是他一生最好吃的湯。後來朱元璋當瞭皇帝還時時想起那一頓最美味的湯。於是派人把那農夫找來在做給他吃。當時的那種湯怎麼能做給皇帝吃，農夫把這事告訴瞭皇宮的廚師。廚師們就想瞭一個辦法。把雞肉呀、豬肚、雞肝還有許多山珍海味把它們切碎、加上紅薯粉而做成一碗羹給朱元璋皇帝吃。於是皇帝又賜給大臣們吃，後來慢慢傳到民間。民間就以喜慶的日子時做上一鍋羹大傢來分享。當然，在南昌人心中最好吃的糊羹，那一定是小時候媽媽帶著吃的。

在南昌，探尋美食就像探尋寶藏，你一定會找到最寶貴的那個味道。