懂行的吃霸都在抓緊時間！趕嘗當季最鮮口~

吃霸們常言道：“忙歸忙，但別忘瞭七裡大蟹黃。”

 

在江南的時令表裡， 大閘蟹還未完全成熟的這段時間，是屬於七月黃的。   一隻成年大閘蟹一生大約蛻殼17次，每蛻一次殼，個頭都會大一圈，內裡也會逐漸發育完全 。     七月黃，就是還差一次蛻殼才能成熟的童子蟹 ，個頭不大，一隻大概1.5-2兩左右。    左邊為大閘蟹剛剛蛻出來的殼    因為還處於發育過程中， 體腔內還未長出紅白膏，肝胰臟卻已經發育得很好。     此時的公蟹， 已經有流脂狀的黃膏，外殼脆、內殼軟、肉質豐滿， 吃起來又嫩又滑，鮮美無比，是與成年大閘蟹完全不同的滋味~      燒毛豆、面拖、炒年糕……   雖然七月黃的烹飪方式數不勝數，但要說最令人欲罷不能的做法，還得是熟醉 。     將蟹放入酒中， 在蟹逐漸醉得放松警惕時，酒香大舉入侵，讓每一寸都有滋有味 ， 冰鎮過後，一口滿足！ 不同於口味偏重的生醉蟹， 小編這次要給大傢推薦的是 熟醉蟹，沒有濃重的酒味和醬油味，而是攜帶淡淡的花果清香~ 每吃一口都好像掉入到瞭溫柔鄉中，那種舌尖上的纏綿，隻有吃過的人才會懂得。     /時令美味/ 地道好蟹，隻隻鮮美 吃蟹的根本在於蟹好不好。   這款熟醉七月黃，我們所用到的 地道食材，主打來自江浙水域，每一隻都是用天然餌料養出來的好蟹。   捕撈上來後，不急著做成熟蟹， 在暫養池養24小時以上，排出蟹腮的廢物，讓蟹無沙更幹凈。   在七月黃鹵制前，都會有專人仔細挑選， 去掉死蟹、底板黑、不飽滿、不足重的蟹，以保證原料品質。   /極致原料/
5年陳釀花雕 熟醉蟹是對蟹和鹵汁的雙重考驗。   這款熟醉蟹選用 紹興陳年花雕酒 ，其溫潤的口感與馥鬱香氣，賦予熟醉蟹沉醉之味，不僅提升鮮美度，還能中和蟹的涼性！   獨特的酒香賦予七月黃華貴的香氣與千變萬化的口感。   此外，還有 新鮮橙皮和檸檬增添花果香；幹話梅提供鹽分；冰糖增加層次 ……   如此細心調味的七月黃， 前調是 蟹香+酒香 ，後調 蟹香+花果香 ，源源不斷地沖擊著味覺，層次非常豐富！   需要註意的是， 七月黃屬於時令食材。 成熟後就會變成隻有蟹黃蟹膏的大閘蟹，而失去瞭鮮美的蟹油。   所以，大傢且吃且珍惜，過瞭這段時間，想吃還要再等一年！ 心動的吃霸們還在猶豫什麼？！趕緊下手吧~