在廣東不得不吃的美食——潮州篇

潮州市位於廣東省的最東邊，被稱為廣東的“東大門”，這是一座擁有著1600多年歷史的文化古城，尤其是到瞭晚上，潮州就“潮”起來瞭，這裡晚上的夜景簡直是美爆瞭。

除此之外，潮州這座城也是最能體現世界上舌尖文化的地方，這裡的美食真的很有味，各種潮州菜，潮汕小吃應有盡有。下邊就讓我們一起走進潮州的美食文化，品嘗一下潮州的特色美食。

01.潮州牛肉火鍋

牛肉火鍋可以說是來潮州必吃的美食，因為這裡的牛肉火鍋口味最正宗，牛肉講究“鮮切”，你能吃到牛肉那種鮮嫩緊實感，煮出來的牛肉是一種原汁原味的牛肉鮮味。

鍋底是簡單的清湯，但卻不普通，是用牛骨和南薑熬制成的，有的鍋底還會放上幾塊白蘿卜。其次不會有太多的配菜，主要在於吃牛肉，吃的時候講究“三起三落”，此時牛肉會達到最“鮮嫩”的程度，再搭配上特色醬料，真是相得益彰。

02.牛雜粿條

牛雜粿條是廣東潮州的一道傳統名吃，該美食在整個潮汕都非常出名，也是很多人潮汕人早餐和夜宵的首選。這裡的牛雜和其它地方的牛雜不太一樣，包含有牛百葉、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛腸、牛筋、牛肚、牛肝等。

這碗牛雜粿條有個靈魂湯底，它就是牛骨湯，經過秘制調料熬煮出來的牛骨湯奶白奶白的，還散發著令人垂涎欲滴的香味。

03.潮州牛肉丸

潮州牛肉丸主要分為牛肉丸和牛筋丸這2種，牛肉丸口感滑爽，肉質細嫩，一口咬下去，汁鮮嫩多汁，肉質鮮甜又緊致。而牛筋丸雖外表有些粗糙，但口感脆爽勁道，濃鬱鮮香，吃著更有嚼頭。

04.鴨母稔

鴨母稔是廣東潮汕地區的一道特色小吃，屬於潮州菜，有點像北方的湯圓，內裡有餡，餡料有4種，分別是綠豆餡、紅豆沙餡、芝麻糖餡、芋泥餡，形狀大小不一樣。煮好的鴨母稔就像是去瞭皮的荔枝一樣軟滑，帶有清香的口感。

05.潮州砂鍋粥

潮州砂鍋粥是廣東潮汕地區的一道特色小吃，它主要是用糯米、基圍蝦、海蟹等食材熬制成的粥品，聞著有股淡淡的清香味，吃著鮮美異常。

它是一道吸收瞭海鮮之味的粥品，聞著沒有絲毫的腥味，吃著也不會感到膩，反而令人食欲大開，粥口感鮮甜，米軟糯，簡直太有營養瞭。

06.溪口鹵鵝肉

每當談起潮汕哪裡的鹵鵝最出名？那肯定是潮州市湘橋區磷溪鎮的溪口鹵鵝肉瞭，這裡的人有著精湛的鹵煮手藝，不添加任何防腐劑和香精，就可以把鵝肉鹵煮的香甜可口，滑嫩入味，吃一次就會上癮。

07.腐乳餅

腐乳餅是廣東潮州市的一種特色名吃，它是用風味獨特的南腐乳、面粉、糯米和糖，搭配上豬肉、花生碎、醇酒、蒜頭等食材制成的美食，做好的腐乳餅看著小巧，帶有股腐乳的香味，吃著餅皮酥松，餡料柔潤濃香。

08.粿條卷

粿條卷是廣東潮州一帶的一種風味名吃，該美食起源於潮安縣登塘鎮三鄉村，主要是用蒸熟白嫩的粿條皮卷上各種形形色色美味可口的餡料，例如：香菇絲、竹筍、豬肉碎等。最後再淋上一些麻油，撒上一勺蔥豬朥，外表看著有點像腸粉，但卻是粿條的口感。