【冷食特輯】去日本一定要吃這些冷面！

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冷面

入夏的日本，悶熱的氣溫讓人難以享受熱騰騰的餐點，清涼的面食成為消暑首選，無論是蕎麥面、烏冬面、拉面還是素面，都以透心涼的方式呈現在眾人面前，冷卻後的面條入口Q彈爽滑，搭配精心熬煮的鮮美湯頭，一解盛夏的悶熱，讓人重煥活力。

冷面的美妙之處不僅僅在於味覺上的享受，

還有背後的故事和文化。

接下來讓我們一起來品味日本不同地區冷面的風味差異，

從巖手縣盛岡市的盛岡冷面

到大分縣別府市的別府冷面，

每一碗冷面都是一段故事的延續。

日式冷面？朝鮮冷面？

日本最早的冷面店可以追溯到1939年，當時來自平壤的張模蘭和全永淑在神戶市創立瞭“元祖平壤冷面屋”，也是目前日本最古老的朝鮮冷面店。

如今，根據當地風土發展出獨具特色的冷面，如巖手縣盛岡市的“盛岡冷面”以其水晶般晶瑩剔透的面條和濃鬱牛骨湯聞名，而大分縣別府市的“別府冷面”則以海鮮熬制的高湯讓人著迷，成為當地的特色美食。

下面就為大傢介紹

“盛岡冷面”、“別府冷面”

的歷史淵源以及必打卡店傢，

趕緊收入口袋名單，

一起探索冷面的美妙世界吧！

當地秘傳的美容聖品“盛岡冷面”

“盛岡冷面”是巖手縣盛岡市的名物料理，與“碗子蕎麥面”、“炸醬面”並列為“盛岡三大面”。富含膠原蛋白的牛骨湯為主打的濃厚湯頭、清爽酸味的泡菜、具有絕佳韌度和滑順口感的面條，尤其受到愛美群體的喜愛！

“盛岡冷面”的起源可以追溯到第一代朝鮮移民，保留瞭“傢鄉味道三元素”，即強韌的面條、辣泡菜，以及濃鬱牛骨湯。隨著時間的推移在盛岡年輕人之間廣受好評，確立瞭“盛岡冷面”的基本樣貌。

在1987年創立的“PyonPyon舍”開始使用“盛岡冷面”名號銷售之後，這種冷面才逐漸為人熱議，風靡日本全國。現在，盛岡冷面早已成為日本文化的一部分，出現在電視劇、綜藝節目和旅遊節目中，盛岡冷面以其獨特的口味吸引著無數美食愛好者，讓人們對盛岡的美食文化充滿期待。

推薦店鋪

風靡當地的冷面瑰寶--“PyonPyon舍”

位於巖手縣盛岡市的“跳跳舍”的冷面，以大量新鮮牛骨、雞肉等食材熬制的湯頭自然香醇，富含膠原蛋白，每一口都散發著美味。隨著季節調整加入當季的水果，西瓜、水梨、蘋果都有機會出現在料理裡面，水果的清爽甜味、辣椒的辛辣味、與濃鬱的湯頭、滑順的面條相融合，有四種辣度可以選擇，帶來絕佳的味覺體驗。食量大的客人可以點上冷面燒肉套餐，性價比極高。有趣的是這裡還提供“盛岡溫面”，不習慣冷食的人也可以嘗試看看哦。

PyonPyon舍｜ぴょんぴょん舎

地址: 巖手縣盛岡市稲荷町12-5 (稲荷町本店)

官網: www.pyonpyonsya.co.jp

推薦店鋪

辣・酸・甜・完美平衡--“盛樓閣”

盛樓閣的菜單同樣有冷面、溫面以及各種燒肉，但是來到這裡的客人都少不瞭點上一碗盛岡冷面。“盛樓閣”的冷面共有7種不同的辣度可以自由選擇，鹵牛肉片、水煮蛋、白芝麻、小黃瓜、西瓜或梨子漂浮在粉嫩清透的泡菜湯裡。粗面條經過精心制作，嚼勁十足。濃鬱湯頭能夠充分感受到牛骨和牛肉的優雅香氣，微微的回酸更顯得清爽鮮美，令人回味無窮。

燒肉・冷面盛樓閣｜焼肉・冷麺盛樓閣

地址: 盛岡市盛岡站前通15‐5GEN廣場2F

官網: www.gen-plaza.com

滿載大海的鮮味的“別府冷面”

1950年左右，朝鮮族移民開始相繼定居在別府，並販賣故鄉的冷面，成為最早“別府冷面”的起源。有別於朝鮮冷面，“別府冷面”的面條由小麥粉、蕎麥粉和淀粉制成，而其獨特之處在於使用海鮮熬制而成的和風高湯，使其在冷面界裡別具一格。

現在，供應冷面的店鋪在別府市內約有60-70傢，其中又分為冷面專門店和烤肉店兩條路線。冷面專門店主打的是柔軟的粗面條和卷心菜制成的泡菜，口感豐富多樣。烤肉店的冷面則是爽滑細面搭配白菜制成的泡菜，另有種獨特風味。

推薦店鋪

溫泉之鄉的手打面--“六盛”

周末門口必排長隊的“六盛”，對面條、湯頭和叉燒都極為講究。精心研發采用小麥粉、蕎麥粉和淀粉的特殊配方，手工制作面條在放置一晚熟成後，口感柔軟順滑有嚼勁，強烈體現出蕎麥的香氣。而湯頭則選用日本牛肉和北海道產的頂級昆佈，經過精心熬制，香氣撲鼻。叉燒選用日本國產牛腱制作，每一口都越嚼越香。無論是店傢自制的辣白菜、Q彈的特制面條還是牛肉叉燒，每一樣食材都充分發揮出其自身的特色，同時又絕妙地融合在一起，匠人精神，盡在碗裡。