10種地方特色濃鬱的早餐，好吃卻難走出去，都吃過算是走南闖北瞭

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一日之計在於晨，人生百味，都是從早餐開始。當清晨的陽光溫柔的照進屋內，睡眼朦朧的起床後洗漱收拾利落，走進廚房做上一份早餐，或是出門到自己喜歡的早餐店裡買一份早餐，來開啟新一天的美好生活。

地域遼闊的中國，讓各地也都有著不同的早餐文化，不同口味、樣式的早餐，有的人用油條、包子配著豆漿，也有的在粉面館外，蹲在路旁或板凳前快樂的嗦粉嗦面，還有的手捧著煎餅果子、肉夾饃邊走邊吃。

中國早餐千千萬萬，有一些早餐具有濃鬱的地方特色，好吃但走不出去，大多是當地人的心頭好，如果這些早餐你都吃過，那可真是算是走南闖北，見過世面瞭，看看下面這10種早餐，你吃過幾種？

一、腸粉

廣東早茶雖名震四方，但也不是每一個廣東人都有時間去喝的，大部分的廣東人基本都隻是從一份腸粉來開啟美好的一天。

大米磨出的米漿淋入籠屜，打上雞蛋，再根據食客的喜好鋪上肉餡、蝦仁、生菜等食材，等上那麼一兩分鐘即可蒸熟，在老板手起刀落間迅速的將腸粉用刮板刮下來放入盤中，再瀟灑的淋上醬汁，腸粉就這麼被端到瞭食客面前。

腸粉入口軟嫩爽滑，還十分有勁道，醬汁的咸鮮味退散後，也能品味到各種食材的原汁原味，米香夾雜著肉香和蔬菜的清香，不知不覺就已大半盤下肚。不過，廣東各地的腸粉在制作方法上還略有不同，味道、口感自然也會有差別。

二、熱幹面

武漢人過早的首選那一定是熱幹面，無論是坐著的、站著的，還是走路的、騎車的，大多數人的手裡都捧著一碗金黃誘人的熱幹面。

高筋面粉制作而成的堿面已提前被煮至瞭六七成熟，攤涼後拌上油就那麼放在早餐攤上，來上一位食客就燙一份面，燙到全熟再瀝幹水分，舀上幾勺芝麻醬與面條來個完美融合，再放上醬油和蘿卜丁、豇豆等小菜，拿筷子一拌就得快速送入口中。

第一時間感受芝麻的醇香和面的油潤鮮香，夾在面裡的蘿卜丁和豇豆恰好解去瞭芝麻的厚重感，酸辣脆爽，整個人的精神都被熱幹面的香味和豐富的口感調動瞭起來，再配上一碗香甜的蛋酒喝，滿足感油然而生。

三、胡辣湯

清晨有一大半的河南人都是被一碗胡辣湯給喚醒的，對於其貌不揚的胡辣湯大概也隻有河南人最懂它的好，因為隻要出瞭河南的胡辣湯其實都算不上胡辣湯，味道與口感離正宗、地道的胡辣湯都差得遠。

胡辣湯的濃稠湯汁是用肉湯與芡汁共同熬制出的，湯裡還加瞭二三十味的香料，當然胡椒是其中的主角。它總是讓人一口便會被它那辛辣鮮香的味道觸醒神經，配料的面筋、黃花菜、木耳、肉片等又讓胡辣湯的口感滋味層層遞進，濃鬱咸香、熱辣過癮。

河南人在喝胡辣湯時，還會來上一份焦香美味的水煎包、炸的金黃有嚼勁的油饃頭或是油餅、肉盒等碳水搭子，一口胡辣湯一口碳水，吃著吃著再拿這碳水蘸上這胡辣湯，那味道別提多有滋味瞭，若是真的幾天不吃就會想的緊。

四、炒肝兒

說起北京的早餐，很多人第一時間想到的都是豆汁配焦圈，但其實豆汁的味道也不是每個老北京人都能接受、喜愛的，反而他們更常吃的是一碗炒肝兒配包子。

炒肝兒的外表看著和胡辣湯還有幾分相似，呈醬色黏稠狀，所以在喝的時候，北京人大多都喜歡直接將炒肝兒端在手裡，邊轉著碗就邊順著碗沿兒將其吸溜下肚瞭。

地道的炒肝兒是用鮮嫩的豬肝片和肥香的豬腸制作而成的，用蒜末、黃醬等一起烹香的鍋底，加瞭鹵湯再放入豬腸和豬肝兩位“主角”，最後勾濃芡煮沸，一鍋炒肝兒就此誕生。

濃稠的炒肝兒喝起來咸香四溢，藏在裡面的蒜香恰到好處的遮住瞭豬腸和豬肝的腥氣，讓豬肝呈現出鮮香綿軟的味道，而豬腸則是Q彈爽口，配著包子一口接著一口，還真的是著實上頭。

五、蘭州牛肉面

蘭州的清晨，最熱鬧的地方一定是一傢傢售賣蘭州牛肉面的面館，那蘭州人在面館裡大排長龍，隻為端上那碗屬於自己的牛肉面。

待食客報完自己的喜好，就看一小團面在牛肉面師傅手裡快速拉成符合的面型寬度，然後利索的甩進鍋中，煮熟的面撈入大碗中，舀上幾大勺肉湯，放上牛肉、辣子、蔥花、香菜，最後遞到食客手中。

飄香的味道，總是讓人迫不及待的想要喝上一口熬制許久的鮮美頭湯，再嗦上一口爽滑筋道的面，面入口後越嚼越香，仿佛小麥在口中搖擺跳舞，麥香味久久不散，緊實的牛肉更是向味蕾源源不斷的傳送著鮮香。不管是昨夜未醒透的酒，還是今早沒睡醒的迷糊狀態，都瞬間被這牛肉面一下子給喚醒瞭。

六、嘎巴菜

到天津吃早餐，你可以不吃煎餅餜子但是一定得來上一碗嘎巴菜，因為隻要出瞭天津這地界，就再難吃上嘎巴菜瞭。所謂的嘎巴就是鍋巴，在以前都是攤煎餅時沒攤好留下來的，聰明的天津人就將這幹巴巴的煎餅碎澆上鹵汁混合著吃，沒想到出乎意外的好吃。

現今都是用煎好的綠豆餅切成條，泡進鹵汁裡，然後連著鹵一起盛入碗中，麻利的澆上些麻醬、腐乳和辣椒油，撒香菜，吃起來豆面的香混合著濃鬱的芝麻香和腐乳的咸鮮，香味層層遞進，也不怪老天津人幾乎能天天去吃上一碗。

七、沙茶面

北方有蘭州人清晨排隊吃牛肉面，而南方的廈門人也不甘落後，早早的等在沙茶面店外等候開門。沙茶原本作為東南亞的混合香料，被在南洋謀生的福建人帶回來後，沙茶醬就逐漸成為瞭福建的特色醬料，更是成功與南方的堿面融合俘獲瞭廈門人的芳心。

用沙茶熬出的湯底，又因加瞭高湯、花生及海鮮、肉類等食材，讓它的香醇味又更上瞭一層樓，面在這樣的精華湯汁裡煮到火候，每根面裡都吸滿瞭沙茶的獨特香氣，滿足的嗦上一口，真是回味無窮，最後面和各種食材被吃光撈凈，再端起面碗喝上一口濃鬱的沙茶湯，想著明早還得再來一碗才行。

八、生煎包

被稱為“魔都”的上海，清晨手拿咖啡面包的大多都是著急上班的上班族，而相對時間充足一些的上海人則會點上一份生煎包配上一碗餛飩或是粉絲湯，慢悠悠的享受中式早餐帶來的愜意感。

吃生煎包最好是吃剛出鍋的，底部的面皮被煎的金黃酥脆，薄軟的外皮包裹著大顆的肉餡，原本藏在肉中的汁水，也因高溫下被煎的溢出，咬上一口立刻爆汁。濃鬱的肉香充斥在整個口腔，湯汁的鮮美程度已讓人無法形容，皮香肉嫩的生煎在這一刻就是頂級美味。

九、重慶小面

生活在山城的重慶人，對面的熱愛絕對不輸北方人，清晨就要來上一碗麻辣鮮香的小面來當做早餐。二三兩的堿水面兒在素湯裡翻滾著，一筷子夾入碗中，碗底是老板早已調好的底料，一點豬油、一勺油辣子、一勺花椒粉、薑蒜水等等，放上蔥花、香菜、花生碎，面上的澆頭則看食客點的是豌雜、牛肉，還是肥腸、郡花，再多配個煎蛋進去，就等著端著放到板凳上拌均開吃就好。