肥牛土豆的做法，湯汁濃鬱，好吃下飯！

肥牛土豆

牛肉片 220克、土豆 2個（中等大小）、胡蘿卜 適量、圓蔥 半個、生薑 適量、大蒜3瓣、小香蔥 1棵。

秘制料汁：黑胡椒醬 1湯匙、一品鮮醬油1.5湯匙、生抽0.5湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖0.5湯匙、幹淀粉0.5湯匙、清水 半小碗、鹽適量

1、鍋中燒點水，水沸騰後放入牛肉片和幾片薑片焯水，把牛肉片焯至變色後再撈出控幹水分，放置一旁備用 。

2、土豆切成小一點的丁；胡蘿卜也切成相同大小的丁；圓蔥切成小片；大蒜和生薑切成末；小香蔥切成小粒 。

3、接著再把秘制料汁調好，料汁材料不分先後順序混合在碗中，攪拌均勻放置一旁備用，因為加入瞭幹淀粉，所以在使用前一定要再次攪拌均勻，不然幹淀粉很容易沉淀 。

4、鍋中加入少許底油，先放入蒜末和薑末爆出香味。

5、加入土豆丁翻炒均勻，慢慢煎至土豆丁表面呈現微焦的狀態。

6、接著加入胡蘿卜丁和圓蔥片，多翻炒一會兒，直至圓蔥片呈現微微透明的狀態。

7、加入控幹水分的牛肉片，快速劃散，與土豆丁等翻炒均勻。

8、再把秘制料汁倒入鍋中，註意一定要先攪拌均勻再倒，不然淀粉會沉淀在碗底 。

9、轉小火咕嘟一會兒，讓牛肉片完全吸收料汁的味道，當鍋中湯汁開始冒小泡泡時，撒上切好的小香蔥，關火後即可盛出 。

湯汁要多預留一些，這個湯汁已經融合瞭牛肉和蔬菜的精華，用來泡米飯簡直是太美味瞭。