教我如何不想她，讓海外更多人愛上她【經典淮揚菜海外推廣】

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一、真心

“親情中華•魅力江蘇”第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班暨全球中餐業領袖無錫行活動於4月22日在無錫落下帷幕。20餘名研習班學員接受瞭記者跟蹤采訪，他們暢談參加此次活動感受，講述自己和中餐故事，表達瞭讓海外更多人愛上淮揚菜良好願望。

“您好，據說您是90後，在培訓班年紀最小，想聽聽您參加研習班的感受，”

“我不是年紀最小的，最小的是白鈺。”

“哦，您現在國內還是在西雅圖？”

“我一周前回西雅圖瞭。”

“不知道您回西雅圖瞭，太早瞭！咱們明天再說吧。”

“沒關系，我剛好在倒時差。”

西雅圖街景

5月1日，北京時間20：30，美西時間凌晨4：30，第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班第四組組長趙芯以在西雅圖傢裡面接受瞭電話采訪。

第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班暨全球中餐業領袖

無錫行活動第四組學員在無錫市穆桂英美食廣場學做油酥餅

“這次是我自2019年10月後第一次回國，第一次正式接觸淮揚菜，第一次來江蘇，第一次參加中餐培訓班，第一次來無錫。這次活動，我感覺特別好，吃得好、住得好、學得好。如果一定要提建議，就是研習班時間最好更長點，晚上活動安排得豐富一點會更好。”

“五一節，這五個一總結得好！”

“親情中華•魅力江蘇”第五屆經典淮揚菜海外推廣

研習班暨全球中餐業領袖無錫行活動第四組學員合影

趙芯以打開瞭話匣，“我在成都9中讀高中，18歲到賓夕法尼亞讀大學。”

“成都都成，中國最愜意城市之一。成都7中、9中是四川省重點高中，成都最牛高中。”

“我到美國上大學是賓夕法尼亞大學，接觸同學都是從國內來留學的，兩年後我發現自己普通話好瞭不少。我決定要離開舒適區，看看不一樣的大學，體驗不一樣的大學生活。大學三年級我轉到瞭波特蘭大州立大學，接觸的都是美國同學，真正融入瞭美國大學生活。”

從受恩寵和常發小姐脾氣的傢裡到瞭陌生環境生存發展，肯定吃過不少苦，流過一些淚。小成都的故事多。

“我研究生做項目管理方向，商科。畢業後就到瞭西雅圖這邊的公司上班，很穩定。我喜歡攀巖、拳擊、唱歌，女孩子喜歡的我都喜歡。”

“小成都”餐館外貌

“在公司上班不是挺好的嘛，您是怎麼想到做中餐的呢？傢裡面有親戚在做餐館嗎？”

“我姨父姨媽做餐館的。”

“是您姨父姨媽幫忙嗎？”

“不是，我和他們不在一個城市，我在西雅圖，他們在華盛頓。我做中餐純屬偶然，2019年初，路過‘小成都’餐館，貼有轉讓告示，我就接手瞭。

“你厲害的！就這樣開始做中餐館瞭！”

“小成都”餐館內貌

“您知道，我們中國人在老外公司做事情，還是會發生被排斥、遭遇到不公平待遇現象。我也想換換工作，看到告示後我就下手瞭，自己幹，自己管理。”真正是該出手時就出手，喜歡攀巖的她喜歡接受挑戰，享受攀登的樂趣。瞬間，記者聯想到發小五一節期間在上海開業的第二傢“香港肥鍋米線”，剛上午提醒他：風險巨大！

“2019年4月‘小成都’開張，忙得不可開交。這期間，我爸爸生病，我每兩周回一次傢，看他。”

“店面剛剛開張，肯定有不少事情需要處理，這樣來來回回跑不是很辛苦嗎？為什麼不選擇一個月或者更長時間回傢一趟看爸爸？你受得瞭嗎？”

“是很辛苦。您想啊，爸爸媽媽把我送到美國上學不容易，他們就我一個女兒，我爸爸生病瞭，肯定要回傢看他的。苦點累點沒關系，我可以扛，可以堅持住。當年，我爸爸就走瞭。”

孝心無價！90後趙芯以用平靜口吻述說這段往事。

父母們都會目送孩子們漸行漸遠，祝願孩子們越來越好。父母心會伴隨孩子離開自己視線的快樂身影越走越遠......

趙芯以和母親張芳合影

“我和您說說剛開始開店時讓我印象深刻的事情吧。難招員工，特別是廚師，年輕的不願意幹，年紀大的幹不動，一大難題；在疫情期間，有人黑我們店，在Facebook上散佈流言，說我們做蝙蝠湯，讓我們滾回去，後來我們通過合法途徑，讓發佈者刪除瞭流言蜚語；黑人運動時，我們‘小成都’附近有流浪漢收容中心，店裡面常常受到騷擾。來店裡面尋釁滋事，把客人趕走，把小費桶裡小費拿走。面對突發情況，我在收銀臺後面墻上專門放瞭一把槍，進店的人一眼就能看到，對進店試圖鬧事的人起到瞭震懾作用，對我和我的員工起到瞭保護作用。我們店裡面的員工我們是一個團隊，我們有反抗策略，好言相勸，撥打911，我們有理有節，在氣勢上不能輸，不能忍讓，你讓瞭，他們就認為你軟弱，可欺！要勇於表達，主動為自己說話，為自己爭取權益。電視紀錄片《華人的驕傲—劉熙》裡面劉老觀點我很贊同。”

“父母教育我們在外闖蕩，擔心安全問題，讓我們不找麻煩事，多一事不如少一事，受欺負瞭，忍一忍風平浪靜，事實情況不是這樣，過度忍讓等於縱容，適得其反。遇到事情，積極面對，努力爭取，才能保護好自己和團隊利益。我要對團隊負責任。”

“您看起來文文弱弱，你喜歡拳擊是想保護自己嗎？”

“不是，純屬偶然。就是看到拳擊後喜歡上瞭。”

“上學時有被欺負嗎？有暴力傾向？”

“沒有，我上學時一直是乖乖女。拳擊巴適得板，可以緩解工作壓力，可以調整人際關系，可以結交朋友。”

“請您談談參與此次活動的收獲。”

“活動提供瞭一個向餐飲大咖和前輩交流的平臺，多瞭一些投資理念，交瞭一眾圈內好友。”

“親情中華•魅力江蘇”第五屆經典淮揚菜海外推廣

研習班暨全球中餐業領袖無錫行活動大合影

第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班學員在無錫大飯店現場觀摩淮揚菜大師周國良現場烹飪

澳大利亞蘭尼斯特葡萄酒集團創始人、澳大利亞江蘇總商會執行會長吳弘毅，美國中餐聯盟西雅圖分會籌委會主任、小成都餐館經理趙芯以，江蘇省餐飲協會會長於學榮、澳大利亞南澳洲江蘇商會前任理事司庫趙寧森

今年9月，我將去華盛頓管理“品味天府”，我姨父姨媽開的中餐館，生意不錯，姨父陳衛曾經是國宴大師。中餐如果不創新，人會特別累，沒有自由度。我現在關註的點可不少，創意川菜、淮揚菜、預制菜、人工智能炒菜機器人、網上訂單、宣傳策劃、團隊管理等，我自己也經常嘗試做新菜，在菜品創新上下功夫。您知道，餐飲行業門檻低，需要不斷推陳出新、保持活力、保證生命力。

忘瞭告訴您，我很喜歡唱歌。我喜歡徐懷鈺、容祖兒、王梓軒等歌手。徐懷鈺《紛飛》，王梓軒《碰不上會更美》，容祖兒《愛情復興》，《此情可待》，super bass，truth hurts，History等等。當時，黑人流浪漢會到店裡面搗亂，但是不會影響我對黑人歌手的喜歡，您知道音樂無國界，中餐無國界。

香鍋

川菜我會做回鍋肉、麻婆豆腐、口水雞、夫妻肺片、辣子雞炒，我炒火鍋料和做香鍋，但是總沒有媽媽做得好吃，缺少她的情感和才氣。在西雅圖的朋友會經常來我傢聚會吃飯，現在的我是滿懷對川菜思念，淺嘗著淮揚風情，嘗試做無錫排骨、梁溪脆鱔、蝦仁兒瞭。

一個人，以責任心、愛心、孝心、慈悲心對待萬物，心在綠油油的春天裡，以萬物生機，芯以，以心。

二、遇見

無錫旅遊商貿高等職業技術學校老師周偉、南非開普敦興國飯店經理白鈺、土耳其中國華人華僑友好協商會理事淮揚菜特級廚師陳玉萍、

巴拿馬菲達餐廳經理陳月紅

遇見是最美好的遇見，在最美四月天遇見瞭最好的你們。

南非開普敦興國飯店經理、龍鶴食品加工有限公司總經理白鈺心直口快，研習班時間太短瞭，我才認識瞭幾位大咖，才學瞭幾個菜，感覺太少瞭，有點遺憾。研習班時間短但我們相互之間感情深，真正是在對的時間遇見瞭對的人。在南京遇見瞭班長蔡榮莊，他說“生命不停、健身不停、學習不停”，我認為特別對！在無錫市穆桂英美食廣場學做油酥餅，我們倆甩面團的場景被大傢圍觀；我遇見瞭土耳其中國華人華僑友好協商會理事淮揚菜特級廚師陳玉萍，感覺特別好，在活動結束歡送晚餐上，我們相擁著哭瞭，剛剛遇見有瞭姐妹情分卻馬上要分開，我是比較感性的人，有些受不瞭，或許說再見是為瞭以後更好地約見吧；我遇見瞭無錫旅商李旻岱和周偉老師，學會做無錫排骨和松鼠桂魚，周偉老師教的桂魚剔骨去刺可以用到我開普敦餐廳海魚和海鮮上。

無錫菜濃油赤醬、香甜可口……來到無錫，遇見美麗，遇見美好。孫燕姿的《遇見》回響在耳畔。

宜興宜幫菜博物館餐廳總經理許展強向第五屆經典

淮揚菜海外推廣研習班學員介紹宜興頭菜

第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班第一組組長、

澳大利亞中國工商委員會首都地區主席陳潔

三、希望

無錫“錫幫菜”“宜幫菜”是淮揚菜分支，受地域飲食文化影響，特色鮮明。5天時間，研習班學員學知識、長廚藝、品美食、交朋友、賞風景、變思路、轉理念，均有收獲。在接受記者采訪時，多名研習班學員表達瞭良好希望，他們要以僑為橋，以食為媒，讓海外更多人愛上淮揚菜—“錫幫菜”“宜幫菜”。

“我把無錫排骨烹飪方法帶回美國。”美國休斯敦華星連鎖餐飲集團董事長沙麗希望多瞭解國內預制菜發展狀況，促進經營方式的改變。

“希望和國內預制菜企業合作，把預制菜用到我們餐館的團餐上。”南非開普敦興國飯店經理、龍仙鶴食品加工有限公司總經理白鈺。

“希望下次來無錫時間可以長一些，好好學習淮揚菜，好好看看無錫城。”美國中餐聯盟西雅圖分會籌委會主任、小成都餐館經理趙芯以。

“希望8月份再回老傢無錫！”澳洲華人餐飲業商會榮譽會長、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席糜征孚在悉尼說：“這次回國，讓我深切感受到祖國大傢庭的溫暖！”

“淮揚菜講究菜式鮮、味、時，註重保持食材新鮮質感和原汁原味，選擇時令食材為配菜。淮揚菜烹飪技藝細膩，我拍瞭很多相片，記錄下來。在研習班我收獲很多。”瑞典中泰酒樓總經理、瑞典華人總會副會長張巧偉表示要把這次學習的菜品推介給他們酒店的客人。

澳大利亞南澳洲江蘇商會前任理事司庫趙寧森希望和預制菜企業合作，把預制菜帶到南澳，他願意為中澳在文化交流上做些實實在在的事情。

挪威花園飯店董事、挪威廣東商會副會長莊敬強希望希望助力海內外中餐業的合作交流，讓挪威人愛上淮揚菜。

“課程設置特別好，趣味性強、操作性高，老師們的授課方式生動活潑，非常棒。”瑞典中餐集團總經理徐力表示要把淮揚菜介紹給更多的瑞典朋友。

巴拿馬促統會副會長兼華源會會長、菲達餐館總經理邱文林希望回巴拿馬後，把淮揚菜推薦給更多當地的朋友。

土耳其中國華人華僑友好協商會理事、淮揚菜特級廚師陳玉萍表示：“通過這次研習，我見識到無錫城的美麗，感受瞭無錫人民的熱情，我愛上瞭這裡，希望有機會可以經常來看看。”

“這次來無錫，我收獲最大。學習瞭淮揚菜，結識瞭這麼多大咖，找到瞭吳傢的祖地，對於我來說是學習之旅、尋根之旅，真好。”澳大利亞蘭尼斯特葡萄酒集團創始人、澳大利亞江蘇總商會執行會長吳弘毅表示， “我要經常來無錫，我們吳傢的根在這裡。”據瞭解，4月28日，吳弘毅應邀參與瞭無錫市僑聯主辦的“僑連五洲留學無憂︱無錫準留學生行前教育服務”活動，做為無錫海外鄉情驛站負責人在活動上發言，並和無錫準留學生及傢長們進行面對面對接、輔導。成為瞭“親情中華•魅力江蘇”第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班暨全球中餐業領袖無錫行活動結束後，第一位來無錫的嘉賓。

愛爾蘭華人華僑餐飲協會會長、故事餐飲公司董事長王祺希望把預制菜、智能炒菜機器人及國內線上線下相結合的餐飲經營模式帶到在愛爾蘭經營的餐廳。

“我希望國內優秀的餐飲企業和國外的餐飲企業多合作，助力中餐到秘魯去，把中餐文化推廣出去。”秘魯江蘇商會俱樂部行政主廚、秘魯江蘇商會秘書長助理董秉輝。

西班牙天天小吃店董事長、巴塞羅那中餐業協會會員梅海英希望在天天小吃店菜單裡加淮揚菜新品，和巴塞羅那朋友分享美食。

“新時代，海外中餐從業者要用新思維改善經營方式。”英國美食傢協會主席、歐洲粵港澳聯合社團總會主席團主席彭文希望加強網絡營銷策劃，引進人工智能炒菜機和機器人，向智能餐飲方向發展。他希望為無錫僑聯事業發展貢獻自己的一份力量。

宜興宜幫菜博物館餐廳總經理許展強希望和來自五大洲的行業大咖們多溝通聯系，建立長期合作機制，助力淮揚菜“宜幫菜”走向世界，讓更多人愛上“宜幫菜”。

無錫中糖組織瞭今世緣•國緣、中糧長城、醬滿福為“親情中華•魅力江蘇”第五屆經典淮揚菜海外推廣研習班暨全球中餐業領袖無錫行活動提供瞭支持。無錫中糖董事長徐立平希望和來自五大洲24個國傢的40餘名華僑華人建立真摯友誼，形成良好互動機制，為助力中餐文化和中國酒文化在海外推廣、為傳承弘揚中華優秀傳統文化貢獻企業力量。