魚在餐桌上，是很受歡迎的，尤其是過年過節的時候，它一定是主角。魚肉和豬肉、牛羊肉的口感都不同，魚肉是非常嫩的，就算是沒有牙的老人孩子，都可以吃。也極其鮮美，香嫩程度一絕，令人無法抗拒。
魚肉的做法，也是多種多樣的，如果你想吃到原汁原味、鮮美嫩滑的口感的話，清蒸魚是最合適的。鱸魚特別適合清蒸，肉多刺少，並且肉質非常細嫩，十分鮮美，清蒸鱸魚這道菜，也是很多飯店的招牌菜之一。
說起清蒸鱸魚，雖然要原汁原味，但是調料也不能少，不然就變成沒滋沒味瞭。那麼清蒸鱸魚，要放鹽還是放生抽呢？其實都不需要放，接下來我教你詳細做法，全程香料調料隻需放5樣，魚肉嫩滑，鮮美不腥。
【清蒸鱸魚】
配方：鱸魚、蔥薑、料酒、蒸魚豉油、植物油
1、把魚剖開，然後將其內臟、黑膜處理掉，魚鱗之類的也刮幹凈，接下來用清水沖洗幾遍，控幹水分。
2、我們在魚的身上打花刀，然後往魚身上和魚肚子裡塗抹料酒，一定要塗抹均勻，這樣可以去除魚腥味。接下來，再切一些蔥段、薑片，同樣放到魚身上和魚肚子裡，再進行醃制，5分鐘。
3、鍋內倒入清水，開始燒水，把鍋內的水燒開。接下來把魚放上去，然後蒸8分鐘，一定不要蒸太久，對於正常大小的魚來說，8分鐘就足夠瞭。很多人擔心魚不熟，總是喜歡蒸很久，其實完全沒有必要，反而會讓魚肉變老、變柴。
4、蒸好之後，把魚取出來，把蒸出來的汁水倒掉，因為這些水是非常腥的，上面的蔥段、薑片，也需要一並去掉。
5、接下來我們切一些蔥絲、薑絲，均勻鋪在魚的身上，然後再將蒸魚豉油，淋在魚身上。
6、接下來把鍋子燒熱之後，往裡面倒入植物油，等油燒熱之後，我們關火，將其澆到魚的身上，把蔥薑絲激發出香味。
做清蒸鱸魚，鹽和生抽都不需要，否則會導致魚肉變柴，全程隻需放5樣就足夠瞭，也就是大蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油、植物油。
這樣做出來的鱸魚，鮮美無比、肉質鮮香嫩滑，吃一口味道絕瞭，原汁原味太贊瞭。
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