“夏養心，秋養肺”，8月7日立秋，記得多吃“3白2黃”，養養肺

“始驚三伏盡，又遇立秋時”，轉眼三伏天已經過瞭一多半，8月7日將迎來立秋節氣，俗話說“夏養心，秋養肺”，立秋之後就要註意飲食，隨著時節去改變，順時而食。立秋前後炎熱天氣會更加幹燥，人體容易因為心肺的虛火而出現“秋燥”的情況。

每個季節的氣候變化都會影響人體，中醫認為秋燥傷肺，所以立秋之後就是養肺防燥的關鍵期。為瞭身體健康，大傢要記得調整飲食，多吃潤肺清燥，養陰生津的食物，推薦吃“3白2黃”，都是滋陰養肺的好食材，最適合夏秋交替時食用。

多吃三白：

一、百合

百合富含秋水仙堿、維生素B以及多種礦物質、微量元素等營養物質，有助於人們清心潤肺，去火除燥。用百合、雞蛋、紅糖熬制成湯水，補而不燥，清而不淡，去除“秋燥”的同時還可以增加營養。

推薦菜品：百合雞蛋湯

食材：雞蛋、百合、枸杞、紅糖

1、百合清洗幹凈，放進溫水中浸泡半個小時，枸杞同樣浸泡5分左右。

2、煮鍋加適量清水，放入浸泡後的百合，煮沸後轉小火燉煮15分鐘左右，煮至百合綿軟。

3、雞蛋打散倒入鍋中，筷子攪拌等到雞蛋花浮起，放入適量的紅糖、枸杞，攪拌至糖塊融化，即可關火出鍋。

二、蓮藕

立秋之後氣候幹燥容易上火，蓮藕清熱潤燥，養胃滋陰，對身體健康有益。和蝦仁、荷蘭豆同炒，營養豐富，鮮香味美，是最適合立秋時節吃的小炒瞭。

推薦菜品：蝦仁蓮藕荷蘭豆

食材：大蝦、蓮藕、荷蘭豆

1、大蝦洗凈後剝去外殼，剔除蝦線備用，蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋膜洗凈，生薑切片。

2、碗中放入大蝦，加少量淀粉、料酒，幾片生薑，適量食鹽，攪拌均勻醃制10分鐘。

3、鍋中接清水，水沸後放入蓮藕片焯水，約1分鐘撈出控水，放入荷蘭豆，焯水至熟後也撈出控水。

4、起鍋燒油，油溫六成熱時放入大蝦翻炒，蝦仁變色後放入荷蘭豆、蓮藕，大火翻炒1分鐘。

5、放1勺蠔油，適量鹽、雞精調味，倒入小半碗水淀粉勾芡，翻炒片刻即可。

三、梨

老話講“一梨潤三秋”，立秋空氣幹燥，口鼻或者嗓子極容易不舒服，這時就應該多吃一些梨。梨清甜多汁，可以補充身體水分和所需要的維生素。同山藥、桂圓等養生食材一起熬煮成羹，滋陰補氣，潤肺潤嗓，對健康十分有幫助。

推薦菜品：山藥梨羹

食材：梨、山藥、桂圓、紅棗、枸杞

1、桂圓去皮，放入清水中浸泡，紅棗清洗後切片浸泡，枸杞洗凈浸泡，山藥去皮洗凈切成山藥碎，梨洗凈切小塊。

2、紅棗和桂圓放入鍋中，倒入清水熬煮10分鐘。

3、放入山藥碎、梨塊、枸杞，煮2分鐘即可關火。

常吃二黃：

一、紅薯

紅薯軟糯香甜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，其中蛋白質含量是大米的7倍。立秋就是吃紅薯的好時節，將其蒸成小餅，香甜松軟，隔三差五做成早餐吃，飽腹又營養。

推薦菜品：紅薯小餅

食材：紅薯、面粉、牛奶、酵母、泡打粉、白糖

1、紅薯洗凈後切薄片，放入蒸鍋蒸制15分鐘，蒸熟後晾涼，約60度左右放入料理機中，加100g左右的牛奶，3g酵母粉，3g泡打粉，適量的白糖，按鍵打成濃稠的漿。

2、紅薯牛奶漿中多次少量的加入面粉，攪拌成絮再揉成面團，用保鮮膜封口，放置合適地方醒發1小時。

3、將發好的面團取出，放在案板上揉搓排氣，搟成約5mm厚度的面皮，找個杯口大小合適的杯子將面皮扣成圓餅。

4、小圓餅壓好後，放入無水無油的不粘鍋裡，蓋上鍋蓋再次醒發半個小時，直至膨脹起來。

5、開火烙餅，當一面金黃後再翻面，直至兩面金黃即可出鍋。

二、南瓜

“秋天到，南瓜俏”，立秋時的南瓜就是“秋補第一菜”，它富含多種營養物質，性溫味甘，有補氣益肺，健脾補虛的功效，食療價值非常高。蒸成南瓜餅之後，色澤金黃誘人，又香又糯，大人小孩都愛吃。

推薦菜品：南瓜餅

食材：南瓜、糯米粉、白糖、牛奶

1、南瓜洗凈去皮之後切片，放入蒸鍋蒸制15分鐘左右，直至蒸熟，然後放入料理機打成泥，不用額外加水。

2、南瓜泥趁熱加入3勺白糖，攪拌均勻，然後少量多次加糯米粉，直至團成糯米粉團。

3、將粉團揪成劑子，搓圓後壓成餅狀。薄厚均勻適中，以免生熟不勻。

4、熱鍋涼油，將南瓜餅放入小火慢煎，煎的兩面金黃後即可盛出食用。