俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，隨著小暑的到來，天氣也逐漸邁入一年中最熱的時期，人們就要準備開始避暑。而這種濕熱天氣會持續一個多月，大傢長時間處於猶如蒸籠般的悶濕環境，不僅會食欲降低，而且身體消耗增加，體內水分流失加快。
面對這樣的氣候，民間在飲食上有小暑喝湯的食俗，“小暑不喝湯，一夏不安康”。在小暑時節多喝湯，不僅可以為身體補充流失的水分，緩解苦夏的困擾，還能起到夏季“清補”的作用，恢復精力與體力。分享6道適合小暑時飲用的湯，學會後做給傢人喝，補水消暑。
被譽為“美容瓜”的絲瓜，營養豐富，含水量高，口感爽滑鮮嫩，夏季無論是炒制還是煲湯都值得一嘗。與蝦滑搭配做湯，兩種食材結合起來鮮上加鮮，清爽解暑又補充營養。
推薦菜品：絲瓜蝦滑湯
食材：絲瓜、鮮蝦、枸杞
1、鮮蝦沖洗後去頭剝殼，剔去蝦線，蝦仁放入攪拌器中，加1勺淀粉，半勺料酒，適量食鹽打成蝦滑。
2、絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊備用。枸杞浸泡水中也備用。
3、砂鍋中加適量清水，水沸後轉小火，放入將蝦滑團成丸子下鍋，煮約1分鐘。
4、放入絲瓜塊，煮1分鐘後放枸杞，少量胡椒粉，適量食鹽、雞精，攪拌均勻調好味道後即可出鍋。
俗話說“夏養心，秋養肝”，民間又講究以形補形，因此夏季可以用豬心煲湯來進行滋補。將豬心和蓮子搭配煲湯，清熱降燥，又能補充水分和營養，十分符合夏季的清補食俗。
推薦菜品：蓮子豬心湯
食材：蓮子、豬心、枸杞、紅棗、西洋參
1、新鮮豬心反復淘洗幹凈，放入清水中加1勺料酒浸泡30分鐘。生薑切薄片，蓮子、紅棗洗凈放清水中浸泡，西洋參、枸杞同樣放入水中浸泡。
2、鍋中加入較多的清水，1勺料酒，薑片。豬心對半切開，冷水入鍋，水沸後焯水1分鐘左右，撈出洗去浮沫，切成薄片備用。
3、砂鍋中添加適量清水，放入蓮子，大火煮沸後轉小火煮1分鐘。
4、放入枸杞、紅棗、西洋參、薑片，煮約2分鐘，放入豬心繼續小火燉煮5分鐘左右。
5、等豬心、蓮子煮熟後，撒適量食鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。
“冬吃蘿卜夏吃薑”，小暑之後就是一年中最熱的時期，很多人貪涼會導致身體積寒，進而影響健康。將薑熬煮成湯，不僅暖胃暖身，還能祛濕消暑，幾口薑湯就能幫助身體舒暢起來。
推薦菜品：雪梨生薑湯
食材：雪梨、生薑、枸杞
1、雪梨洗凈表面灰塵後，撒少量食鹽揉搓，進一步深層去除表皮臟污，再次沖洗幹凈後切塊備用。
2、生薑洗凈切塊，枸杞清洗後用溫水浸泡備用。
3、鍋中添加適量清水，放入薑塊、梨塊，大火煮開後轉小火慢燉，約燉煮15分鐘。
4、加入枸杞，根據自己口味放入適量冰糖，繼續燉5分鐘直至冰糖融化，攪拌均勻後即可關火。
豆子是夏季清補的必備食材之一，它不止蛋白質含量高，還富含多種維生素、微量元素，“夏吃豆勝吃肉”就是對豆子營養價值的真實寫照。將紅豆與酸甜可口的菠蘿一起做湯，既能補充精力、活力，也能減肥消暑，是夏季減脂的佳品。
推薦菜品：菠蘿紅豆湯
食材：紅豆、菠蘿
1、紅豆洗凈後，提前一晚浸泡備用。將紅豆與泡紅豆的水一起倒入煮鍋，添加適量清水，煮沸後轉小火煮25分鐘，直至紅豆煮熟。
2、菠蘿切小塊，放入煮鍋中約煮1分鐘，將菠蘿的酸甜煮至湯中。
3、關火後，等到湯的溫度稍涼時，放入適量蜂蜜調味，攪拌至完全融化即可食用。
銀耳是熬煮羹湯時極佳的滋補食材，素有“外行吃燕窩，內行吃銀耳”的稱贊，價格沒有燕窩昂貴，但營養價值豐富，絲毫不輸燕窩。夏季用銀耳熬湯，滋陰消燥，加上紅棗、醪糟一起燉煮，香甜味美，潤嗓潤身。
推薦菜品：醪糟銀耳紅棗湯
食材：銀耳、醪糟、紅棗、枸杞
1、銀耳提前溫水浸泡2小時，直至完全泡發。紅棗浸泡10分鐘，枸杞洗凈泡開。
2、銀耳剪去根部，撕成小朵，洗凈後瀝幹水分備用。
3、高壓鍋中加適量清水，倒入銀耳，按鍵後高壓5分鐘，快速讓銀耳出膠。
4、將銀耳和湯汁一同倒回煮鍋中，大火煮沸後放入紅棗、枸杞轉中小火燉煮5分鐘，煮至銀耳微微拉絲狀態時即可。
5、倒入醪糟，根據自己口味放適量冰糖，攪拌均勻後不要蓋鍋蓋，讓醪糟中的酒精揮發出去，隻留下米的清甜，約煮3分鐘即可關火盛出。
老話說“春吃芽夏吃瓜”，夏季是各種瓜果接連成熟的季節，其中就有含水量高達96%的冬瓜。冬瓜幾乎沒有脂肪，糖分含量低，水分充足，營養價值還高，將其與苦瓜一同做湯，清熱下火，還低卡解膩。
推薦菜品：苦瓜冬瓜湯
食材：冬瓜、苦瓜、蝦皮、紫菜
1、苦瓜切段，剔去苦芯。冬瓜去皮後切薄片，紫菜、蝦皮備好。
2、鍋底刷一層油，放入蝦皮幹炒，炒至焦黃酥脆盛出。再刷一層油，放入苦瓜、冬瓜翻炒約1分鐘去生，將蝦皮倒回繼續翻炒片刻。
3、倒入足量開水，大火煮3分鐘，放入1勺胡椒粉，適量食鹽、雞精調味，攪拌均勻後關火。
4、紫菜撕開放入鍋中，小蔥碎也倒入，翻攪均勻後即可食用。
小暑以後，氣溫逐漸升高，直至出伏的這段時間都會處於高濕高熱的環境。大傢避暑時可以在食材上多選擇一些苦味菜，“苦菜”一般為涼性食材，很適合夏季食用，可以緩解苦夏的不適，而且富含多種營養。
發表評論 取消回复