高考菜譜推薦：雞腿肉和這菇是絕配，補充營養，精神飽滿進考場

十年寒窗磨一劍，今朝出鞘試鋒芒。又到瞭一年得高考季，學生們將在考場上證明自己，用成績來實現這個階段的人生價值，傢長們也要做好後勤工作，讓孩子吃得好，睡得香，精神飽滿得進入考場。

推薦一道適合考生的營養菜：蔥香口蘑燒雞腿肉，口蘑肉質肥厚滑嫩，含有膳食纖維和大量維生素和多種微量元素。其中硒、鉀、鎂、鋅的含量遠超其他果蔬，這些營養元素都是現階段孩子們最需要的，搭配上鮮美香滑的雞腿肉，炒一盤可口開胃，孩子也愛吃。

菜市場常見的口蘑其實學名叫“雙胞蘑菇”，並不是“蒙古口蘑”。原產於法國的雙胞蘑菇因為幼年期形狀和價格昂貴的蒙古口蘑極為相似，被商傢拿來“貍貓換太子”，從而以“口蘑”這個名字傳開。

大傢在購買挑選口蘑時要學會“二看一聞”，一看口蘑顏色是否過於發白，顏色過白可能是用藥水漂洗過。二看傘蓋形狀是否完整，菌蓋不要散開。一聞口蘑氣味，新鮮的口蘑聞起來是清香無異味的，如果聞著有發酸、發臭的氣味，切記不能買。

食材備料：口蘑、雞腿、大蔥、生薑、大蒜；胡椒粉、食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、生抽、蠔油

1、先將食材都準備好，口蘑清洗幹凈後掰掉根部，傘葉部分切成4瓣。雞腿洗凈後剔骨，切成小塊。大蔥斜切成蔥段，生薑和大蒜都去皮切成小丁。

2、開始醃制雞腿肉。雞腿肉放入碗中，放少量胡椒粉，適量食鹽，半勺白砂糖，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蠔油，攪拌均勻後放1勺油鎖住味道，靜置醃制15分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制過的雞腿肉，翻炒至表面變金黃色，放入一勺料酒和薑蒜炒出香味，盛出雞肉留少許底油。

4、放入口蘑翻炒，等到口蘑炒至微微泛黃，有湯汁出來時倒入雞肉，放進蔥段翻炒。

5、放1勺生抽，1勺蠔油、半勺老抽翻炒均勻，轉大火收汁後即可關火出鍋。

一盤營養又美味的蔥香口蘑雞腿就做好瞭，色香味俱全，快來品嘗一下吧！

烹飪口蘑時，多數情況下是不焯水的，所以就要在清洗時下功夫。先用流動的清水沖洗口蘑，洗凈外表的污垢。然後可以將口蘑放入盆中加適量淀粉進行搓洗，用淀粉將其他臟東西吸附出來，最後用流動的水再次沖洗幹凈就可以瞭。