洛杉磯百年傳奇！在Costco和Trader Joe’s出現之前，這傢大連鎖曾“統治”加州！

Costco和Trader Joe’s之前，這傢大連鎖曾統治加州。如今，這裡是廚師們的采購天堂。

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百年歷史的大宗采購超市

幾年前在洛杉磯開一傢法式面包披薩快餐店的話，老手買大袋馬蘇裡拉幹酪絲和意大利香腸並不會去手工市場或Whole Foods，他們會去附近的Smart & Final。這樣又快又方便，最重要的是，錢花得更值。

無數廚師都做出過這樣的選擇。在過去153年，Smart & Final一直是洛杉磯等地許多廚師的救星，是低價采買大宗商品的首選。

早在Costco推出散裝紙制品和1.5美元的熱狗之前，在Trader Joe's以自有品牌聞名前近一個世紀，就已經有瞭Smart & Final，他傢一直是免會員費的大宗采購和自有品牌產品發源地，行業地位穩固，直到被山姆、沃爾瑪和Costco等品牌所壟斷。

△2024年5月8日，洛杉磯Smart & Final超市出售的散裝罐頭、奶酪和肉類。

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洛杉磯傳奇連鎖的前世今生

Smart & Final創始之路有許多曲折、有趣的故事。1871年，Herman Hellman、Jacob Haas和Bernard Cohn在洛杉磯街開瞭傢兩層的雜貨店，取名Hellman-Haas Grocery Co.。當時還沒有包裝好的預制食品(要到差不多20年後Nabisco才會推出)，在這傢雜貨店可以批發通常按重量賣的面粉、紅糖和鹽等必需品。

那時洛杉磯人煙稀少，批發可以減少往返商店的次數。這傢店生意紅火，很快打入洛杉磯人的生活，甚至位列1880年洛杉磯第一本電話簿上的7個號碼之一。

△洛杉磯一傢古老的Smart & Final。

1889年，公司推出瞭名為“Iris”的番茄罐頭系列，成瞭美國最早的自有品牌之一，銷售至今。到世紀之交，這傢公司更名為Haas, Baruch & Co.成為市內第一梯隊的批發商。

公司很快與另一傢不斷發展壯大的區域性雜貨商聯手。1914年，銀行傢J.S. “Jim”Smart 收購瞭Santa Ana雜貨批發公司，H.D. “Hildane” Final不久後也加入成為合夥人。公司正式更名為Smart & Final雜貨批發公司，是芝加哥以西第一傢顧客自己挑選商品並付款的雜貨店——這在當時具有革命性意義，因為之前顧客隻能靠店員取他們想買的商品。

△Hellman-Haas Grocery Co.內部。

1953年，這傢由Haas創辦的洛杉磯雜貨巨頭與日益壯大的Smart & Final合並，保留的是帶“&”的更亮眼的名字——這就對瞭。Smart & Final不僅僅是一個品牌，確實也是今天公司眾多聯合創始人中兩位的名字。

多年的兼並和收購讓Smart & Final在加州內外不斷發展壯大。當然，與大多數歷史悠久的公司一樣，它們也並非沒有遇到過挑戰。就在幾個月前，Smart & Final因違反當地反歧視法而被洛杉磯市罰過款。

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無處不在的門店

Smart & Final現為墨西哥的Chedraui USA所有，總部位於洛杉磯附近的Commerce。除瞭雞蛋、牛奶、新鮮農產品、精選肉類和冷凍披薩。

Smart & Final的大型門店 Extra!還備有大規格的“會員尺寸”商品，比如1加侖瓶裝辣醬和可裝132個冰淇淋筒的盒子。

2012年，公司推出瞭另一個自有品牌產品系列First Street，致敬曾經每個小鎮主街上都有的雜貨店。First Street系產品在物美價廉的餐館和街頭餐車裡隨處可見。僅漢堡包的面包就遍佈整個洛杉磯。對洛杉磯的廚師們來說，Smart & Final可以提供11盎司的特大號香料盒和50磅裝的五香豆，還有各種必要的小物件，比如外賣盒、清潔用品、數字計時器甚至塑料手套。

洛杉磯披薩店Little Dynamite的主廚Kyle Lambert說：“如果你剛開始做街頭餐車，除非有營業稅納稅人身份，否則沒法去(當地行業批發商)Restaurant Depot。需要鹽、胡椒粉或紅洋蔥時，或者餐盒調料盒東西壞掉時，我就常去Smart & Final。這些店無處不在，它們實在是太方便瞭。”

獲得James Beard獎提名的面包和餡餅店Fat & Flour廚師Nicole Rucker說：“在困難時期，這傢店不僅僅是個方便的商品中轉站，還是陷入困境餐館的救命稻草。疫情期間我幾乎每天都靠Smart & Final補貨，比如全麥餅幹、香草威化餅和其他供應商無法保證大量供應的小商品。現在我不常去瞭，但如果包裝商品缺貨或有人忘訂重奶油，每個月會去一兩次。”

150多年過去瞭，洛杉磯人似乎仍然需要一個偶爾去一次的大宗購物點。也有一些意想不到的好處——他傢有全城唯一堪比定制的派盤(pie plates)！