春季的“兩大鮮”，炒一起鮮、脆、香！貴點也值得，別錯過季節瞭

春回大地後，挖野菜就成瞭春天裡的一大樂趣之一，退休後閑著無事的母親就被朋友邀請去郊區的野地裡挖野菜。一人拎個小板凳，再配上一個小竹筐和一把小鐵鏟，往田地裡一待就是大半天，邊挖邊聊，等到太陽快落山瞭再挎著滿滿一筐野菜回傢。

三月份的河南，最常見的野菜就是薺菜和面條菜，尤其是這面條菜全傢人都愛吃，所以母親就專門挖瞭不少的面條菜回來，一半留著裹面粉蒸好蘸蒜汁吃，一半則準備炒著吃。

細長的面條菜吃起來柔軟鮮嫩，營養價值也高，是春季裡不可多得的綠葉蔬菜，剛好傢中還有一兩個春筍，可以配著面條菜一起炒著吃，把這兩大春鮮菜湊到一起，那滋味簡直絕妙。爽脆的筍絲和柔嫩的面條菜，兩種截然不同的口感疊加在一起，十分可口，越嚼越香。

關鍵這道菜做起來也絲毫不麻煩，兩樣春菜隻需焯下水，再簡單炒炒就能端上桌，別看菜色有些清淡，但吃起來那鮮香味瞬間俘獲味蕾，用來下飯下粥都很不錯。把這道春筍炒面條菜的詳細做法分享給大傢，早春季節春筍和野菜類都比較貴，但為瞭這口鮮味，貴點也值得瞭！別錯過季節瞭。

所需食材：一個春筍、面條菜、豬瘦肉、蒜、小米椒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉、雞精

1、春筍切去根部，剝下外皮，洗凈後切絲，面條菜挑揀出枯黃、蔫掉的，清洗幹凈。

2、煮鍋接清水大火燒開，放一勺鹽和油，倒入筍絲焯水煮一分鐘撈出控幹水分。

3、把面條菜也倒入鍋中，煮二十秒撈出，用紗佈包裹面條菜擠幹水分，切上兩三刀備用。

4、豬瘦肉切丁，放薑絲、半勺生抽和少許鹽、白胡椒粉、一勺淀粉抓拌均勻，倒一勺油抓勻醃五分鐘。

5、起鍋倒油，放入蒜末、小米椒段炒香，倒入豬肉丁煸炒至變色。

6、肉中倒入筍絲，加一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻，翻炒一分鐘左右入味。

7、放入面條菜炒勻，加適量鹽、雞精翻炒入味，即可關火出鍋，清香爽口的春筍炒面條菜就做好瞭。

把春筍和面條菜洗幹凈後，最好都焯一遍水，這樣能最大程度的去除蔬菜中的部分草酸，也能提升口感，吃起來沒有過多的土腥味。另外在焯水時放些鹽和油進去，也能有助提高菜的色澤度，看起來更翠綠新鮮，也能留住裡面的營養，所以不要因為犯懶而省去這一步驟。