春分將至，無論貧富，記得多吃“春季6鮮”，鮮嫩營養季節性強

春分節氣已至，晝夜平分，此節氣尤為獨特。此時養生，需註重陰陽調和。飲食宜選新鮮應季蔬菜，以滋養身體。今日推薦“春季6鮮”，皆是時令佳肴，鮮嫩可口，營養豐富，大傢遇到可別錯過瞭。

藜蒿 （藜蒿炒臘肉）

臘肉先用洗米水浸泡，切片備用。若臘肉過硬，可先蒸軟再切。藜蒿去掉葉子和老根，洗凈切段備用。接著，熱鍋涼油，放入臘肉翻炒焙油，待臘肉香味四溢時，加入薑蒜和小米辣爆香。隨後，倒入藜蒿段，大火爆炒，加少許鹽、糖、料酒和雞精調味。最後，炒至藜蒿斷生即可出鍋。

花生芽 （ 花生芽炒肉 ）

首先，將豬瘦肉切成絲或片，用油、鹽和生粉醃制10分鐘，讓肉質更加鮮嫩。同時，將花生芽脫皮去尾，洗凈備用。接著，熱鍋涼油，炒香蒜末，放入醃制好的肉片翻炒至變色。隨後，加入花生芽煸炒，倒入生抽、蠔油和適量鹽調味，再加少許水燜煮，讓花生芽更易熟透。最後，倒入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

馬齒莧（涼拌馬齒莧）

首先，挑選短嫩馬齒莧，掐去老葉老莖，浸泡半小時後洗凈。接著，鍋中燒水，加入少許鹽和油，將馬齒莧下鍋焯燙，待水重新煮沸後迅速撈出，放入涼開水中過涼，瀝幹水分。然後，將小米辣切成斜圈，蒜瓣拍碎，與香油、白糖、生抽、香醋、鹽混合調制成醬汁。最後，將醬汁倒入馬齒莧中，撒上熟芝麻，輕輕攪拌均勻，即可品嘗。

香椿 （香椿炒雞蛋）

首先，我們選取適量的香椿嫩芽，燒開一鍋水，將香椿放入其中焯燙30秒，然後撈出過涼水。將瀝幹水分的香椿切碎，打入雞蛋攪拌均勻，讓每一片香椿都裹上蛋液，並加入適量的鹽調味。最後，鍋中多放些油，倒入香椿雞蛋液，小火慢煎。待蛋液微微定型後，輕輕翻面炒散，約1-2分鐘，即可享用這道色香味俱佳的香椿炒雞蛋瞭。

豌豆苗 （ 蒜香豌豆苗 ）

首先，將豌豆苗的根部去除，抖掉豆皮並洗凈備用。同時，準備好豐富的蒜末，這是增添蒜香的關鍵。接著，鍋中加油，油量稍多，待油熱後放入蒜末爆香。隨後，迅速加入豌豆苗，大火爆炒，使其保持翠綠且口感鮮嫩。當豌豆苗炒至半透明狀態時，出鍋前撒上鹽、蠔油、白糖和味精，翻炒均勻即可。

蠶豆 （韭菜炒蠶豆）

首先，將蠶豆剝去豆莢和外殼，放入開水中焯燙一下，撈出備用。接著，洗凈韭菜並瀝幹水分，切成約3厘米長的小段。然後，在熱油鍋中將薑蔥蒜爆香，再放入焯好的蠶豆翻炒片刻。最後，加入韭菜段快速翻炒斷生，撒上鹽和雞精調味即可。