俗話說“春養肝，夏養心”，中醫認為：春季屬木，且人體裡的肝也是木性，一年之計在於春，春天是萬物復蘇的時節，世界萬物都在萌發新的枝丫，我們也不例外！牢牢把握身體煥然一新的時機，提高自身免疫系統。
“肝”—人體的將軍，是人體排毒解毒的重要器官，具有代謝、分泌膽汁、儲存血液和調節血量的功能。“肝主升發，猶如樹木”春天肝氣旺盛，是養肝的最佳時節；所以趁現在緊緊把握住民間“養肝就是養命”的說法。
雖是“百毒不侵”，但也別忽視日常生活中潛在的傷肝行為，不健康的飲食習慣和傷肝的食物會造成肝臟損傷，導致肝功能的紊亂。那麼春季頭等大事的養肝該如何進行呢？
中醫學認為：“青色入肝”，春天多吃時令蔬菜可有益於肝臟代謝、消除疲勞之效，特別是以下這四樣食物
一、茼蒿
被稱為“天然養肝王”，同時在古代是宮廷佳肴，都是一些達官貴人所享用，所以也稱為“皇帝菜”。它含蛋白質、維生素C、維生素B、礦物質等全方面的營養成分，豐富的膳食粗纖維可以預防便秘，增強腸道蠕動，提高人體免疫力，健脾平肝火。
很多人無法接受茼蒿的味道，總是說不上來；可當吃過一次，你就發現瞭新大陸；自帶的獨特口感，蒿之清氣，菊之甘香，口感細膩鮮脆，自帶的丁香酚氣味可以刺激人的食欲，有消食開胃的作用，關鍵是熱量低，飽腹感強，多吃不胖，是眾多女性的福音！
推薦食譜：蒸茼蒿
1、清洗茼蒿，將其根部切掉並切成小段，加食用油、面粉抓拌均勻，讓茼蒿裹上薄薄一層的面粉。
2、放入蒸鍋，攤開鋪平，水開大火蒸3分鐘，一定要多次抖動，使其散開，這樣蒸出來的才不會黏在一起。
3、剝幾瓣大蒜搗成蒜泥，加入生抽、醋、香油。
4、蒸好的茼蒿裝盤，把料汁直接淋上就可食用，不僅口感鮮嫩，而且營養豐富，還是一道適合傢庭制作的健康菜肴，我一般把它當成主食食用。
二、菠菜
都說多吃菠菜水靈，怪不得我身邊的人都說我白呢，菠菜是一種補血抗衰老和增強青春活力的綠色蔬菜，烹煮後軟滑易消化，適合老、幼、病、弱者，其中的植物纖維可以緩解肝臟代謝毒素或解毒的負擔，關於菠菜一定給大傢推薦一道菠菜炒蛋，是看見菠菜就想要制作的食譜。
推薦食譜：醬汁雞蛋炒菠菜
1、菠菜根部切掉清洗幹凈、鍋中水開下菠菜，30秒左右撈出過涼水備用，也就是我們所謂的焯水。
2、菠菜碎放入碗中，打入雞蛋，加入少量鹽、小蔥碎和胡椒粉攪拌均勻，使蛋液和菠菜充分混合在一起。
3、碗裡放生抽、蠔油、蒜末各一勺，加入少量淀粉和清水攪拌。
4、起鍋燒油，倒入雞蛋菠菜混合液，滿煎成型後翻面，兩面均成型後倒入料汁翻炒，大火收汁即可出鍋。
三、蘆筍
脆脆且營養豐富的“蔬菜之王”登場瞭，別看它長得小小的，蘊含著豐富的營養呢，特別是對肝硬化、急慢性肝炎等均有較好的防治作用。蘆筍的含硒量高於一般蔬菜，甚至可以和海魚海蝦的含硒量相媲美，不知道有多少朋友有吃過，我反正是吃過好多次瞭，口感脆爽、一口一口停不下來。
推薦食譜：蘆筍炒蝦仁
1、去除蝦線蝦殼蝦頭清洗，放鹽、料酒、淀粉抓勻醃制10分鐘、紅椒、大蒜、生薑切片備用。
2、蘆筍削皮斜刀切段、水開放鹽、油，倒入蘆筍焯水。
3、起鍋燒油炒蝦仁，變色後盛出。
4、起鍋燒油，將紅椒片、蒜片、薑片爆香，倒蘆筍和蝦仁翻炒，放生抽、糖、鹽、雞精，加少許水淀粉，勾芡後，關火盛出。
蝦仁幫助小朋友補充更加豐富的蛋白質，還能再春季補個鈣，再加上可口清脆的蘆筍，小朋友們都吵著每天繼續吃。
四、青椒
含有大量的維生素C，可以有效的協助肝臟排毒，促進肝臟的排毒功能，有利於對肝細胞起到養護或者保護的作用，給大傢推薦一個名字兇神惡煞的食譜，這道菜是高血壓、高血脂人群必不可少的菜單之一。
推薦食譜：老虎菜
1、木耳浸泡撈出切絲、洋蔥、青椒切絲備用
2、食材放置到同一盛器中，加鹽、醋拌勻，加香菜點綴即可
喜歡豐富口感的，還可以加些花生米，洋蔥+青椒+木耳的東北版老虎菜，是我媽媽口中經常提到的食物，也是他們小時候常吃的菜品之一。其實是據說舊時生活窮苦，人們把隨處可見的食材用油拌在一起吃，稱為“勞苦菜”，後來口口相傳為“老虎菜”。
以上4樣綠色食材是養護我們身體肝臟的常見食物，除飲食護肝外，避開這三類傷肝的行為更加重要。
一、高脂肪食物
我們經常聽到的脂肪肝就是因為體內脂肪堆積過於嚴重，從而脂肪肝侵入身體，現在高脂肪的年輕人越來越多，一個個懶癌患者，還愛吃些炸雞、烤肉，特別是夏季每天三五好友一聚，擼個小串，喝個啤酒，不知不覺都有瞭啤酒肚，體重也隻增不減。對於在外嘴饞的，盡量選擇蒸、煮、燉、涼拌的烹飪方法，減少疾病找到自身。
二、半生不熟的食物
隨著網紅吃播的風靡，醉蝦、生嗆海鮮等沒有經過高溫烹煮殺菌的食物收到吹捧，這種食物往往自身攜帶少量的寄生蟲，容易引發疾病造成感染，從而導致肝功能損傷，建議不要一味追求新鮮，老老實實吃些全熟的食物，愛護好自己的身體，保護好我們的肝臟。
三、黴變類食物
發黴的大蒜、土豆、花生和面包，把發黴的部分切除扔掉，其餘還是好好的，照吃不誤，還節約糧食，千萬別再這樣想瞭，小心肝癌偷偷的找上你。黴變食物含有大量的細菌或真菌，食用後會導致消化系統的紊亂，嚴重的可能會食物中毒、休克，危及自身的生命，況且黴變食物可能含有黃曲黴素，這是致癌物之一，長期服用可能會導致胃癌、肝癌、食管癌等癌癥，所以平時吃多少做多少，特別是剩菜剩飯中發黴的，別說剝掉剩下的接著吃瞭，一定不能吃，如不小心食用身體不適，及時就醫。
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