胡蘿卜應該是大傢最熟悉的食材之一瞭，價格很便宜，營養卻很豐富，含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等等多種營養物質，不僅僅是這些，還有大名鼎鼎的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，被我們吃到肚子裡以後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；另外維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。另外胡蘿卜還有降糖降脂，抗過敏等功效，自古以來都享有“小人參”、“金筍”的美譽。
但是不知道各位有沒有註意到，胡蘿卜雖然有如此多的好處，但很多人並不喜歡它的味道，尤其是炒著吃，雖然放瞭很多油，但是又咸又甜的味道還是不夠吸引人，而且炒的時候會造成胡蘿卜中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。那胡蘿卜應該怎麼吃呢？生吃？不，那是兔子的吃法。正確的做法是做胡蘿卜絲蒸著吃，因為蒸胡蘿卜能更有效地破壞細胞壁，就算不加油，也能使胡蘿卜素充分釋放，並且最大限度地保留瞭營養成分，比炒著吃營養吸收更充分。春天正是吃蒸菜的季節，所以胡蘿卜不要炒著吃啦，拌點面粉蒸一蒸，面粉的滑糯，胡蘿卜的鮮甜，再配上蒜香，吃一口就愛上瞭它。不過胡蘿卜千萬不可直接上鍋蒸，多加這一步，胡蘿卜絲不會坨不會粘。
蒸胡蘿卜所需要的材料有：胡蘿卜1根，鹽適量，面粉適量，植物油少許，蒜1頭，水適量，香油適量；
蒸胡蘿卜的詳細制作步驟：
1、將胡蘿卜洗凈，用刨絲器刨成細絲，然後準備一盆水，水裡面加些鹽，化開之後將胡蘿卜絲放進去浸泡10分鐘左右；
2、找一塊紗佈，將浸泡好的胡蘿卜絲撈出來放到紗佈上，用力擠出胡蘿卜中的水分；
3、擠好的胡蘿卜絲放入盆中，加適量的植物油攪拌均勻，然後再倒入適量的面粉，抖散拌勻，保證每根胡蘿卜絲都被面粉所包裹住，這一步是胡蘿卜絲不坨不粘的關鍵，一定要做到位；
4、鍋中加水大火燒開，蒸籠上鋪上籠佈，將拌好面粉的胡蘿卜絲放到上面鋪勻，然後一起放到鍋裡，大火蒸3——5分鐘；
5、將蒜剝皮搗成蒜泥，待胡蘿卜絲蒸好後放入蒜泥，淋上香油，咸夠不夠的話加少許鹽，拌勻即可。
蒸胡蘿卜過程中需要註意的細節：
1、之前看過我寫的蒸茼蒿的時候會發現，那篇文章裡我是很不建議在蒸之前放鹽的，但是在蒸胡蘿卜的時候卻又讓用鹽水泡，這是因為用鹽水泡瞭之後胡蘿卜絲可以滲出一些水分，蒸出來的胡蘿卜絲更有韌勁，同時鹽水裡的鹽要多一些，但是千萬不可圖省事直接在胡蘿卜絲上撒鹽醃制，否則蒸的時候還會出水，倒置會粘成一坨；
2、泡好之後的胡蘿卜絲一定要將水擠幹凈，如果是力氣小的朋友，建議喊來一個幫手；
3、拌面粉的時候面粉一定要加夠，保證每根胡蘿卜絲上都有面粉，如果一次做的胡蘿卜絲多瞭，可以分批次拌；
4、蒸的時候記得用大火，小火蒸的不好。蒸好之後立即取出來，不要在裡面燜，以免熱氣化成水又沾到瞭胡蘿卜絲上面；
5、我的習慣是隻有蒜泥和香油，不喜歡吃蒜的朋友可以用炸的蔥花、或者辣椒油，或者調點涼拌汁蘸著吃。
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