肉松夾心蛋糕卷丨甜咸融合，超級好吃~

- 肉松夾心蛋糕卷 -

1 / 5個雞蛋蛋清分離好。

2 / 加入玉米油和牛奶攪均勻。

3 / 篩入低粉。

4 / 劃一字攪至順滑無顆粒流動性糊狀。

5 / 往蛋清裡擠進幾滴檸檬汁。

6 / 分兩次加入細砂糖中、高速攪打。

7 / 打至小彎鉤即可。

8 / 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡快速翻拌均勻。

9 / 再倒入剩餘的蛋白霜裡快速翻拌均勻。

10 / 翻拌好的蛋糕糊倒入已鋪油紙的28*28方盤裡。

11 / 輕摔幾下震出大氣泡。

12 / 放入已150度預熱好的烤箱中層先烤25分鐘，然後調到160度再烤5分鐘。期間要密切觀察火候。

13 / 烤好取出晾涼，這個過程特別需要註意防燙傷，做好防護，我就是因為貪圖方便徒手取蛋糕而折瞭一下，中間弄出瞭一道折痕來，還好沒影響到後期的狀態。

14 / 晾涼後用油紙蓋著蛋糕正面反轉，擠上沙拉醬，撒上肉松。

15 / 借助搟面杖把蛋糕緊緊的卷起來，放冰箱或常溫定型30分鐘。

16 / 把兩邊的邊切掉，然後按自己喜歡的大小切塊。