4種“天生一對”的涼拌菜，食材搭配對瞭，比單獨涼拌好吃太多瞭

人們常用”天作之合“來形容兩個人的婚姻特別的搭配。而很多食材的組合，也可以堪稱“天生一對”。

兩種原本單獨吃並不怎麼出彩的食材，組合到一起產生瞭1+1大於2的效果，讓人入口就能激蕩起味蕾的美妙感覺，這就是烹飪的魅力，也是人們在日積月累的廚藝中摸索出來的寶貴經驗，一定得記牢。

比如熱菜中的雞蛋炒番茄，牛肉燉土豆，茄子炒豆角，尖椒炒肉絲等等，都是大傢耳熟能詳的美妙搭配，甚至成瞭固定組合，而涼拌菜中，也有這樣讓人耳目一新，吃瞭就忍不住贊嘆的”食材搭子“，分享給大傢。

雞蛋和大蒜，組合成”大蒜蛋“這道菜，雞蛋的香味和大蒜的辛辣味融合在一起，產生一種讓人難以拒絕的好味道，別看沒一點油水，確是一道難得的下飯菜！

1、雞蛋需要完全煮熟，不要留溏心，雞蛋煮熟後放入石臼中搗碎（蛋黃蛋白都要）。

2、去皮的大蒜放入石臼中，根據自己的口味加入適量的鹽，將大蒜搗成蒜泥，加入一點香油。

3、吃的時候把雞蛋碎、蒜蓉，混合均勻就可以瞭。

大白菜和芝麻醬，組合成”乾隆白菜“這道菜，這可是北京比較著名的一道特產美味，白菜一定要用冬天的大白菜芯，越脆嫩越好，芝麻醬也是要調配過的。

1、黃心大白菜隻用白菜葉子，掰成小塊後沖洗幹凈。

2、4勺芝麻醬，加入3勺香油拌勻，加入2勺糖粉，半勺左右的鹽，加入2勺鎮江香醋拌勻，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的攪動，根據芝麻醬的稀稠程度，加入適量的清水，將其調配到一個適合拌菜的稀稠度，要能掛在白菜上。

3、將料倒在白菜上，再稍微捏一下白菜，讓其能更好地裹上醬汁，抓勻後即可裝盤，可以撒上一些現炒的熟芝麻增加香味。

油條和黃瓜，組合成”油條拌黃瓜“這道菜，夜市大排檔經常有的一道菜，也不知道是誰組合起來的菜品，又是如何達成的這個“隱藏觸發”都不得而知。油條必須上菜前炸的酥脆，拌黃瓜必須有湯汁能裹上油條，這酥脆鮮爽的味道真的是絕瞭。

1、油條需要2次油炸，切成小段油炸到焦酥發脆，撈出備用。

2、黃瓜去除頭尾，拍幾下，斜刀切段備用。大蒜壓成的蒜蓉拌勻。

3、盆中加入3勺米醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻。

4、先拌勻黃瓜，不能先拌油條，否則吸收大量料汁後會變軟。吃的時候再將油條倒入盆中拌勻即可。

豆角和玉米面，組合成”蒸豇豆“這道菜，小時候經常吃，難以忘記的滋味，蒸好瞭以後澆上蒜汁，香味撲鼻而來，一個人能吃上一大盤。

1、豇豆切成半指長的段，雞蛋打入碗中加入少量鹽打入碗中，將雞蛋液倒入豇豆中，使每一根豇豆段都能裹上雞蛋液。

2、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起，少量多次的加入豇豆中，用手充分地揉抓，使每一根豇豆都被混合面粉包裹。

3、蒸鍋放入豇豆段，蒸12分鐘左右關火，將豇豆散在案板上，趁熱將粘連在一起的豇豆都散開，並晾涼即可。

4、吃的時候可以拌一些蒜汁、生抽、醋、香油進去即可。