贛菜四大天王：代表江西的平民美食

1.藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是中國江西省南昌市的一道特色名菜，屬於贛菜，是十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。

其制作步驟為：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。

成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

2.粉蒸肉

粉蒸肉發源於江西，是《隨園食單》中的一道江西菜品，分佈於中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系。

糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃鬱。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

3.寧都三杯雞

三杯雞是一道江西省地方菜品，屬贛菜。

三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹制，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

4.蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

蓮花血鴨是蓮花縣一道上國宴的佳肴，是一道流傳已久的名菜，是贛菜中的一道經典菜肴。