You are what you eat. 如果以水果為標準，鑒定一個人的中產生活濃度，草莓就是那個雷打不動的坐標。
人頭濟濟的會員商超裡，飽和度極高的水果架上，透過精致優雅禮盒的草莓香氣，聞著都貴。
雖然今年冬天媒體普遍報道，貴族水果草莓來瞭個猝不及防的價格大跳水，流行走親民路線。以紅顏草莓為例，往年旺季賣到一斤五六十塊，如今在農貿市場均價下降到一斤三四十塊，甚至在電商平臺上價格還能砍到20元一斤。
△草莓自由，隻是部分人的自由罷瞭。（圖/截圖）
但草莓價格便宜是便宜瞭，又沒完全便宜——想要買到、嘗到一顆口感、香氣、酸甜度都令人滿意的草莓，還得全憑運氣。
說好的草莓自由，仍停留在想象階段。
中產最耿耿於懷的水果自由，
它得算一個
網紅水果的C位寶座換瞭又換，從牛油果到陽光玫瑰，從藍莓蔓越莓到車厘子，唯獨草莓，從來沒有過氣一說，依舊受寵如水果界的公主。草莓的紅就是人們心頭上的朱砂痣，怎麼樣也甩不掉。
這也難怪，打從進入人類視野，草莓就自帶著貴族光環。人類馴化野生草莓的歷史，可以追溯到15世紀，羅馬人將草莓帶到瞭歐洲各地，使它成為歐洲最受歡迎的水果之一。作為珍貴佳肴，草莓出現在瞭各種糕點、甜點之中，也被制成昂貴果醬。
△人類馴化草莓，從花園到餐桌。（圖/unsplash）
現代栽種最為普遍的大果鳳梨草莓是在20世紀初才被引入中國，至今不過百年時間，所以對國人來說，草莓是一種舶來品，出身早已被暗暗註入瞭籌碼。
即便國內草莓種植面積和產量逐年增長，但人們對於草莓消費，依舊帶著些許“洋氣”“嬌貴”的濾鏡。
憑借自身的高顏值，草莓狠狠戳中瞭年輕消費者的喜好。不同的品種所具備的特色外形、風味及文化屬性，滿足瞭人們多樣化的需求。有調查數據顯示，16歲到25歲的消費者更偏好淡雪草莓，26歲到35歲的消費者更偏愛奶油草莓，而36歲以上的消費者更傾向於購買紅顏草莓。
△草莓從進入大眾的視野，就帶著中產貴族的光環。（圖/unsplash）
流水的網紅水果，鐵打的草莓公主。“身嬌肉貴”的草莓，身價的起始線始終在人們的心理預期之上，而當你打心底認可某件東西的高高在上，買與賣的天平早已發生傾斜——聽到暴跌，你以為是是50元變10元，結果他們說的暴跌，是100元到50元。
△草莓自由，離我們還有多遠？（圖/unsplash）
這其中當然也有例外。比如對於雲南地區的人來說，今年草莓自由來得早也格外香，因為產量大，當地草莓降價幅度更為明顯，一些批發市場能買到低至5~10元一斤的價格，草莓自由的氣息更濃厚。
雲南是以一己之力拉低瞭全國草莓均價，但遠離產區的地方，價格下滑的程度自然沒那麼理想。
△草莓的水果屬性，增加瞭運輸、儲藏、存放的難度。（圖/視覺中國）
而即便在產區，草莓上遊批發價大幅下降，到瞭消費者端，價格變化也不甚明顯。草莓“嬌嫩易損”的水果屬性，決定瞭運輸、人工、包裝和儲藏技術環節居高不下的成本，從產地來到消費者嘴裡，草莓有多新鮮，價格就有多貴。但你還別不舍得吃，免得放壞瞭，在損耗率上再虧上一筆。
這也就是為什麼，降價的草莓依舊滿足不瞭嗷嗷待哺的消費者們，說好的自由，是隻屬於一部分人的自由罷瞭。
草莓自由，
離我們還有多遠？
無論如何，草莓的降價現象背後，根本原因是可喜的：產量正在蓬勃增長。
過去草莓多依賴進口，但隨著國內溫室技術的發展，草莓生長的光照和溫度都變得可控，草莓旺季從夏天“提前”到瞭冬天，成瞭“反季水果”。
△放眼世界，中國草莓產量後來居上，產量位居世界第一。（圖/智研咨詢）
入局草莓種植的商傢也越來越多。2003年起，中國的草莓種植面積、草莓產量已經超越美國，成瞭世界草莓第一生產和消費大國。《中國草莓行業發展趨勢分析與投資前景研究報告》顯示，國內草莓生產規模位居世界第一，占到全球草莓總產量的三分之一以上，增長的速度可以用“陡然”來形容，從2011年到2021年這11年間，產量從200.9萬噸增長到2021年的368.25萬噸。
△草莓產量越來越多。（圖/unsplash）
我國草莓產區主要分佈在北方地區，以河北、遼寧、山東居多，好比“丹東99紅顏草莓”就是國內草莓界的頂流。中部產區包括秦嶺淮河以南、長江流域諸省也有部分分佈，比如江蘇、浙江、安徽等地，南方地區比如廣東、雲南、四川、海南、廣西等地，由於氣候溫暖，冬草莓爭相掛果。
△國內草莓產地，主要分佈在東部和北部。（圖/視覺中國）
盡管從種植面積和產量來看，我國已經稱得上草莓大國，但這一消費產業依舊處在不成熟的階段，還存在著很多尚待解決的問題。
比如種苗品質較差，栽培管理、產業加工環節和物流體系還不夠完善，目前國內栽培的草莓品種主要引自國外，比如日本的“紅顏”和美國的“甜查理”兩個品種，就占到瞭草莓栽培面積的70%。國內雖然培育出瞭不少新優品種，比如寧玉、晶瑤、京藏香，但知名度和認可度較低，種植比率低，市場占有率不高。
△淡雪草莓和紅顏草莓也是日本引進的品種，國內缺乏知名度較高的草莓品種。
（圖/unsplash）
再加上草莓產業市場意識薄弱，國內草莓產區僅有少數申請瞭產品品牌，比如“雙流草莓”“長豐草莓”，市場細分程度較低，草莓品牌的話語權和定價權長期缺失。種植商傢企業缺乏規范化管理，如今新零售渠道上的草莓競價現象越來越“卷”，甚至有些卷到瞭地板價，但品質參差不齊，市場價格混亂。
所以說，中國雖然是草莓大國，但要全民都能享有真正的草莓自由，除瞭提高產量之外，還亟須跨越許多行業困境。隻有草莓產業鏈變得越來越成熟和完善，草莓消費背後蘊藏的額外附加值才能慢慢消失，草莓的價格才能被打下來。
△摘草莓、種草莓，對於城市群體來說依舊稀罕。
興許你會說，買不起草莓，還不能到草莓園摘草莓麼？
朋友圈的確有不少人喜歡曬一菜籃子摘來的草莓，價格看似誘人，每斤40元，還能來一場田園農傢樂。
但朋友們，別忘瞭去草莓園還有路費和車油費呢。
參考資料：
《我國草莓產業現狀及發展建議》舒銳、焦健、臧傳江、劉少軍、孫亞玲、嶽林旭
《中國草莓產業發展現狀與前景思考》張雯麗
《小草莓大產業中國草莓產業的今生前世》王雯慧
發表評論 取消回复