“老味道”的“新春天”——天津老字號企業一線見聞

　　新華社天津2月24日電（記者郭方達 宋瑞）一傢鋪子、一種味道、一縷鄉愁……一個個老品牌承載著許多老百姓對“老味道”的獨特記憶。記者在一線走訪發現，今年以來，天津不少老字號食品企業銷售火熱、市場廣開，人們耳熟能詳的“老味道”越“老”越有勁兒，在求變中紛紛迎來“新春天”。

　　天津利達糧油有限公司速凍面食生產車間，工作人員在搬運速凍包子（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝

　　智能，讓生產線“跑”得更快

　　凌晨的天幕下，天津海河乳品有限公司的廠房內燈火通明，機器轟鳴。一輛輛奶罐車來回穿梭，載來的新鮮乳品原料，第一時間被送入加工管線。落成不久的現代化智能工廠，僅需少量員工在控制中心盯緊關鍵參數便可高效運轉。

　　海河，被稱作天津的母親河。從罐裝奶粉到一袋溫熱的早餐奶，以母親河命名的海河牛奶則是幾代天津百姓記憶深處的老味道。

　　在天津海河乳品有限公司智能化生產線，智能生產設備在轉運貨物（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝

　　舊廠生產線的工藝和產能已經落後於當今行業需求，嚴重缺乏市場競爭力。2022年6月，海河乳品投建的智能化新廠第一瓶牛奶正式下線。

　　“如今依托智能化生產線，我們每日生產下線260噸成品奶，保證瞭常溫奶、酸奶、巴氏等100餘種乳制品的市場需求。”天津海河乳品有限公司董事長鄒暘說。

　　科技賦能，產品量質齊升。鄒暘表示，今年將在全國超過6萬傢門店推動海河產品進店銷售，預計銷售額突破10億元。

　　插上智能科技的“翅膀”，越來越多的老品牌鞏固“老”的傳統優勢，順應“新”的時代潮流。

　　在天津利達糧油有限公司的速凍面食生產車間，多條食品深加工的生產線同時運行，顯示大屏實時播放著蒸制、速凍等生產情況，自動化產線的加持下，速凍面食一天的綜合產量較之前提高瞭3倍。

　　“我們在傳承傳統食品風味特色的同時，依托科技手段統一生產標準、提升產品質量，”天津利達糧油有限公司董事長戈立新說，“今年以來，產品銷量較去年同期增長瞭16個百分點。”

　　據天津市商務局統計，截至目前，天津市共有66個“中華老字號”“187個津門老字號”。

　　“讓智能科技賦能生產工藝，在保留傳統特色的同時，賦予新的時代內涵，吸引新一代消費群體關註。”天津市老字號協會秘書長邢建華說。

　　創新，讓產品重回“C位”

　　打卡天津大麻花，曾是不少遊客來到津城的“儀式感”之一，量大味美的桂發祥十八街麻花一度是其中翹楚。

　　“年輕人想要新鮮精致的新產品。”天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司副總經理趙錚坦言，近年來為瞭跟上年輕消費者的步伐，公司費瞭不少腦筋。

　　從體型小巧便於攜帶的小麻花，到更加健康的益糖高纖麻花，因創而興的桂發祥十八街麻花在“90多歲高齡”之際，把骨子裡的創新味道再次激發。

　　無獨有偶，享譽海內外的“王朝”酒，也在嘗試“新瓶裝新酒”。

　　“有些年輕人覺得王朝酒比較傳統。”中法合營王朝葡萄釀酒有限公司黨委書記黃滿友告訴記者，近年來針對年輕化的酒類市場，公司也在思考新出路。

　　“一方面在口味上下功夫，提升產品適口度，一方面要讓外形更漂亮。”黃滿友展示著王朝新款幹白，海浪色的包裝襯托著琥珀色的酒液，在一眾傳統包裝中顯得分外醒目。黃滿友表示，近幾年在產品“形”與“實”的雙重創新下，產品受眾群不斷擴大，外埠市場銷售持續抬頭。

　　低脂低鹽的“玉川居”醬菜、鮮花主題的“海河”花色牛奶、純糧精制的“光榮”醬油……推陳出新是老品牌們如今的“必修課”。

　　在天津食品集團津農精品體驗店，顧客在選購乳制品（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝

　　近日商務部等部門聯合印發的《中華老字號示范創建管理辦法》也指出，推動中華老字號順應市場機制，守正創新發展，更好滿足人民對美好生活的需要。

　　“老字號的優勢在於‘老’，但更要以守正創新破解好‘老’的難題。”天津食品集團董事長萬守朋表示，集團旗下有“中華老字號”6個、“津門老字號”7個。“通過持續創新，天津老字號食品企業打破壁壘、形成合力，逐步建立起優勢特色產業集群。”

　　開拓，讓市場走得更遠

　　老字號如同美酒，越陳越香，但在物質充裕的今天，酒香也怕巷子深。為瞭在市場上占有一席之地，老字號們也使出瞭渾身解數。

　　“傢人們點點3號鏈接，可以嘗鮮新品哦！”在海河乳品的直播間裡，主播在琳瑯滿目的商品前賣力地推銷著花色牛奶，不斷跳出的訂單信息來自全國各地。

　　“過去，產品銷售局限在區域性市場;現在，必須借助互聯網平臺，向全國市場跨出一步。”鄒暘說，如今線上平臺正在成為海河乳品盈利的重要板塊，單日訂貨量能達一萬單以上。

　　隨著消費結構的不斷優化升級，老字號也在消費市場上競速，成為消費新亮點。據商務部監測，2022年老字號企業在各大平臺直播場次超過5萬場，成交額超35億元，較2019年增長逾5倍。

　　產品質量過硬，“出海”通道也越發順暢。一些老字號企業成功地讓其產品“香飄海外”。

　　在天津市利民調料有限公司辣醬灌裝生產線，工作人員在檢查產品包裝（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝

　　“好香！”走進廠區，來自加拿大的客戶忍不住對天津市利民調料有限公司董事長程鵬發出感慨。辣椒、番茄、大豆組成的“兩紅一黃”是利民調料最亮眼的產品標簽，市場深耕令許多海外客戶“尋味而來”。

　　“去年我們的非洲番茄醬工廠銷售額超過1億元，今年計劃翻一番。”程鵬告訴記者，乘著“一帶一路”的東風，企業的產品正在加速進入非洲、中東市場，海外業務已經成為新的亮眼增長點。

　　近年來，天津鼓勵符合條件的老字號企業積極申報國傢服務貿易創新發展引導基金項目，引導代表性領域老字號企業開展服務貿易，推動老字號優質服務不斷走出國門。

　　“歷經歲月洗禮的老字號在文化引領、民族自信等方面發揮著重要作用，我們將進一步挖掘老字號潛力，不斷助力老品牌‘破圈’，煥發新活力、迎來新春天。”天津市商務局副局長李宏說。