這些蔬菜長得像，到底哪種營養更好？

　　■ 吳月

　　隨著農業科技的進步和生活水平的提高，人們對蔬菜的“追求”越來越高，可供選擇的菜品也是越來越多。比如常見的大番茄、大白菜、南瓜等，都出現瞭相對應的“袖珍版本”——聖女果、娃娃菜和貝貝南瓜。對此，不少人都存在這樣的疑問：這些蔬菜，除瞭大小不同，看起來長得差不多，但價格卻相差不少。難道價格高營養價值也更高嗎？究竟該如何選擇呢？

　　大番茄vs聖女果

　　聖女果和番茄，都屬於茄科番茄屬，雖然它們的大小不同，但同樣擁有豐富的番茄紅素，常吃有兩大好處——

　　抗氧化、防衰老：番茄紅素是強抗氧化劑，可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，延緩衰老；還能對抗紫外線的損傷。

　　保護心腦血管健康：番茄紅素能夠對抗血管內的自由基，輔助預防血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心腦血管疾病的發生概率。

　　與大番茄相比，聖女果可謂“濃縮的就是精華”：含維生素C 33mg/百克，是番茄的1.75倍；含維生素E 0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；含鉀離子262mg/百克，是番茄的1.46倍。如果對於聖女果的價格接受良好，那麼它的確不失為一種好的選擇。

　　聖女果和番茄都很適合減肥的人食用——聖女果的熱量僅為25大卡/百克，大番茄的熱量更低，為15大卡/百克；而且兩者的脂肪含量都為0.2克/百克，低到可以忽略不計。但相比幾乎不含糖的大番茄，聖女果的糖度約為2%，對於有控糖需求的人來說，更推薦吃大番茄。

　　大白菜vs娃娃菜

　　大白菜的味道清甜可口，價格低廉實惠，耐寒好儲藏，古人曾用“百菜獨有白菜好”來形容對它的喜愛。

　　近些年來，娃娃菜逐漸進入大眾生活，但價格相對更高，有些人認為它的營養價值也比大白菜高。事實上，娃娃菜是從國外引進的一款亞種白菜，雖然它的口感更加甘甜鮮嫩，但從營養價值來看，還是大白菜更具優勢。

　　雖然娃娃菜的鉀含量高達278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它含鉀量高又實惠的菜多得很，所以考慮到價格，這也不算它的優勢瞭。

　　大白菜的維生素C含量為31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍、檸檬的1.4倍；而白菜梗中的維C含量更高，可以達到47mg/百克，而且它的價格遠低於大多數的水果蔬菜，堪稱“補充維C的高性價比選擇”。

　　南瓜vs貝貝南瓜

　　所謂的“貝貝南瓜”，其實是20世紀末雜交培育成功的一種小型南瓜。因為吃起來兼有南瓜的質地與板栗的味道，加上一些營銷宣稱其“營養是普通南瓜的數倍”“吃後不容易發胖”，近些年來受到不少人的追捧。

　　的確，貝貝南瓜的維生素C、維生素A、葉酸、鉀元素等營養素的含量均比普通南瓜高出不少。但要註意的是，貝貝南瓜並不是減肥的最好選擇——它的熱量為49千卡/百克，碳水為10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高達19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高。普通南瓜的熱量低、碳水低，更適合當菜吃。