“返青粽葉”咋鑒別？

6月15日，自媒體博主“老爸評測-老白”發佈視頻稱，他們在網購平臺隨機購買的5款濕粽葉均測出銅含量超標，證明瞭這些標稱“新鮮、剛采”的粽葉其實是老的幹粽葉用硫酸銅浸泡後“返青”而成。16日，揚子晚報/紫牛新聞記者聯系上博主本人，老爸評測技術工程師白利強告訴記者，這期評測視頻發佈後引發關註的同時，有不願透露品牌的廠傢聯系他們要求刪除視頻，還有知情網友向他透露，已有近30傢制售“返青粽葉”的商傢正聯合起來商討對策。

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 陳燃

　　三年前就曝光“返青粽葉”

　　“三年前我們就測過一批帶包裝的濕粽葉，發現全部都是硫酸銅處理過的。今年我們想著再買一批，測一下告訴大傢可能情況好一些，結果依然全軍覆沒。”白利強告訴記者，他和團隊的工作人員沒曾想，三年前他們就曝光並引發關註的“返青粽葉”現在依然活躍在電商平臺上，甚至牢牢占據銷量榜，“雖然大傢現在都買成品粽比較多，但依然有不少人是買粽葉自制粽子。”

　　除瞭自媒體博主的身份，白利強還是全國食品工業標準技術委員會委員，中國毒理學會理事。白利強介紹，一些不法商販將粽葉用硫酸銅等化學試劑浸泡，可以實現顏色變綠和更加鮮艷的效果，若一些消費者因顏值購買瞭此類粽葉制作粽子，則很可能導致銅中毒危害身體。

　　攝入大量銅離子會有嚴重後果

　　南京市急救中心明基分站急救站站長劉廣釗告訴紫牛新聞記者，普通人若通過“返青粽葉”攝入大量銅離子的話可能造成嚴重後果，“硫酸銅溶液中含有銅離子，可導致體內蛋白質發生變性，刺激神經並產生神經沖動，通過交感神經傳遞到延髓的嘔吐中樞或刺激胃黏膜末梢神經，引發嘔吐等中毒現象。同時，硫酸銅溶液還會損傷口腔、食管、胃等消化道黏膜，出現腹痛、腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，嚴重者還可能會出現溶血性貧血、脫水、急性胃穿孔、休克等癥狀。”

　　紫牛新聞記者在網購平臺檢索發現，按銷量排序，前五位商傢均標榜自己所售為新鮮粽葉，但其中幾位商傢產品便是此次被曝光的銅含量超標的“毒粽葉”。在一傢銷量超10萬的商傢評論區中記者看到，不少帶追評的評論誇贊粽葉“又大又綠”“有濃濃的粽葉香”“特別好看”，而被好評淹沒的少數差評則提到粽葉存在“有酸酸的味道”“煮完還是綠的”等問題。在商品的“大傢問”專欄裡則全是對於粽葉的投訴差評，其中有網友稱自己小孩吃過該粽葉包的粽子後上吐下瀉。

　　南京農業大學黃明教授告訴記者：“用硫酸銅浸泡粽葉不是一個正常的食品生產工藝，硫酸銅本身對人體來說不是有益的物質，反而還有安全隱患。正常制作粽子時完全沒有必要用到硫酸銅，所以這些商傢的做法我認為是有很大問題的。”

　　水是否有硫磺味？水是否變綠？

　　為什麼這類存在問題的“返青粽葉”能長期在網購平臺存在呢？白利強告訴紫牛新聞記者，這與目前相關標準的滯後有關。“我最近還跟標準制定相關單位的老師聊瞭一下，因為粽子是傳統的食品，在南方除瞭端午節其他時間也會吃，所以對粽葉設立一個行業標準，我覺得是很有必要的。”白利強同時表示，像“返青粽葉”這種存在十多年的問題商品能一直在網購平臺售賣，平臺也有著很大的責任。

　　針對於已經購買瞭粽葉或想要知道怎麼鑒別“返青粽葉”的網友，白利強介紹，普通傢庭可以通過聞是否有硫磺味，看煮過的粽葉是否是鮮綠色，泡煮後水會不會變綠的方式進行判斷。“正常的粽葉煮過後應該是發黃發暗，聞起來是淡淡的清香，水煮後水的顏色是淡黃色。”白利強告訴記者，消費者買成品粽子時也需註意，盡量不在小商小販處購買，否則也可能遇到原料不新鮮，微生物超標等問題。