視障咖啡師：一天做出50杯好咖啡

　　葉臻傑正在咖啡店裡忙碌

　　在無錫市中心健康路的咖啡一條街上，前西溪4號的這一傢咖啡店顯得與眾不同，它沒有誇張的門頭，店招牌也沒有中文字體供人知曉，取而代之的卻是一連串的鏤空點點，熟悉這裡的人知道這是一組英文盲文，它是江蘇省第一傢由視障咖啡師運營的咖啡店——“晨曦”，試運營一個多月以來已接待顧客近2000人次。

　　揚子晚報/紫牛新聞記者

　　季娜娜 文/攝

　　地上鋪設瞭盲道，舒適省力的倚靠裝置，扶梯把手的位置上有專門的盲文指示……記者走進店內發現，咖啡店裡處處藏著暖人心的設置，而這些都是專為視障人士設計的。

　　一個戴著眼鏡的帥氣小夥正在制作咖啡。隻見他熟練地在機器上完成研磨咖啡豆、稱重、萃取等一道道工序，打發完奶泡後，由店長幫忙裝入咖啡杯完成制作，全程隻需兩三分鐘。或許很多人都沒有意識到，眼前的這個小夥是一名視障者。他告訴記者，他主要負責制作咖啡，還有一名同事進行店面管理，他每天可以制作50多杯咖啡。

　　他叫葉臻傑，今年40歲，原是一名海歸研究生，曾是一個十分開朗的人，碩士畢業後在保險公司和銀行工作，然而，2013年的一場意外導致雙眼失明，也打亂瞭他的生活節奏。“剛開始特別沮喪，受到瞭很大的沖擊，很難接受這個事實。生活裡所有的事情都改變瞭，自己前幾年也不願意出門，不知道能做些什麼。”葉臻傑回憶。

　　慢慢接受瞭現實之後，葉臻傑努力振作起來，希望謀求新工作進入社會。就在這個時候，無錫市梁溪區殘聯主動找到他，提出要幫助他再就業，讓他成為一名咖啡師。

　　“我聽到這個消息後很激動、很欣喜，我有望在告別職場十年後再次走出傢門。”葉臻傑說。今年過完年，他開始投入咖啡制作的學習中，一直到3月份，這傢店正式對外營業。

　　作為一名全盲人士，想要成為咖啡師有多難？或許別人學習制作咖啡，隻需幾遍就能記住步驟，但中途失明與先天失明有著很大的區別，葉臻傑需要嘗試用聽覺、嗅覺、觸覺，重新感受世界。他傾聽註水的聲音，聞咖啡的香味，觸摸熟悉按鈕等設備位置，從白天練習至凌晨，直至不間斷的訓練突破瞭視覺障礙形成肌肉記憶。僅僅是練習手沖，他就需要將溫水從不同傾斜角度傾倒在手心上，不斷調整感受水流的力度、位置、時長，直到流暢地制作出一杯香醇濃厚的咖啡。

　　在店內沒有客人時，葉臻傑就會抽空練習操作，熟悉機器上每個按鈕的位置和功能，他深知，要成為咖啡師，必須付出更多的努力。

　　最讓他感動的是，他得到瞭政府、社區、同事的支持，如店裡的咖啡機按照他的習慣改裝，鋪設的盲道、盲文指示都是根據他的親身體驗而設置……

　　“我不再迷茫、孤單，回到社會後認識瞭很多新朋友，我在新的工作環境中學到更多的知識技能，做好每一杯咖啡，讓大傢感受到我的努力，感受到殘疾人也可以為社會作出貢獻。”