央视网消息:青春点亮人生,匠心开创未来。21岁的香港青年西点师姚浩民,在第47届世界技能大赛上,获得糖艺/西点项目银牌。一起走进他的故事。
糖艺/西点项目,要求选手用不同的材料制作出适合不同场景的糖果/糕点,并进行装裱,考察选手的原材料加工技能、对食材色彩搭配、口味组合等的理解。为了备战世赛,几个月来,姚浩民每周都保持至少五天的高强度训练。
在今年6月重庆举办的第二届“一带一路”国际技能大赛上,他刚获得西点/糖艺项目的冠军。比赛中,选手们需要以“童话”为主题,完成杏仁膏捏塑、裱花蛋糕、糖艺造型等模块。姚浩民每一步操作都小心翼翼。最终,他创作的糖艺独角兽色彩缤纷、神态生动,惊艳全场。
当被问到为什么会从事西点制作,姚浩民说小时候无意间吃过一块美味的曲奇饼干,于是就想亲手做出来。
第47届世界技能大赛西点(糖艺)项目亚军 姚浩民 :在我大概11、12岁的时候,开始接触到一些西点的制作,我第一样做的东西是奶油曲奇,从那个时候自己在家不断去做不同的西点,烘焙类的东西。
从小学开始,姚浩民就自己上网找食谱制作各种甜品,上了中学后开始正式学习。
姚浩民 :(比如)设计一个巧克力摆设,一个初稿就做了两三次,然后做一个实体做了两三次,在训练当中也会拿到灵感,然后就突然我就想到怎么做。天赋也有一定的占比,但是后天的努力比天赋更重要。
谈到自己擅长的巧克力制作时,姚浩民如数家珍,从不同纯度巧克力在烘焙中的不同特性,到巧克力融化凝固以及制作的温度,他都能讲出门道。他说有时感觉自己在做化学实验。
姚浩民 :乐趣的占比是比较多的,会很满足,因为别人喜欢自己的东西。我比较想听到其他人意见,在下一个做出来的产品会有一个改善。
正如一部电影里讲的:人生就像一盒巧克力,你永远不知道你下一颗会吃到什么。姚浩民说,烘焙的世界里不断有新技术出现,要追上潮流就需要不断学习,把甜蜜事业进行到底。
浓情巧克力,苦涩而甜蜜,正如制作它的过程,
要以热爱打底,以汗水为基,以好奇心佐味,以耐心烘焙。
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