意籍主廚居港愛港 放心投資香港

　　图：Gianni对香港前景充满信心，目前在积极寻找扩张机会。\大公报记者 麦润田摄

　　【大公报讯】记者陆九如报道：本地意式餐厅Giando Italian Restaurant & Bar的创始人兼主厨Gianni Caprioli移居香港近20年，近日在接受《大公报》记者访问时，形容“香港是非常特别的，能够让我产生对本地社区的归属感。”

　　“香港很特别，让我有归属感”

　　Gianni对香港前景充满信心，并表示将投资2000万扩充餐饮业务。他说现今香港整体环境向好，消费者有更多选择，生意额亦有增长，又指保持热情、认真研究市场需求、时常调整经营策略并持续提供高质素的商品和服务是他一直以来坚持的理念。

　　Gianni介绍指，他旗下的生意包括Giando和Gia两家意大利餐厅、五间Mercato Gourmet零售商店、一间Cotto&Crudo外卖专柜、一个进口及分销公司、一间中央厨房和一个自有品牌。 Gianni表示，他的餐饮业务预计未来一年内总投资额将达2000万港元：今年11月底至12月初，原先设在Mercato超市内的外卖专柜Cotton&Crudo将开设全新店面；今年12月底至明年1月初，位于湾仔港湾道瑞安中心的意大利家常菜餐厅Gia trattoria将会开业，餐厅面积逾5000平方呎，提供约150个座位；而在2025年第二季度，Gianni计划在尖沙咀和中环，分别开设一间提供轻食的义式咖啡店与一间全日提供餐饮的中型餐厅，分别提供40和80个座位。

　　看好零售市场 寻找扩张机会

　　“为你的顾客着想，就总会成功。”谈到即将在新的门店开业的外卖专柜，Gianni表示开展外卖生意是因为了解到顾客的需求，属自然而然的市场行为，“香港依旧是非常繁忙，外卖对上班族来说是必要的。”Gianni认为，疫情后消费模式发生转变，消费者期望购买更具品质和性价比的商品，他希望能够服务香港不同地区的顾客，但目前仍在寻找扩张的机会。Gianni形容需要找到足够宽敞且价格水平合适的地方是不容易的，他指将不会因为成本上升而降低商品和服务的品质。

　　作为一名拥有众多餐饮产业的商人和一名主厨，Gianni举例称现在不少人投身餐饮行业只是以为能够赚钱，他说：“短时间的高利润并不能带来持久”。他认为，坚持传承和宣传正宗的意大利美食和不断创新都是非常重要的。Gianni指维持生意的稳定性需要坚持自己的风格，长期努力耕耘做好一件事，但同时创新亦是接受批评、提升实践水平、学习知识以及明白未来的发展方向。

　　满意特区政府工作表现

　　Gianni回忆称，他在2019年黑暴时期询问年轻人为何要上街抗议，形容香港是一个拥有自由的城市。Gianni还指有朋友认为他不应留在香港，他则毫不掩饰他对香港的感情和喜爱：“世界上没有一个地方的生活能够比香港更加美丽和方便。”他亦对特区政府过去的工作表示满意，认为政府在治安、税务、公共服务和环境管理等方面发挥了重要作用。他对中国内地的发展很有信心，直言中国内地发展得很快，取得了举世瞩目的成就。

　　“香港是我爱的城市，它很容易让我有家的感觉，在这个世界上很难再找到一个地方能够比得上香港。香港是一个非常热情好客且充满无限可能的地方，它提供一个平台让梦想成真”，Gianni说。