食用菌可做主糧 吃出健康

　　圖：李玉在實驗室內工作。

　　“菌，草字頭下面一個‘囷’，囷指糧倉，這就是說菌裡藏著糧食。”在李玉眼裡，在中國古代曾經作為糧食的蘑菇，完全應該成為人類的主食之一。

　　李玉認為，隨著人們現在對美好生活的追求，大的食物觀裡不應該隻有小麥、玉米、水稻，也就是說，不應該隻追求吃飽，還要吃好、吃出健康。食用菌能夠面向全民的健康發揮作用，首先，它能夠成為農業產業結構調整的新推手。“食用菌生命力強，所以農民入門很快；其次‘菌物藥’可以起到保健的作用，所以發展潛力巨大。”

　　李玉表示，食用菌具有不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農爭時，不與其他產業爭資源的特點，這意味著它可以作為中國農業產業結構調整的新選擇，因為如果實現瞭食用菌產業化，一是可以實現農業廢棄物的資源化；二是實現瞭真正的循環經濟，就是推進瞭循環經濟的發展；三是它能夠成為國傢糧食安全的一支生力軍。

　　記者瞭解到，為延伸食藥用菌產業鏈條，提升產品附加值，增強市場競爭力，李玉及其團隊研發出瞭食用菌相關的脆片、冰淇凌、超微粉、菌草茶等多種產品。

　　不過，李玉坦言，中國還隻能算是“食用菌大國”，“農業的‘芯片’是種子，我們在這方面擁有的自主知識產權還不多。”