“剩菜盲盒”开出临期食品新出路？

南方財經全媒體記者陳思琦 實習生劉百荷 深圳報道

晚上8點半，剛剛收工的小陳隨人流鉆進地鐵站，在密密麻麻的地鐵商鋪中尋得一傢並不起眼的面包店。出示“魔法袋”取袋碼，小陳從店員手中接過瞭一個售價10.8元的土豆培根包、9.8元的芝麻腸仔包與5.8元的甜甜圈。

“一個‘魔法袋’才11.9，還要啥自行車啊。”

近期，“剩菜盲盒”在深圳、廣州等城市悄然走紅，那些品質完好卻因過量生產而沒有售完的臨期食品，被隨機裝進瞭名為“魔法袋”的盲盒裡低價出售。

漸漸地，剩菜盲盒成為不少年輕人下班時間的一份“順手的驚喜”，小陳身邊有不少同事嘗試：有抱怨“踩大雷”的，有暗喜“撿到寶”的，也有如小陳一樣坦然接受“要啥自行車”的。

中國連鎖經營協會《市場端臨期食品經營現狀報告》提到，2026年中國臨期食品市場規模將達到471億元，臨期食品零售已成為行業風口。剩菜盲盒此番在國內興起，是曇花一現，還是大有可為？

“當代年輕人越來越關註環保與可持續發展問題，剩菜盲盒既擊中瞭好奇心，也迎合瞭他們減少浪費的價值觀。然而，剩菜盲盒一是每天的供給量有限，二是難以覆蓋對生活品質要求較高的消費群體，業務體量難以與普通外賣相比較，需要探索一個更可持續的商業模式。”中國（深圳）綜合開發研究院企業與市場經濟研究中心主任趙聖慧表示。

銷量可觀 監管或存缺位

“11.9元的盲盒夠吃三頓早餐，感覺賺瞭一個億”“我對剩菜盲盒的好奇，大過於裡面的東西到底能不能吃”“很一般，大怨種實錘瞭”……

在微博、小紅書等社交平臺，與剩菜盲盒相關的內容超千條，有人純粹出於好奇，有人開出瞭平時吃不起的貴價面包，也有人吐槽開出瞭品質堪憂的“真剩菜”。

記者梳理發現，目前國內剩菜盲盒平臺不多，入駐商傢、餐食品類也非常有限。以入駐深圳的平臺“惜食魔法袋”為例，目前小程序僅可搜到幸福西餅、哆士屋等8個面包品牌，包括人均15元左右的老式餐包品牌，以及人均30元以上的歐包品牌，但出售簡餐、飲品盲盒的商傢僅1傢。在羅湖區，3公裡內僅可搜到7傢面包門店，盲盒價格在5.9元至23.9元不等。

出示取袋碼，店員即從貨架上隨機取面包。記者觀察到，每取一個面包，店員都要仔細核對標簽紙，確定為臨期面包，並小聲計算價格。最終，11.9元的盲盒開出瞭土豆培根包、芝麻腸仔包和甜甜圈。若按原價，11.9元隻夠買一個土豆培根包。

“上架的盲盒數量取決於前一天還剩多少面包，平均每天5個，裡面包含3至4樣產品。可能出於好奇，上架的盲盒基本都有人買。但需要反復叮囑顧客，一定要當天吃完。”店員告訴記者。

目前，市面上的剩菜盲盒平臺多以每單25%的比例抽取傭金。以上述商傢11.9元的剩菜盲盒來計算，商傢到手接近9元，每天可增收約45元。

而對好奇心旺盛的年輕消費者，尤其是囊中略微羞澀的年輕上班族而言，盲盒價格極具性價比，加上提貨時間多設置在晚上7點後，下午預訂，下班順路領取盲盒當晚餐是不錯的選擇。

“剩菜盲盒的形式是‘盲’，但一系列監管程序還是要完善、透明，避免出現品控問題時，平臺和商傢互相推卸責任。”趙聖慧提醒道。

記者在兩傢不同品牌門店的體驗中也發現，商傢均未提供小票，訂單完成後，平臺頁面也不顯示盲盒的產品明細。若出現食品安全問題，消費者維權將缺乏有效證據。

商業模式可持續性存疑

中國連鎖經營協會近日發佈《市場端臨期食品經營現狀報告》。其中提到，保守按每年零食行業有1%的庫存沉淀測算，2016年-2020年臨期食品行業市場規模年復合增長率為7.8%，由此推算，到2026年我國臨期食品市場規模約為471億元。

風口上的臨期食品，早已成為不少商傢的拳頭產品。1.7元的沖調奶茶、不到1塊錢的薯片……號稱“比拼多多還便宜”的好特賣全國門店已超500傢，未來仍將快速增長；德國連鎖折扣超市ALDI奧樂齊中國CEO Roman Rasinger此前也透露，ALDI計劃在中國繼續開設數百傢分店，僅在上海就可能開3位數的門店。

與包裝零食、飲料等不同，蔬菜生鮮、面包糕點、鹵味熟食等2-3天短保食品的處境更顯尷尬。若在保質期內無法售完，將成為“負資產”，商傢還要倒貼錢進行銷毀。

因此，每晚8點後，盒馬、華潤萬傢等超市就開始打折處理臨期食品，“生鮮商品1折起”“花一盒壽司的錢帶走四盒”等“薅羊毛”攻略在各大社交平臺盛行。

如今，剩菜盲盒為短保食品處理提供瞭一個新思路。

據瞭解，剩菜盲盒起源於2015年成立的丹麥公司Too Good To Go（以下簡稱TGTG）所提供的Magic Bag，品類覆蓋烘焙、簡餐、飲品、生鮮蔬菜等，價格約為商品原價的1/3。

公開資料顯示，TGTG業務覆蓋丹麥、英國、荷蘭、美國、加拿大等17個國傢，截至2022年8月已為全球16.4萬傢企業、6200萬用戶節省瞭1.55億袋食品。

《福佈斯》曾以“稀有事物”評價TGTG，認為其實現瞭消費者與餐飲店、投資者、環境保護的“三贏”。2021年，TGTG獲得由Blisce領投的3110萬美元融資，為該公司成立數年來首次獲得VC投資。

TGTG看似“三贏”甚至“多贏”的商業模式，在我國是否可以復刻？

有面包商傢向記者介紹，相較米飯、面條等主食，烘焙類食品易於保存，包裝上顯示的“保質期”很多時候可理解為“最佳賞味期”，因此更易於剩菜盲盒落地。

“但中西方存在飲食習慣差異，面包對國人來說更多是早餐，在歐美國傢可以是一日三餐，需求上就有差別。”該商傢表示。

趙聖慧則觀察到，國內現存的剩菜盲盒平臺趨於外賣平臺的運營方式，但一方面是每天的盲盒供給量有限，另一方面，盲盒的消費群體以追求新鮮感，或收入相對較少、購物追求性價比的年輕消費者為主，難以覆蓋對商品品質要求較高的中高收入群體，因此業務體量上難以與餓瞭麼、美團等主流外賣平臺相提並論。

工商信息顯示，平臺“惜食魔法袋”的運營主體為東石向日葵（北京）信息技術有限公司，註冊資本100萬元，屬小微企業；另一稍有熱度的平臺“趣小袋”運營主體為上海碧於藍網絡科技有限公司，註冊資本113.6萬元，同是小微企業。

“對一個新興業態而言，可持續的商業運作模式非常重要，這對小公司、小平臺提出瞭很大挑戰。相較之下，大平臺具備穩定的資金，貨源充足，調動能力也更強，日後可探索業務兼並等發展路徑。”趙聖慧表示。