在今年中秋节尚未落幕之际，月饼市场已历经“三重风波”。
首波风波始于数日前，有报道称今年月饼销售遇冷，导致多家月饼代工厂提前歇业。
紧接着，近日又曝出“香港某知名品牌”月饼遭打假事件，声称该品牌月饼在香港本地根本无从购买。
而最引人注目的，当属第三重风波——月饼中添加的“脱氢乙酸钠”突然成为热议焦点。相较于前两起事件，这一波才是今年中秋月饼市场的真正“重头戏”。
脱氢乙酸钠是个啥？
实则是我国面食类产品中极为常见的一种防腐剂，堪称该领域内“最为广泛使用的添加剂之一”。
脱氢乙酸钠，作为一种高效防腐剂，其主要功效在于有效抑制酵母菌与霉菌的生长，从而确保面食类产品能够长时间保持“新鲜湿润、防腐防霉”的状态。听起来这种防腐剂功效显著，而事实上，在防腐方面，它的确表现出色。
这是一种历史悠久的“传统”防腐剂，也是月饼中常用的主要防腐剂之一。当然，它的应用并不仅限于月饼，还可能出现在面包、豆沙饼等多种食品中。
有实验数据佐证了脱氢乙酸钠在月饼中的显著效果：当月饼中脱氢乙酸钠的添加量达到每千克0.5克时，月饼在25℃恒温条件下，保质期可长达53天。这一数据充分展示了其卓越的防腐性能。
脱氢乙酸钠作为一种广泛且长期存在的防腐剂，今年再次引起了人们的关注。
众多网友在发现月饼中含有脱氢乙酸钠防腐剂后，纷纷表达了不满，他们认为月饼中不应添加任何防腐剂，尤其是脱氢乙酸钠。
对于其他食品中的其他防腐剂，我们或许还可以从科学的角度进行一定的解释，因为在当前的商品化时代，许多食品确实需要防腐保鲜以延长保质期。
然而，在月饼中添加脱氢乙酸钠却显得尤为过时，这种做法早应被禁止或淘汰。原因何在？
从国际视角来看，众多发达国家早已将脱氢乙酸钠列为禁止添加的防腐剂。相比之下，我国仍在继续使用，这无疑给月饼的出口带来了巨大挑战。
从月饼市场的拓展角度来看，脱氢乙酸钠对月饼市场的国际化发展产生了极大的阻碍。
其次，尽管脱氢乙酸钠被归类为低毒防腐剂，但若过量或长期摄入，仍可能对人体健康造成较大危害。尤其对于面食类食品，如面包，现今许多年轻人已将其视为正餐的一部分。
对于零食中含有的少量防腐剂，人们或许还能勉强接受，毕竟不是日常频繁食用。然而，对于每天都要摄入的食品，即便是“低毒”的防腐剂，长期下来也难以让人安心。
这很可能是国外急于禁止这种防腐剂的一个重要原因。
今年中秋，或将成为“防腐剂月饼”的谢幕之演
尽管今年众多消费者对含有“脱氢乙酸钠”的防腐剂月饼表达了不满，但在此之前，我们还是应先与这款月饼道个别。
因为，今年将是“防腐剂月饼”在市场上的最后一年中秋。
根据我国目前执行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5克/千克。这意味着，只要月饼中脱氢乙酸钠的含量不超过这一标准，即为合规产品。你可以选择避免食用这类月饼，但无法阻止月饼厂家进行生产。
然而，从明年开始，这一情况将有所改变。
我国最新颁布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于明年2月8日正式生效。
在这项新标准中，脱氢乙酸钠防腐剂已被完全剔除。这意味着，不仅月饼中不得添加此类防腐剂，面包、糕点等淀粉类制品也同样禁止使用。
因此，明年中秋时节，若市场上仍有月饼含有脱氢乙酸钠，则将被视为违规添加，相关厂家和商家将需承担相应的法律责任。这一变革无疑标志着月饼加工行业的一大进步。
玩笑地说，明年的中秋，你品尝的月饼可能会与今年的有所不同，因为它将少了那份脱氢乙酸钠“防腐剂”的味道。
未来是否再无缘防腐剂月饼？
脱氢乙酸钠，这一因价格实惠、效果显著而广受国内淀粉制品生产商青睐的防腐剂，同时也是月饼中最常见的添加剂。然而，随着明年其被全面禁止使用，正常情况下，市场上销售的月饼应将不再含有脱氢乙酸钠。
这意味着，曾经充斥市场的这类防腐剂月饼或将彻底消失，成为历史。
当然，除了脱氢乙酸钠外，还有其他防腐剂存在，如广为人知的山梨酸钾。这种防腐剂目前也被广泛应用于众多食品中，包括许多饮料。
至于明年月饼中是否会主要添加山梨酸钾作为替代防腐剂，目前尚无法确定。
当然，我们并非一味反对“防腐剂”的使用。在这个商品化时代，完全摒弃防腐剂是不切实际的。只要防腐剂的使用量在安全、合规的范围内，便是可以接受的。
然而，对于月饼这一特定食品，我们坚决希望能够彻底禁止使用防腐剂。
究其原因，首先，中秋月饼本就是中秋节的传统食品，其应当以现烤、短保质期或冷藏等形式呈现，这样的月饼才更符合节日氛围和食品本质。
那么，是否有必要将月饼的保质期延长至那么久呢？实际上，有些人可能会因为收到过多的月饼而无法及时消费，有些人则可能并不怎么吃中秋月饼，导致月饼长时间存放。这种消费观念本就不应被提倡。
节日食品更应回归其本质，月饼也应当像水果、蔬菜一样，追求新鲜才是正道。
当前的月饼市场似乎正一步步陷入一个怪圈，使得月饼原本浓厚的节日氛围逐渐淡化。
中秋佳节吃月饼的传统，如今却逐渐转变为“中秋囤月饼”的现象。虽然添加了防腐剂的月饼不会变质，但月饼所代表的节日文化却似乎在逐渐丧失其本质。
其次，将月饼的保质期延长至如此长久，总让人忍不住产生一些不愉快的联想，比如怀疑是否有今年的月饼未售完，便计划留待明年中秋再卖。当然，这只是一种无根据的猜测，但保质期过长的月饼确实容易让人产生此类疑虑。
与其这样，不如多推出一些短保质期的月饼。毕竟，中秋节过后，未售出的月饼最终往往只能被当作垃圾回收。既然如此，又有必要将月饼的保质期延长至那么久吗？添加防腐剂真的有必要吗？这样的做法，岂不是多此一举？
再者，月饼并非廉价小吃。近年来，月饼的价格不断攀升，一盒月饼两三百元已成为常态。然而，月饼的原材料实际上大多并非奢侈食材，这个价格完全应该更加“绿色”、健康。
对于其他食品而言，不使用防腐剂可能会导致损耗成本增加，价格大幅上涨。但月饼并不存在这个问题，因为其损耗成本本身就高，价格也已经相对昂贵。
中秋月饼明明是短时间销售、节日时享用的食品，添加防腐剂无论从逻辑上还是情感上都显得画蛇添足、多此一举。
因此，对于其他食品添加防腐剂，人们或许还能理解。但对于月饼添加防腐剂，个人认为无论从逻辑上还是情感上都难以接受。
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