提到元宵节的民俗活动,就避不开放烟花、猜灯谜、赏花灯、舞狮子……

不过在这些习俗中,对大多人来说吃元宵、汤圆才是必不可少的活动。

元宵和汤圆的前世今生

你知道元宵节的来历吗?

元宵节最初的名字其实叫做“上元节”。

早在几千年前,正月十五就被确定为重大节日。

由于上元节的多数节庆活动都在夜晚举行,所以在唐代渐渐有了“元宵”的称呼,意思就是上元节的夜晚。

到了宋代上,元节逐渐流行一种新奇食品——“浮元子”。

因为圆滚滚的造型有着“团圆”“圆满”“福气”的寓意,人们在上元节这一天都会吃上几个,希望这一年都能顺顺利利。

就这么吃了上千年,“浮元子”由于南北差异,又演变成了不同的东西——元宵和汤圆。

但这又衍生出一个问题:元宵和汤圆到底有什么不一样?

元宵、汤圆大不同

01

做法

元宵是“滚”出来的:

把馅料团成块状或球状,蘸水之后放在干糯米粉中滚动,反复十几遍之后,让馅料沉醉在糯米粉的海洋中,不能自拔,乐不思蜀!

最后一颗颗元宵就大功告成了。

汤圆是“包”出来的:

把糯米粉加水和成面团,取一小团,捏成圆片。

然后放一点馅,用圆片把馅封死,然后搓成一个小球。

汤圆就这么弄好了!

02

馅料

元宵专一

一般选用芝麻、花生或豆沙等传统馅料,没有那些“花儿呼哨”的东西。

汤圆花心

“推陈出新”还是要看南方人。

什么水果味的、鲜花的都不用说了,连肉馅的汤圆都没有放过。

四川彭水的“心肺汤圆”,包的就是猪心、猪肺和猪肉。

03

储存

元宵:现做现吃

元宵无法长时间保存,冷冻之后表面会出现裂缝,所以推荐现做现吃。

汤圆:长期储存不怕坏

做好了的汤圆,往冷冻室一放,就能吃很久。

所以但凡能在超市买到的“浮元子”,不用想,只能是汤圆。

04

烹饪

● 元宵可以炸

元宵表面是生糯米粉,难免会有掉粉的情况,下水之话元宵汤多是糊糊的。

所以元宵更适合的吃法是油炸。

外皮酥脆,一口爆“浆”,好吃得不得了。

● 汤圆适合煮

汤圆是包的,里面的空间难免有空气。

如果有油炸汤圆,温度升高过快,气体体积就会迅速膨胀……

这时会怎么样呢?

当然是爆炸啊!

为了安全,汤圆还是煮了好,汤底澄澈,汤圆软糯,吃着不香吗?

当然如果实在想试试油炸。

建议煮熟后,在汤圆上扎孔再炸,这样才安全。

THE LANTERN FESTIVAL

这些人不适合吃

湿热痰火偏盛者少吃

元宵/汤圆不易消化,凡湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。

“三高患者”少吃

元宵/汤圆外皮黏性大,馅儿高糖、高热量,有的还含有高油脂,不容易消化,因此不宜多吃。

在烹饪手法上,不少人喜欢香脆可口的炸元宵,但经过高温油炸后,元宵油脂含量更高,更难以消化。因此,“三高”人群等应该尽量少吃。

肠胃不好少吃

元宵/汤圆的主要原料是糯米,加热了以后,淀粉就会膨胀成糊状,更容易消化。

但是,当元宵/汤圆放凉了糯米淀粉质地就会变硬,淀粉结构返生,从而变得不好消化,所以应该趁热吃。

吃完后还可为家人煮一锅消滞茶,用:山楂30克,神曲10克,麦芽30克,布渣叶15克,陈皮3克,加水 200~300毫升,煲30分钟,即可饮用。

婴幼儿少吃

汤圆、元宵都是甜甜的,很多小孩子也喜欢吃。但其实,小孩子吃汤圆容易粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外。

所以家长最好将汤圆分成小小块再给孩子吃。

术后、肿瘤患者少吃

中医说“甘入脾”,汤圆味道甘,糖量特别高,有“缓滞”作用。

对于手术后、放化疗后的肿瘤病人,尤其消化道肿瘤、还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者,若粘滞腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,减缓肠胃蠕动,导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

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