在南京，一個招牌一兩張桌子，一傢街頭炸雞店就能開張，大街小巷。烹油滾滾，煙火升騰。

外酥裡嫩的炸雞，滿足著食客的胃，撫慰著人們的心。

南京人饞這一口鮮香油潤的滋味，油溫葷香，都在舌尖跳躍。

索性這次，我們挑選瞭9傢街頭老式炸雞店，看南京街頭炸雞，何以攻克你的味蕾！

PART 1 味覺中挺 · 無限回購

Ⅰ「西奧夫美味炸雞」

揚子二村菜場街開頭的一傢小門面，就是自詡“南京第二”，分明“二村人心中第一”的西奧夫炸雞。

開瞭二十多年，附近的人從幼兒園吃到工作，再到物價漲瞭，但口味依然是小時候的味道。

來人大多五個炸翅起點，老板夫妻二人的出貨也快。到手的炸雞，表面酥皮還保存著出爐的溫度，一口下去咔呲咔呲在嘴裡上演交響樂。

雞翅外皮超級酥軟，肉更是嫩鮮，不知道加瞭什麼秘制醬料，吃完瞭都忍不住舔下手指。

Ⅱ「春苗炸雞」

春苗炸雞的老板還是那個不茍言笑的大叔，還記得小時候趴在暈黃的櫥窗邊點一份雞柳再心滿意足邊走邊吃那樣快樂的日子嗎？

一晃幾十年過去，春苗炸雞的堅持著兒時記憶中的味道。雖不再是記憶中的價格，但其他的一切都是原本的模樣。

春苗傢的雞腿不負眾望，個頭全場最大！

剛出爐的炸雞腿，香飄十裡，實在誘人。雞肉厚實且嫩滑，但汁水不夠豐盈，沒有一口爆汁的感覺~

鹽酥雞現點現炸，新鮮出爐的炸鹽酥雞香飄十裡，饞得人口水都要流出來瞭。

外皮炸得金黃酥脆，咬一口脆繃繃的直掉渣，孜然調味料都在外層，一口一個吃起來格外有味道。

Ⅲ「無名炸雞」

自1997年開業的“無名炸雞店”，食客稱呼老板為“老左”。

5平米大小的店任性到20十年就賣三種炸雞：雞腿、雞翅和雞塊，口味就隻有辣的和不辣的兩種，老左統稱為“原味炸雞”。

據說，吃過這傢，就再也不想吃任何快餐店的炸雞瞭。

那一口油溫武學和醬料秘籍叫人迷戀，20兩銀子讓每個以美食會友的饕客酣暢飽腹。

他傢的炸雞沒有厚重的面包糠，隻簡單濾瞭一層皮。剛出爐的炸雞翅入口有淡淡的茴香，酥香的脆皮下，每一口都外酥裡嫩。

再買一隻炸雞腿邊走邊吃，嗦到兩頭的脆骨都嚼吧嚼吧下肚時，就剛好走到傢門口瞭。

如果你找不到這傢店，沒有關系，在解放路路口，用鼻子聞，跟著炸雞和孜然的香味，就能找到瞭。

PART 2 青春原點 · 味覺情懷

Ⅰ「彩霞街炸雞」

南京的炸雞店遍地開花，源於彩霞街的彩霞街炸雞店在其中顯得格外低調，雖說店鋪不起眼，可曾經名頭卻也響當當。

雞排是按照斤兩算錢的，選好分量再入鍋炸，裹好面包糠的雞排切成小塊下油鍋，薄薄脆脆的口感加上微微的辣椒粉的辣度，是老饕們熟悉的味道。

彩霞街雞排的外皮比普通雞排更加薄脆酥松，表皮看起來金燦燦的，一口下去咔嚓作響，雞肉鮮嫩緊實，除瞭面皮比肉還厚，其他沒毛病。

蘸上番茄醬，又添上一重俏皮的滋味，酸甜咸鮮，咬上幾口，連嘴唇也要糊上一層紅潤。

Ⅲ「閔記炸雞」

閔記炸雞，在南京人心中是什麼地位，懂的都懂。哪怕是在寒風天裡，排隊的人也是絡繹不絕。

傢常的做法、實惠的價格、貨真價實的雞腿，現炸現賣，外酥裡嫩。

從白天到晚上，兩口鍋同時運作，熱油翻湧沸騰，迎來送往一茬又一茬的新老客。對此老板早已司空見慣，有條不紊地一鍋接一鍋地炸。

剛出鍋的雞腿，撒上孜然辣椒粉，金黃香酥的面衣酥脆可人，一口咬下去，滾熱的肉香伴著油脂香一起在唇舌之間蔓延，滿足到禁不住發出嘆息！

一口咬下，層次很是分明，外層的酥衣夾層的雞皮泛著油花內裡則是嫩滑的雞肉，味道還是記憶力的那樣。

隻是物價飛漲，分量也不如從前那樣實在瞭......

PART 3 新晉潮店 · 上大分

Ⅰ「潘老板炸雞」

不知從何時起，街頭巷口突然間就多瞭那麼多傢潘老板炸雞，從地攤起傢到全國連鎖，必然有它的過人之處。

話不多說，先點上！

炸物按重量計費，招牌雞腿個頭倒是挺大，些許是擱置久瞭，面皮有些硬，哪怕是熱過後也覺得有些韌過頭瞭。

咬開一口，內裡的雞肉倒是保留著餘溫，雞肉很嫩，混著孜然粉和辣椒的香氣，

店裡除瞭雞腿，還有雞排、雞翅等小吃，給足你油炸的快樂。就是這些都要現炸，在賣雞腿的高峰期可能得稍微等一會兒。

Ⅱ「食搭子」

在南京街頭除瞭潘師傅炸雞，還有食搭子也是每次路過必買的炸雞店之一。

他傢的炸雞除瞭原味，還有孜然、香辣、椒鹽、甘梅、燒烤、黑胡椒一共七種口味可供選擇。

如果你想調配出類似甘梅+香辣的黑暗料理，和店員說一聲就行~

雞腿個頭一般，炸的剛剛好，皮薄又脆，沒有太對淀粉的感覺，裡面的肉熟度剛剛好，焦香四溢。

來一份炸雞柳，撒上甘梅粉，整整齊齊的碼放在盒子裡，各個敦實。

在陽光下細看，還透著雞肉的影子。

迫不及待地拿出一條，褶皺的面皮將雞肉緊緊包裹，鮮嫩多汁，噴香誘人。

咬開看似酥脆的外皮，卻是註入空氣般的彈嫩口感，肉香濃鬱，酸甜可口。

Ⅲ「老北京炸雞腿」

遇到美味的時候，也不用考慮那麼多，比如湖西街這傢老北京炸雞腿。我們10點左右去的時候居然沒人，老板笑道，你們趕巧瞭，等會放學人就多啦~

湊近一看，小店不大，也沒有坐的地方。這個毫無環境可言的小鋪子，每天卻可以賣出上百隻雞腿。

因為店裡人多的時候基本集中在上下班，放學和飯點，老板便會提前做好幾鍋雞腿放在一邊，這些也都是熱乎的。

裹粉和油炸的過程很好的鎖住瞭雞肉的汁水，咬開雞腿的時候，豐盈的汁水就流瞭出來，鮮香油潤，三五口就幹完瞭一整個雞腿，完全停不下來！

而今各式炸雞花樣百出，網紅店層出不窮，但有且隻有街頭炸雞店，終會成為你心心念念的“童年白月光”。

還記得嗎？

上小學時，每天省下一半早餐錢，雷打不動地奔向街頭炸雞店的你。千叮嚀萬囑咐老板“多撒點料”，捧著2塊錢一份的雞柳，邊走邊吃，笑得咧嘴。

那時候總想，要是有錢，每天都這麼吃該多好.......