如今在我們的生活當中，有越來越多的人都特別喜歡吃面包，尤其是小孩子和年輕人，每次路過面包店，都會被面包的香味所吸引，忍不住纏著媽媽進去買幾個；而且還有很多人喜歡把面包當作早餐主食來吃，因為面包快捷方便又營養；就拿我傢來說：早餐就是經常吃面包，這點小夥伴們從我每天的早餐分享中或許早就發現瞭。
雖然面包做早餐特別方便，但是外面賣的面包，為使成品的口感更好，已經不止一次的爆出各種各樣的問題，如“膨松劑、改良劑、植物奶油、起酥油、人造黃油”等等的各種添加劑；如果長期食用會增加患糖尿病、心腦血管疾病的風險，孩子小抵抗力弱更是如此；可孩子們又特別地愛吃，怎麼辦呢？因此有很多媽媽，其中還不乏有一些奶爸，都開始學習自己在傢給孩子制作健康的面包。我是和這些媽媽們一樣，開始自己學習做烘焙，也是因為多年前，那時兒子還在上學的時候，早餐非常喜歡吃方便快捷的面包蛋糕；為瞭能讓他吃到好吃又放心的面包，所以才決心開始自學制作面包等甜點的，幾年下來現在基本的面包、蛋糕、餅幹一類的點心，可以得心應手輕松的制作出來；看到老伴和兒子吃得開心，健康，自己的一切付出也就值得瞭。
那麼在傢如何才能做出松軟可口的面包呢，相信很多烘焙小白都有這樣的困擾；今天我就來分享一款基礎餐包的制作方法，學會瞭這款面包，相信您今後再也不會出去買瞭。配方靈活，咸甜隨意變換。這種小餐包造型簡單，容易上手，比做吐司容易多瞭，既不用反復折疊，也不用揉出完美手套膜；做法特別地簡單，隻需輕輕揉圓即可，非常適合新手。我是上午9點半左右開始配料揉面的，中午不到一點面包就烤好出爐瞭，收拾完下午我們去瞭趟醫院，陪老伴術後換藥。
我愛吃咸面包，老伴愛吃甜味面包，但我又不想給他吃太多的糖，所以今兒就想到瞭利用蔓越莓幹和杏仁片來豐富口感，做好的蔓越莓小餐包，松軟拉絲，營養美味，一盤小餐包，明後幾天，配杯牛奶和水果，我和老伴早餐又有著落瞭。這款小餐包，方子沿用的前幾天發佈過的“香蔥午餐肉小面包（詳細文章10月25日已發佈）”的配方，主料上，未做任何改動，隻是將輔料中的午餐肉，換成蔓越莓和杏仁片，口味也由咸香口變成甜面包瞭，且面包蓬松柔軟的效果依舊超贊。好瞭，話不多說，下面我就給大傢分享這款不使用任何添加劑，隔夜也超級松軟的蔓越莓小餐包的具體做法吧。
【蔓越莓小餐包】
需要的食材有：
主料：耐高糖酵母3克，食鹽2克，奶粉10克，砂糖13克，黃油14克，蛋液20克，清水145克，蛋糕粉50克，面包粉200克
輔料：蔓越莓50克，杏仁片適量
數量：12個
烘烤：上火185度、下火195度、烤20~25分鐘
（具體根據所用烤箱實際情況來調整，中途也可加蓋錫紙）
做法及步驟：
1、大傢知道，做面包都會用高筋面粉或面包粉，但
2、把主料除黃油以外的食材，全部倒入面包機，揉成一個光滑的面團。若溫度過低，可改用溫水和面，水溫以不燙手為佳，以提高發酵速度。
3、一個和面程序結束後，加入黃油，繼續揉面。用這個配方做餐包，根據我的經驗，無需揉出手套膜，面包成品都會很贊的，所以特別適合新手來練習。需要提醒的是：我使用的是軟黃油可直接用；若是其它黃油，需提前取出軟化後再用！
4、揉至黃油全部面團吸收，大約10分鐘左右，暫停面包機：此時將蔓越莓幹倒進去，繼續揉面。結束後取出面團，用手收圓重新放回面包機，覆上保鮮膜並合上蓋子，開啟面包機自帶的發酵功能來發酵；現在的溫度大約需要40分鐘左右。發酵時間：與溫度、濕度相關，溫度越低，需要發酵的時間則越長。
5、當發酵至原來面團的2~2.5倍大時，手指蘸高粉從面團頂部戳下去，表面不塌陷不回縮，說明面團發酵成功。
6、取出面團放在揉面墊上，輕輕按壓排氣，如果覺得粘手的話，可蘸少許幹粉來操作，簿簿地一點幹粉就好；然後把面團分成12等份，多少依模具大小來。
7、再將每份小面團，搓成圓球，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，防止面團表面風幹。
8、取一個松弛好的面團，把它再次揉圓，一個小餐包生胚就做好瞭，是不是超簡單？但這一步往往會被許多人忽略，
9、全部揉好後，擺在不粘烤盤上，送入烤箱中進行二次發酵，同時需在烤箱下面放碗熱水，增加濕度助發。
10、當面包胚發酵至烤盤8分滿時，取出烤盤，同時按：上火185度、下火200度來預熱烤箱；然後在表面刷層雞蛋液，撒上少許杏仁片，當然也可不放。
12、放入預熱好的烤箱中層，溫度不變，烘烤20~25分鐘
烤至色澤金黃即可出爐，放烤網上晾涼後密封室溫保存或者冷凍保存。
小餐包也可以像吐司一樣，一片一片地撕著吃，是不是很誘人啊？
小貼士：
1、不同品牌面粉，吸水率會有差異，水量不要一次全倒入，需預留10克，然後根據面團幹濕程度增減。
2、加入少量低筋面粉，可以讓面包的口感更松軟，即使放涼也不會變硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是為瞭豐富面包風味的，當然不加也都是可以的。
3、我這個不粘小烤盤，底部比較厚，所以下火溫度比較高；具體烘烤時間和溫度，可根據所使用的烤箱實際情況來調整，中途也可以加蓋錫紙，以防表面烤過，影響美觀。
看完這篇文章，你一定知道“隔夜也超級松軟的小餐包”是如何制作的吧，答案就是食材用到瞭部分低筋面粉和二次搓圓。喜歡的趕緊做起來，趁著現在天氣好，又不太冷，和傢人朋友一起，帶著自己做的小餐包秋遊去。如果有不清楚的地方，歡迎在我的文章下方留言，也歡迎大傢分享自己做面包的經驗技巧，如果您喜歡的我的文章就點個贊吧，同時歡迎大傢轉發我的文章，讓更多的人學會這款營養好吃的蔓越莓小餐包的做法吧。
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