糖醋菜是一道簡單易學但讓大人孩子們欣喜的傢常菜。甜酸爽口的口感深受大人小孩們的喜愛，而且其營養價值也相當豐富。讓傢人們吃大呼過癮。快來試試吧！今天小編給大傢介紹六款糖醋系列的傢常菜，在傢一定要試試！！！！
酸甜咕嚕肉
食材：豬裡脊肉（精瘦肉亦可）、1勺生抽、1 勺料酒、1個蛋清、適量五香粉、4勺番茄醬、2勺糖、1勺陳醋、2勺清水、洋蔥、玉米淀粉（調料可根據個人口味添加）
1、調制糖醋汁，加入4勺番茄醬，2勺糖，1勺陳醋，2勺清水攪拌均勻。
2、將裡脊肉切塊，加入1勺生抽，1勺料酒，1個蛋清，適量的五香粉，抓拌均勻，醃制20分鐘。
3、待肉醃制好之後，裹上玉米淀粉，熱油，下鍋炸制金黃酥脆之後撈出。
4、鍋裡留油熬制糖醋汁直至濃稠冒泡，放入炸制好的肉塊翻版均勻即可。
糖醋裡脊
食材：豬裡脊肉、番茄醬、白醋、白糖、薑絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、油鹽。
1、調醬汁：碗中來點兒清水，再加入番茄醬，放入一比一比例的白糖與白醋，再來少許鹽，用勺子不停攪拌。
2、先把裡脊肉切成有一定厚度的薄片，註意不能太薄，不然做出來的糖醋裡脊口感老又柴。
3、調入少許鹽，加入一枚雞蛋或者就隻用蛋清。
4、再加入面粉和淀粉各一勺，下手，把肉片與面糊抓拌均勻，如果面糊發幹，就加少許清水。然後靜置，醃制幾分鐘讓肉片入底味兒。
5、鍋放油加熱，油至五成熱，繼續用手拿起掛好糊的肉片，一片一片地下到鍋裡，下一片就晃動一下鍋，防止肉片粘連。為防止肉片的成熟度不一致，可以關火後操作。
6、裡脊肉在油中會慢慢變色，直到炸成金黃色，撈出控油。這個過程要用勺子不停地推動，防止粘鍋。
7、接下來還要復炸一次，把油溫升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大約半分多鐘就可以撈出控油瞭。經過復炸，裡脊肉吃起來會外焦裡嫩，口感非常好。
8、待肉全部炸完放入醬汁然後不停攪拌，變濃稠之後放入薑絲和蒜末，馬上倒入炸好的裡脊肉，翻炒均勻即可。
糖醋排骨
食材：豬肋排、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。
1、調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陳醋會太酸）、五勺黃酒。
2、買一些豬肋排，因為長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。浸泡出血水沒有這麼大的腥味。
3、排骨泡出血水後，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。切一些薑片、蔥段，再切一些蔥花。
4、起鍋燒油，倒入排骨塊，用小火煎一會兒，5、小火把排骨煎至兩面金黃，煎出排骨自身的香味，這樣排骨才鮮香，淋入適量老抽上色。
5、加入蔥段、薑片炒香，倒入碗裡的糖醋汁，翻炒均勻後加入適量開水，小火燉40分鐘。開大火收汁，湯汁濃鬱後撒上蔥花、熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、香醋、糖、蕃茄醬、淀粉、清水
1、調醬汁：碗內放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺白糖、2勺番茄醬、1勺淀粉，加入半碗水，攪拌均勻。
2、 切好蔥花、蒜末備用。
3、鍋內熱油，煎熟荷包蛋。全部煎好放入盤子內備用。
4、鍋內熱油，蒜末爆香，放入荷包蛋，倒入調料汁，放入蔥花，收汁即可。
糖醋蝦仁
食材：蝦仁、馬鈴薯淀粉、面粉、蛋清、白糖、米醋、生抽、番茄醬、淀粉
1、調糖醋汁：白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。
2、蝦仁挑去蝦腸洗幹凈控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃制十分鐘以上。一個蛋清打散。
3、蛋清裡加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的面糊備用，水一點點的加面糊要粘稠。
3、醃好的蝦仁，放進面糊裡裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態。
4、鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。不要炸過，稍變色撈出。待蝦仁涼瞭以後重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮瞭。小火慢炸出脆皮撈出。
5、鍋裡燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裡燒開。炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作要快，不要把脆皮破壞掉。最好裝盤即可。
糖醋鯽魚
食材：鯉魚一條、淀粉、面粉、鹽、番茄醬、清水、醋、糖、醬油、料酒、蔥、薑、蒜、胡椒粉
1、調糖醋汁：生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用
2、鯉魚收拾幹凈後，瀝幹水，在魚身兩面各改一下花刀。
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。(記得切口裡面也要抹上醃制哦，這樣比較有味道)
4、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。(註意油燙傷或者濺到自己！！！）想魚尾翹起，自己在傢制作的話是很費油，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
5、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋豆腐
食材：豆腐、陳醋、蕃茄醬、淀粉、芝麻、生抽
1、調醬汁：2勺生抽➕2勺陳醋➕3勺番茄醬➕1勺淀粉➕半碗清水攪拌均勻。（調料可根據實際口味添加）
2、豆腐切塊，裹上淀粉，油熱下鍋炸至兩面金黃撈出。
3、鍋中倒入調好的醬汁，煮至濃稠倒入豆腐，，小火翻炒收汁，撒上白芝麻翻炒均勻即可。
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