最近
上海人的朋友圈被
豫園“一夜魚龍舞”亮燈
刷屏瞭
繽紛多彩的魚群匯聚成遊龍之姿
遊走在飛簷鬥拱之間
堪稱中式浪漫的天花板
吸引瞭眾多市民遊客前來打卡
龍年上海豫園燈會將於2024年1月中下旬至2月底舉行，為期40多天。燈會以《山海經》為設計藍本，並與主題為“山海有靈”的法國豫園燈會東西輝映。→點擊此處瞭解票務信息
因此這次的豫園燈會
不止在上海火出圈
還火到瞭法國
▽
作為中國民俗文化的代表
一年一度的國傢級非物質文化遺產
豫園燈會
已於12月15日
在法國巴黎與中國上海同日點亮
歷史上首次實現跨國亮燈
其中備受矚目的法國豫園燈會
以“山海有靈”為主題
燈組創意取材上古神話《山海經》
與上海豫園燈會的
“山海奇豫記”形成呼應與聯動
巴黎豫園燈會期間
老廟、南翔饅頭店、童涵春堂等
一眾耳熟能詳的國產消費品牌
和中華老字號集體亮相
覆蓋文化飲食、珠寶腕表
化妝品、中醫健康等多個消費領域
讓各國遊客在深度體驗
東方生活美學的產品和服務
現場，最受法國市民喜歡的，當數南翔饅頭店。這款美食有著上百年的歷史，其制作技藝還是國傢級非物質文化遺產。
在北方
有餡兒的叫包子
沒餡兒的叫饅頭
但是在上海
不管有餡兒沒餡兒
都叫饅頭
所以在上海話中
小籠包也被叫做“小籠饅頭”
在法國巴黎的豫園燈會展區內，南翔饅頭店鋪位前排起長隊，其中有思鄉的上海人，更多的是對小籠饅頭充滿好奇的法國人。
在眾人的圍觀下
一塊隻有9克重的小小面劑子
在兩根搟面杖的默契配合中
變成周圍薄、中間厚的太陽形面皮
包裹住瞭21克的餡芯
每一道褶子都長短粗細均勻整齊
短短十幾秒的工夫就能
包好一隻形似寶塔的南翔小籠饅頭
“輕輕提，慢慢移
先開窗，後喝湯”
開園前兩天
700多隻小籠包在開園後
不到一小時就銷售一空
原汁原味的“上海味道”跨越上萬公裡在法國重現，離不開“南翔小籠饅頭制作技藝”——第六代非遺傳承人遊玉敏和團隊的親力親為。由於運輸限制和食材要求，很多東西隻能到當地準備。
遊玉敏告訴記者，在上海做小籠包一般選擇豬肉的夾心肉，也就是前腿肉。但是法國的豬前腿肉沒有肥肉，隻有很瘦的瘦肉。“我們隻能用五花肉替代夾心肉，因為這裡的五花肉比較肥。”
對於小籠饅頭制作，餡、皮缺一不可，餡剛搞定，皮又遇到瞭麻煩。“這裡的高筋粉強度太高，低筋粉太爛。我們進行瞭幾次調和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，調制成最適合做面點的粉。
雖然燈會是下午開始
但遊玉敏和團隊
從每天一大早就忙碌起來
做餡心、搟面皮、包小籠饅頭
為的是開園時得以迎接在鋪位門前
排起長隊的顧客
很多人在品嘗後紛紛對團隊豎起瞭大拇指，盡管剛剛蒸制出爐的小籠饅頭很燙，但大傢還是吃得不亦樂乎，“我簡直要被它征服瞭！”
“真的太好吃瞭！”這是法國人塞尚第一次吃南翔小籠饅頭，盡管他的“筷子功”十分有限，但這絲毫不影響他品嘗這一上海非遺點心。
法國豫園燈會的火爆
是對東方生活美學的生動詮釋
通過“文化出海”
在潛移默化中
讓世界聆聽中國故事
感知東方文化之美！
綜合央視財經、上海黃浦、新聞坊
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