超下飯的傢常菜，簡單易學，營養豐富，再也不用點外賣瞭！

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01 魚香肉絲

【食材】

瘦肉、泡椒、泡薑、蒜、大蔥

【步驟】

1.瘦肉切絲（我喜歡用梅花肉，250克），放鹽和胡椒面加一點水抓勻，再放入玉米淀粉和少許水抓勻，最後加一點食用油抓勻，這樣可以鎖住水份，炒出來的瘦肉超級嫩。

2.調料汁：一勺生抽、小半勺老抽、兩勺醋、三勺半白糖。（適用於250克瘦肉）

3.熱鍋冷油，將肉絲倒下去快速滑散炒至變色就撈出備用，底油留鍋裡。

4.倒入泡椒、泡薑、大蒜炒出香味，加入小半勺豆瓣醬炒出紅油，加入大蔥段翻炒均勻。

5.倒入肉絲翻炒勻均，加入料汁翻炒一下，最後加入淀粉水炒勻即可出鍋。（這一步大傢可以嘗一下，覺得糖和醋不和口味的可以根據自己口味添加）

0 2 麻婆豆腐

【食材】豆腐、肉沫、蔥花、豆瓣【步驟】 1.瘦肉剁碎加半勺黑胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，拌均勻醃制10分鐘 2.醬汁:一勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、一勺淀粉、半碗清水拌均勻 3.鍋裡熱油放蔥花豆瓣醬炒香，放肉末翻炒均勻至熟 4.加入嫩豆腐，倒入醬汁，中火燜兩分鐘，撒上蔥花大火收汁即可出鍋

0 3 紅燒肉

【食材】五花肉、蔥、薑、蒜【步驟】 1.五花肉洗凈切塊，放入鍋中加蔥薑、料酒焯水

2.焯水後洗凈，下鍋煸出油，鍋中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色

3.加3勺生抽➕1勺料酒➕1勺蠔油➕半勺老抽和蔥薑蒜、八角，開水沒過食材，大火煮開，小火燉50分鐘收汁即可出鍋

0 4 紅燒茄子

【食材】

茄子、肉沫、蔥花、蒜末、小米辣

【步驟】

1.醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺淀粉、少許鹽，加大半碗水攪拌均勻備用

2.茄子切條加薄鹽醃制10分鐘，洗去茄子表面薄鹽，擠幹水分，加1勺淀粉抓勻

3.油熱下茄子炒至兩面微黃盛出，再下肉末炒至變色，加蔥花、蒜末炒香加一小勺豆瓣醬炒出紅油

4.放入茄子翻炒均勻，倒入醬汁，湯汁中小火，下小米辣翻炒30秒，收到濃稠，出鍋撒上蔥花即可出鍋

0 5 酸辣牛肉

【食材】牛肉，魔芋，竹筍，小蔥，小芹菜
配料：青紅椒，青花椒，泡椒，泡薑，豆瓣醬，大蒜，小塊火鍋底料，一顆冰糖。【步驟】 1.牛肉切片用蔥薑料酒醃制八分鐘之後挑出，放入紅薯粉，五香粉，少量鹽醃制。（等待的時間可以準備配料）

2.將醃制好的牛肉下熱鍋煸炒熟，盛出備用。

3.鍋中留底油燒熱，倒入配料，炒出紅油和香味後，放入配菜，放入生抽，蠔油，味精和少量鹽翻炒均勻，炒到竹筍差不多熟瞭就可以放入牛肉，攪和攪和就可以放入蔥段和小芹菜，再攪和攪和就可以起鍋。