明日立夏，老人常說：三樣端上桌，人財兩相旺，說的是哪3樣？

“夏首雲物變，雨馀草木繁”，立夏之後晚風變得溫暖，茉莉花接替瞭梔子花香，在那一瞬間就感受到夏天真的來瞭。這時候植物、瓜果等都開始瘋狂的生長，農民也進入一階段的農忙時間，這不僅是一個繁忙的時節，還是一個充滿希望的季節，因此古人特別重視立夏的到來。

每到立夏，古人都會舉辦隆重的迎夏儀式，期望在接下來的日子能五谷豐登，祈禱傢人能平安健康的熬過即將到來的“苦夏”，因此也就流傳下來瞭不少關於立夏的傳統習俗，其中老人常說的“三樣端上桌，人財兩相旺”指的是啥，多多瞭解不吃虧。

一、嘗新

隨著氣候的轉換，萬物都開始瘋狂的汲取養分，肆意的生長，因此立夏是萬物瘋狂生長的時間節點，很多莊稼迎來瞭新一輪的收獲，比如冬小麥、豌豆、青梅等。

古人為瞭感謝神靈和先祖的庇佑，會在立夏這天舉辦祭祀嘗新活動，也就是供奉新鮮的時令水果、蔬菜、谷物等以示對先祖和神靈的尊敬與感恩，於是嘗新也就逐漸演變成瞭一種傳統民俗。

立夏嘗新的時鮮沒有限制，不同地域食材的種類多少會略有差別，在無錫民間會將“嘗三鮮”分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮等，其中蠶豆、莧菜和黃瓜屬於地三鮮，這是大地饋贈的時令美味，而樹三鮮則是櫻桃、杏子和青梅，這是當季味蕾最可口的體驗，而水三鮮則是海螄、河豚和鰣魚，這是江河湖海給予人們最美味的舌尖賞賜。在常熟地區，立夏嘗新的食材更為豐富，有著“九葷十八素”的說法。

三鮮不管是哪三種都是當地的時令食材，都是符合當季養生需求的，為身體補充充足的營養，為即將到來的農忙做好準備。

分享一個蒜蓉莧菜的做法

1、莧菜清洗幹凈，大蒜和幹辣椒放入石臼內搗碎，準備小蔥段。

2、炒鍋加入一勺豬油，融化後加入大蒜、幹辣椒和小蔥碎，翻炒均勻並出香味。

3、加入莧菜再撒上少量的鹽，炒至莧菜出水變軟。

4、加入1勺生抽、少量白糖和雞精，大火翻炒均勻後，淋上半碗清水，大火再次翻炒均勻收汁即可。

二、吃立夏蛋

立夏之後預示著正式進入夏季，天氣逐漸變熱，人們的戶外活動頻率也在增加，人們的營養和體力會消耗的比較快，此時需要及時為身體補充大量的營養，以防身體營養不足，影響健康。正所謂“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，雖然這句俗語中有些誇張的成分，但也從側面顯示出瞭蛋類的營養，立夏時節不管是吃雞蛋還是鴨蛋，都是可以的。

除此之外，立夏還有鬥蛋的遊戲，每到立夏人們就會用煮好帶殼且殼不能破的雞蛋，放入用彩繩編制的網兜中，給孩子掛在脖子上，等到開始鬥蛋的時候孩子們手拿雞蛋，一個個撞擊，如果蛋殼破瞭就認輸將雞蛋吃掉，如果不破就被稱為“蛋王”，關於為什麼要鬥蛋，民間的說法是“立夏胸掛蛋，小人疰夏難”，其實鬥蛋的最終目的也是吃雞蛋，不過是多增加瞭吃雞蛋的樂趣罷瞭。

給大傢分享一個醃鴨蛋的做法

1、鴨蛋一個個沖洗幹凈用幹凈的廚房佈將表面的水分擦幹凈，或者放置一旁晾幹水分，放入白醋中浸泡1個小時。

2、煮鍋中加入500克食鹽、花椒、八角、桂皮和香葉，適量的水分煮10分鐘。

3、水煮好後加入100克白酒攪拌均勻晾涼。

4、鴨蛋放入幹凈的罐子中，倒入煮好的料汁，蓋上蓋子密封保存一個月左右就可以瞭。

三、腳骨筍

在我國的傳統養生觀念中，夏季是養心的好時節，古人認為“心如宿蛋”，因此立夏吃立夏蛋有“拄心”的效果，而立夏吃筍有“拄腿”的說法，人們認為立夏也應該多吃一些腳骨筍，對腿腳很有好處，尤其是中老年人要多吃。其中這腳骨筍指的就是野山筍，立夏時節野山筍已經開始不斷生長，逐漸進入強筋期，纖維也逐漸變粗，人們認為這樣的竹筍像人的腳骨一樣，吃瞭對骨骼會有不少的好處，因此就有瞭立夏吃腳骨筍的說法。

給大傢分享一個油燜竹筍的做法

1、竹筍去皮拍扁切段，放入加瞭鹽的開水鍋中焯水1分鐘撈出。

2、炒鍋中加入適量的豬油，加熱熬至豬油融化後倒入焯過水的竹筍翻炒。

3、加入一勺老抽、1勺白糖，少量的米醋和半碗熱水，燜煮3分鐘。

4、大火收汁後加入適量鹽調味後即可出鍋，撒上小蔥碎就可以瞭。