土雞蛋和飼料蛋，哪一種更有營養？

蛋類作為食物中最佳的蛋白質來源， 中國膳食指南建議成年人每天至少要吃1個蛋。

市面上有各種蛋：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等，哪一種蛋最營養值得每天吃？今天，小薇就來給大傢好好說說。

最推薦每天吃的蛋是這種！

那就是：雞蛋！

1、從營養角度來說

雞蛋號稱“全營養食品”，不僅有優質的蛋白質，多種人體必需的氨基酸、維生素以及微量元素，還有豐富的卵磷脂，有助於大腦發育，尤其適合成長期的兒童“補腦”。

其他的蛋與雞蛋相比較，營養成分都差不多，但是：

• 鴨蛋、鵝蛋：個頭都比較大，脂肪、膽固醇含量高，吃1個量就超標，不適合高血脂的人每天吃；

• 鵪鶉蛋：個頭小，一次吃5個的情況下，補充的營養會比吃1個雞蛋多，但是它的膽固醇含量過高，高血脂的人要少吃。

2、從口感和價格方面

雞蛋吃起來沒有蛋腥味，大小剛好（1個約50g），每天吃1個就能滿足膳食指南中最推薦的要求（每周300-350g），也不會營養超標；並且雞蛋的價格比其他蛋要便宜，更適合全傢人吃。

不過，關於吃雞蛋，一些小夥伴也有疑問：聽說土雞蛋比洋雞蛋有營養，是真的嗎？

土雞蛋VS洋雞蛋，

哪一種更好？

兩者不分高低，選自己喜歡的吃。

大傢往往認為土雞蛋吃瞭對身體更好，其實它們的營養成分沒有太大的差別（如下圖）；洋雞蛋的膽固醇含量還遠低於土雞蛋，更適合血脂高的人吃。

土雞蛋之所以會更好吃，是因為土雞在飼養過程中，食物大多為含有脂類物質的谷物、蟲子等，讓土雞蛋吃起來口感更香。

但土雞多處於“放養”狀態，下蛋的時候雞蛋會沾染上糞便、泥土等臟東西，會被沙門氏菌、農藥等污染，容易有食品安全隱患，所以大傢一定要去正規的超市，農產品店買土雞蛋。

另外，除瞭土雞蛋外，市面還上有一些號稱有“養生”效果的雞蛋：

● 初生蛋：也叫“開窩蛋”，是小母雞生的第一窩蛋，比一般雞蛋要小一些，營養都差不多，不值得特地買。

● 富硒雞蛋：硒具有抗癌、防治心肌梗塞、腦血栓的作用，人體缺乏它的時候可能導致心臟疾病，適合中老年人食用，不過補硒也要註意適量，過多攝入硒也對人體有害。

● 可生食雞蛋：也叫“無菌蛋”，相比普通雞蛋確實更少細菌，但是並不會更有營養，我國目前也沒有針對可生食雞蛋的食品安全標準，不建議多花錢買。

比起糾結買哪種雞蛋，更重要的是要健康吃！要想獲得雞蛋更加全面的營養，吃的時候要註意這3點。

每天吃雞蛋，這樣吃最好！

1、吃對個數 

根據《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》提出的每天吃蛋量建議，大傢記住下面這張表格就好啦↓↓↓

（建議收藏）

2、吃對時間

在早餐吃雞蛋，蛋白質能更充分地消化和吸收，並且需要搭配谷物類主食（包子、饅頭、面包、玉米、紅薯等），才能更好地補充營養和能量。

3、吃對做法 

最推薦吃水煮蛋，在煮熟的過程中，雞蛋中的營養可以全面保留，是最有益心血管健康的吃法。

大傢如果不喜歡吃水煮蛋，也可以選擇吃蒸蛋、蛋湯、炒蛋，隻是營養會有損失；但炒蛋時，別放太多油，以免升高血脂。

✘一定不要吃：生雞蛋和沒熟透的溏心蛋

生的、沒熟透的雞蛋中容易含有沙門氏菌，生吃後感染沙門氏菌的概率很大，會導致腹部痙攣、腹瀉、發燒等食物中毒的癥狀，嚴重甚至會危及生命。