“秋天吃藕，賽過吃肉”，做法簡單，營養健康，味道鮮美！

糖醋藕片

準備食材：蓮藕，蒜末，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、調醬汁：碗中放入生抽、番茄醬、白醋、白糖、淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹凈後切成片。鍋中水燒開，加入一點白醋，再把蓮藕倒進來焯水煮熟，控水撈起備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蓮藕翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，大火收汁即可出鍋裝盤開吃，撒上點蔥花點綴。

芝麻藕絲

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、幹紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、薑、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和幹紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

蓮藕拌萵筍

準備食材：蓮藕，萵筍，蒜末，幹辣椒，花椒。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗幹凈後切成條。蓮藕削掉外皮，洗凈後切成片，放入鹽水中浸泡一會兒，再控幹水分備用。

2、起鍋燒水，水燒開後放入白醋，倒入蓮藕焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分備用。萵筍也焯水煮熟，撈起來控幹水分。

3、把蓮藕和萵筍放入碗中，放入幹辣椒、蒜末、花椒，澆上熱油激發出香味，再放入生抽和白醋，抓拌均勻即可端上桌開吃。

蓮藕茄子肉卷

準備食材：蓮藕，茄子，豬肉，蔥花，蔥薑水，淀粉。

做法步驟：

1、調醬汁：碗中放入醬油、蠔油、番茄醬、淀粉、白芝麻、半碗清水，攪拌均勻。

2、蓮藕削掉外皮，洗凈後切成小塊放入絞肉機中攪碎。豬肉清洗幹凈切成小塊，也放入絞肉機中攪打成肉末。

3、蓮藕碎和肉末都放入碗中，加入蔥花、蔥薑水、醬油，順時針攪拌均勻，放在一旁備用。

4、茄子清洗幹凈，刨成長長的薄片，把蓮藕肉末塗抹上來，再從一端卷起來，裹上一層淀粉，放入燒熱的油鍋中煎一下。

5、茄子肉卷煎至金黃，先盛出來備用。鍋中底油，放入提前備好的醬汁，煮開後轉小火煮至濃稠狀態，就可以出鍋淋在茄子肉卷上，最後撒上蔥花即可端上桌開吃。

蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：

蔥1根，薑一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥薑攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

鍋香臘肉脆藕

材料：

藕、臘肉、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗幹凈，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥薑切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗幹凈後，刮去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹淀粉拌勻，使每片藕都沾滿幹粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥薑煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個，糯米適量

輔料：

幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 將糯米洗凈，控幹水份備用。

2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗幹凈。

4. 將糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。