8天的“超級黃金周”，超8億人次出遊、國內旅遊收入超7500億元……不斷刷新的數據體現瞭假日經濟的澎湃活力，也給餐飲行業帶來瞭一波火爆行情。據統計，從2023年9月29日到10月6日的8天裡，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。
在“人從眾”的旅遊大潮中，“反向旅遊”也在今年的中秋國慶假期當中成為瞭靚麗的風景線，不少年輕人以近郊遊、小眾景點遊、戶外聚會，甚至宅傢放松的方式度過長假，海底撈則以露營火鍋、歡樂送、夜市攤等多元化服務，讓大傢長假期間“隨時隨地海底撈”。據介紹，中秋國慶期間，由海底撈歡樂送服務的戶外火鍋宴會，單場人數最高達到瞭1800人。
熱門旅遊城市客流爆棚，北京穩居第一，西安海底撈客流升至全國第二
經文化和旅遊部數據中心測算，2023年中秋節、國慶節假期，全國國內旅遊出遊人數8.26億人次。半個中國都在路上，讓全國的各大旅遊城市海底撈門店客流大漲。數據顯示，長假期間海底撈門店客流最大的城市是北京，共計接待顧客超過60萬人次，西安海底撈的客流則從去年國慶期間的全國第三上升到瞭全國第二位；在熱門旅遊城市中，天津的客流增長接近100%，杭州、無錫等地靠近景區的海底撈門店日翻臺率則突破瞭10次。
在杭州，中秋國慶長假恰逢杭州亞運盛事，歷來備受遊客青睞的杭州各大景區迎來瞭更多遊客。杭州西湖周邊的多傢海底撈都迎來瞭全天排隊的火爆場面；在深圳，香港旅客利用長假打卡內地美食，海底撈成瞭熱門選擇。距離羅湖口岸車程約10分鐘的海底撈卓越店是海底撈全國首傢牛肉工坊，吸引瞭大批香港遊客；在北京、上海、廣州等地的地標性景點人頭攢動，周邊的海底撈門店都迎來瞭一輪消費高潮。
除瞭撈派滑牛肉、招牌大顆粒蝦滑等經久不衰的“撈派十佳”產品，隱藏在各地海底撈的區域性特色菜品，給節日的“味蕾遊”帶來更多打卡點。例如，海南的海底撈門店推出瞭酸中帶甜，糟香濃鬱的“海鮮糟粕醋鍋底”；湖北的海底撈在菊黃蟹肥之際，上架瞭清蒸大閘蟹；深圳的海底撈則推出瞭花椒雞鍋底、西洋菜、黃金扇貝、竹蔗茅根水等“粵味”十足的新品；廣州的海底撈則集中上架瞭鮑魚、黃金扇貝、黃骨魚、黑魚等海鮮類產品；還有河南地區的胡辣湯、北京地區的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區的小龍蝦炒飯，均受到好評。
海底撈的川劇變臉表演多年來深受顧客喜愛，而在雙節來臨之前，不同區域的海底撈都下足功夫，在“保留節目”之外，還在單個門店試點帶有濃厚本地風情的表演。在貴州一海底撈門店，身著苗族盛裝的姑娘穿梭店中載歌載舞；雲南海底撈的員工打著小手鼓，唱起“麗江名曲”《小寶貝》。地方美食結合民俗表演，讓海底撈成為瞭展現地方文化的窗口。
海底撈變身“婚禮撈”“露營撈”“賞月撈”，多元化戶外服務滿足新需求
除瞭景點旅遊，“反向旅遊”的興起，則體現瞭戶外娛樂方式的多元化。海底撈適時變身“婚禮撈”“露營撈”“賞月撈”，滿足顧客隨時隨地暢享火鍋美食的需求。
在這個黃金周，河南的兩位資深“撈粉”，迎來瞭自己的“海底撈火鍋戶外婚禮”，新郎趙先生表示，自己和妻子都是海底撈“黑海”級別會員，兩人在海底撈留下瞭許多重要的人生回憶，因此希望將自己的婚禮變成一個歡樂的百人火鍋大聚會。承接此次婚禮餐飲服務的“海底撈歡樂送”負責人表示，他們多次到婚禮現場實地查看，為這對新人提供瞭定制套餐及服務的整體方案，還帶瞭海底撈的“撈面小哥”現場為顧客撈面，“無論是婚禮、團建、聚會，都可以進行定制，黃金周期間我們在全國服務瞭幾十場類似的定制化火鍋宴會，最多的一場人數達到瞭1800人”。
國慶期間的“露營大軍”中，也有海底撈的身影。在北京、上海、武漢等地的海底撈露營火鍋，將海底撈的招牌產品和服務，與露營場景融合起來，讓“秋天的第一場露營”飄起火鍋的香味。位於上海新浜荷園附近的海底撈露營火鍋長假期間每天都是滿座，武漢足球公園半邊小院(經開萬達廣場附近)的海底撈露營火鍋營地在中秋節當天開始試營業後同樣熱鬧非凡。同時，海底撈還與北京水長城、上海東方綠洲等地的知名露營基地進行深度合作模式，以快閃店或專屬露營套餐的形式，滿足顧客“隨時隨地海底撈”的需求。
在北京、深圳、武漢、太原、西安、鄭州等多個熱門旅遊城市的海底撈，也帶來瞭夜市小吃外擺、露營火鍋、天臺火鍋等“戶外撈”新體驗。在上海靜安大悅城頂樓的標志性打卡點摩天輪下面，海底撈擺出瞭一個個“星空泡泡屋”，讓顧客們邊吃火鍋邊觀景；海底撈太原萬科城店將商場戶外平臺佈置成瞭都市露營地，綠植、帳篷、折疊桌、打卡點等氛圍佈置帶來戶外沉浸感。該店店長表示，近期太原天氣轉涼，他們還準備瞭毛毯，讓顧客邊吃火鍋邊賞月，非常受歡迎。
在全民出遊的同時，宅傢也是不少人的長假放松之選，“海底撈外送”推出瞭“秋日牛羊肉8葷8素套餐”，足夠3-4人聚會享用，“海底撈·下飯火鍋菜”的冒菜套餐，則成瞭“一人食”群體的過節之選。數據顯示，中秋國慶期間海底撈社區營運部營收環比上月同期增長近50%。
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