最近阿球在江浙一帶狂吃，發現居然落下瞭一名美食大將——金華。

本想這周去逛逛，但發現距離城區僅20公裡的蘭溪，才是老饕的真正覓食地！

@JERZ

蘭溪，地處浙江省中西部，是金華的一個縣市級。很多人沒聽過它的名字，但名聲在外遊埠豆漿，其實就來自這裡。

作為江南千年古城，自古商貿通達，既是各省貢賦的轉運點，也是連接滬、杭水的水運交通中樞。

民國時期編寫的《中國實業志》就將蘭溪列為浙江省七大商埠之一。

四方移民交匯，使得這裡的美食更集南北之大成，光是那條擁有1300多年歷史的遊埠早茶街，就足夠讓阿球為此跑一趟。

@尋訪蘭溪

不同於廣州“一盅兩件”，也沒有揚州的溫潤細膩，遊埠古鎮的早茶自成一派江湖。

一條解放街，兩側盡是茶館。4點開鋪，6點人群湧動。長桌一擺，茶水一泡，小巷、青磚、茶氣在濃鬱的煙火氣中蔓延開來。

雞子餜、肉沉子、遊埠酥餅、水索粉、糯米餜、餛飩面、生煎包......100+早點，將“江南第一早茶“的稱號坐實。

茶並不名貴，一兩塊錢本地的毛峰，再點上幾樣小吃，便可開啟美好的一天。

當地人的日常並非各式豪奢餐食，而是街頭巷尾的手工小吃，最頂峰時，蘭溪的小吃種類多達300多種。

@你的大仁

更有讓無數人遊子心心念念的蘭溪牛肉面，每逢回傢，都要吃上一碗。

交通方便，從金華市區自駕20min就到瞭。周末挑個好天氣即刻出發，這個寶藏江南小城，值得被更多人看見。

01 尋找地道的蘭溪味，不得不吃的兩種美食！

/雞子餜/

@《舌尖上的金華》

雞子餜，蘭溪早餐界C位，當地的頭牌小吃。

做法相當講究：搟的透亮的面皮，放入本地的香蔥，再來一大勺肉沫，38個褶捏好不封口，再放入煎鍋中煎熟，在頂部面皮開洞灌入滿滿當當的雞蛋液。

剛煎好的雞子餜金黃誘人，香氣滿滿。一口咬開，蔥油的熱氣夾雜著蛋香，直接給阿球香迷糊。汁水四溢，是吃的燙口又舍不得停嘴的節奏。

· 蘭慶雞蛋餜

@fcc815/Retro

蘭慶雞蛋餜，開店將近二十年，響當當的老字號。24小時全天營業，承載瞭外地遊子深深的鄉愁。

傳統雞子餜是必點，入口外皮酥脆，內裡餡料多到滿溢，恰倒好處的調味吃起來不油不膩，吃完一個直呼滿足。

@王一搓

香米粥，名副其實的好喝。入口香甜軟糯，米香十足，搭配雞子餜一起吃剛好。

喜歡吃小籠包的小夥伴也可以嘗試店裡的小籠包，肉餡調制的剛好，面皮勁道，蘸上香醋就是yyds，再來一個鴨頭，軟糯咸香實在好味。

· 隨鄉粥鋪

@格格巫ss

這傢店是蘭溪很有名的老字號夜宵粥鋪。下午五點營業，但晚上十點才開始真正熱鬧起來。

阿球進店就感受到濃鬱的煙火氣，來店裡的人都是附近的熟客，大傢點點小菜，閑話傢常。

@格格巫ss

點餐很有特點，是半自助式，小菜自取；粥需要自己選然後讓店員去盛；小籠包、雞子餜等需要先從前臺拿號碼牌然後放在自己桌上等店員送；餛飩與面則需要自取。

（很多人吃完桌上會出現“堆堆樂”的盛況。）

雞子餜外酥裡嫩又脆又香，牛肉方餜牛肉鮮嫩調味適中，小籠包蘸上玫瑰醋就是頂配。皮蛋瘦肉粥鮮香四溢，一個人能炫完一大碗。

/手搟面/

蘭溪多山，小麥資源豐富，更是眾多移民的交匯之地，當地人尤為喜歡面食。整座城暗藏300+面館，大傢一天消耗30000多斤面粉，能吃掉120000多碗手搟面。

牛肉面可謂是蘭溪最卷的美食之一。聽說在外遊子回鄉的第一件事，就是跑到熟悉的面館吃面。

@蘭溪新聞網·王萍

舊時期蘭溪的面條也稱為“簰面”。“撐竹筏，吃簰面”，是老一輩蘭溪人的日常。

現在的蘭溪手搟面吸收瞭李漁美食理論的精髓。講究一碗一燒。澆頭與面條相互依托，相互融合，自成一派。

牛肉面有湯有炒，面都是手搟的。制作方式是先把番茄，醬牛肉，雪菜，香菇放進鍋中猛火炒到半熟。在放入高湯的時候同時加入面條。此時鍋中的面+小菜+高湯滋味完美融合，香氣四溢。

@胡克klose

微微泛黃的手工面，搭配牛肉，雪菜，番茄等多種配料，一筷子夾起，吸滿湯汁的面條搭配各式澆頭，味道鮮美，連吃三碗都不夠。

02 蘭溪最地道的古早味，都藏在這個遍地早茶的古鎮裡

@嗨嗨

如果你喜歡人文，不妨來擁有1300年歷史的遊埠古鎮看看。

與湖州南潯、義烏佛堂、桐鄉烏鎮並稱“浙江四大千年古鎮”。就連清代文學傢李漁都用：“看一眼不足為奇，看兩眼怦然心動，看三眼引人入勝”來形容它。

@萬能生活方式

阿球來瞭這裡才知道，早茶不隻廣東流行，江南一帶也喝早茶的風俗，但能把早茶文化完整延續的，當屬蘭溪的遊埠古鎮。

@嗨嗨

早茶文化因水運而興起。由於跑船的人天未亮就開始交易，他們習慣坐在桌前喝一杯早茶，吃點點心墊墊來開啟美好的一天。雖然現在已不見船隻，但老街的熱鬧卻得以保留。

@萬能生活方式

這兒也被稱作“江南第一早茶街”。來到這裡，你能感到古鎮節奏緩慢，坐下來泡一杯茶，吃著當地小吃，聊鄉鎮趣事。

想感受這兒的煙火氣可得趕早，四點開市。茶館就開始洗爐子、燒開水、泡早茶瞭。待到六點，茶館漸漸滿座，盡是用沿路門板拼成的長茶桌，伴隨著人聲鼎沸，遊埠人的一天盡展眼前。

/肉沉子/

肉沉子，當地古早味小吃，來古鎮必點。看似平平無奇，但實則大有乾坤。做法極其考研功力，用筷子將肉塞進蛋黃裡，既要飽滿但又要美觀。

在煮制過程中要讓它保持渾圓形狀；上桌後，蛋嫩肉鮮，別有一番滋味。

/角帶酥/

蘭溪市級非遺之一。起源於唐朝，有點像平時吃到的酥餅，常作為人們走訪親友的禮品。

由於費時費力，現在隻有遊埠高明酥餅這一傢店在做。剛烘焙好的角帶酥，色澤金黃，吃起來香脆可口，回味無窮。

/芝堰水米糕/

在古鎮最不能錯過的就是這香甜軟糯的水米糕。

雖制作工序並不復雜，對於火候的掌握也極為重要。入口甜而不膩，糯而不黏，自帶一淡淡的酒香，越吃越停不下來。

/帶餅油條/

在古鎮不得不錯過當地特色的帶餅油條。酥脆的帶餅內裡裹著酥脆的油條，吃過的人都會知道它的好。

咬一口，帶著火香的帶餅讓人欲罷不能。油條則極為酥脆，滋味滿滿，一口足讓碳水狂魔尖叫。

03 浙江小吃王國，感受糯嘰嘰的碳水轟炸

/水索粉/

@你是天青色

對於蘭溪人來說，天氣炎熱時最喜歡事情就是吃一碗有滋有味的水索粉。

水索粉有點像米粉版的炸醬面。先將粗米粉煮熟晾涼，搭配上濃鬱的大豆醬，加些剁椒黃瓜絲花生米等小料。入口爽滑可口，吃完一碗超開胃。

· 夏天冷飲

@Gomamoe

本地人都會去的冷飲店，是糖水+水索粉的組合，很有特色。

紅豆水晶糕點配薄荷水，糯嘰嘰清清涼涼吃起來超爽口，一口直接降溫。

@Gomamoe

花生湯用的是紅皮花生，花生香氣濃鬱，清新綿密的口感直接上頭，甜度也剛剛好，不甜不膩超好吃。

水索粉一口驚艷，簡單的食物落胃舒適，粉涼涼滑滑的，加點醋更開胃。

· 圓圓面館

@《行走的美味》

蘭溪豆制品很出名，所以豆腐湯圓成瞭當地的一種特色小吃。

這傢店藏在老城區的步行街裡，和早餐店有點像，粉面飯餃子餛飩都有，但阿球覺得這傢的豆腐湯圓最好吃。

@阿葩@

阿球和朋友特意起瞭個大早來這兒，豆腐湯圓隻有豆腐和瘦肉，食材簡單但卻是好味，5元一大碗，白白嫩嫩的豆腐包裹著瘦肉，湯很鮮亮，還可以自己加點蔥花香菜榨菜提味。

吃起來是duangduang的口感，入口即化。既有豆腐的清香，又有瘦肉的香嫩，層次豐富。

/咸湯圓/

@一隻小penn

咸湯圓當地名小吃之一，起源於宋朝，舊時期被稱之為“浮元子”，現如今已被列入蘭溪市非物質文化遺產名錄。

和其他湯圓不同，它有個小尾巴，寓意年年有餘，吃起來是咸口的。內裡滿是餡料，肉，筍丁，豆幹，粉絲，蘿卜，豆腐齊上陣，感覺想吃什麼咸口的都可以往裡放。

@蘭溪食局

最經典的當屬大仙菜餡，它又名落湯青，是蘭溪特有的一種蔬菜。

與其他蔬菜不同，它無論加熱多久，炒熟後依然顏色碧綠。吃起來雖略苦，但回味甘甜，還具有祛濕驅火等功效，頗受食客喜愛。

調味則有用醬油、豬油、小蔥打底，糯米外衣搭配咸口的餡料，讓人越吃越停不下來。

/蘭溪煲/

@_real_LJ

蘭溪人的夜宵，是由粥餜鋪和煲莊組成。“一碗白粥，一疊小菜，一個牛肉方餜“，夜晚十一點的粥餜鋪，座無虛席。

而另一種入夜方式，就是吃煲。每當暮色降臨，大傢會去蘭江邊，找傢店圍煲而坐，喝著啤酒，閑話傢常。

@蘭溪文旅

黑魚煲、老鴨煲、筒骨煲。一年四季食材不同，最有名的當屬黑魚煲，入口魚片鮮嫩，刺也很少，湯底濃鬱，咸辣酸爽的口感越吃約上頭。