八月，
漿果成熟時，
丹麥的森林裡、田野上、公園中、街道旁，
到處都可以看到漿果的身影。
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草莓、樹莓、藍莓、櫻桃......
每種都是丹麥人的摯愛！
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進入采摘季，
到自然中搜尋漿果，
邊摘邊吃，
任清爽甘甜的汁水順著指間滑落，
在口腔中迸發。
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根本吃不完的漿果還被做成清爽果汁，
或者做成各式甜品，
甚至搬上米其林餐桌，
整個丹麥都是漿果特有的甜蜜味道！
🍒
丹麥為什麼盛產漿果？
丹麥屬於高緯度地區，
但由於三面環海，
氣候並不十分寒冷，
反而溫暖濕潤，
夏季光照更是長達17小時。
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thorslens
除瞭豐沛的雨水和漫長白晝外，
肥沃的土壤條件、優良水質、
清新自然的空氣，
都是漿果賴以生長的條件。
而丹麥，恰好擁有瞭漿果需要的一切！
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sarahinthegreen
所以，每年4月到10月，
丹麥的野外就變成瞭新鮮漿果的天堂。
一顆顆成熟的小果子，
蘊藏瞭無數的甜美因子。
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🍒
當漿果遇上丹麥人！
嗜甜如命的丹麥人當然不會錯過這種美味！
除瞭散佈在戶外的各種野生漿果，
他們甚至在街邊、公園，
自傢院子旁種植瞭果樹！
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sigridsminde
你能想象在公園一邊散步一邊品嘗新鮮水果，
還能免費體驗采摘的樂趣嗎？
這就是丹麥人的日常生活！
（狠狠羨慕~）
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漿果不僅美味，
還富含多種維生素。
比如丹麥分佈最廣泛的漿果之一
—覆盆子(Raspberry)
富含強有力的抗氧化劑，
被譽為“生命之果”。
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比如“美瞳之果”藍莓。
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🫐關於藍莓的小故事🫐
丹麥人對藍莓的喜愛更是由來已久，傳說丹麥國王Harald Blatand特別喜歡吃藍莓，牙齒都被藍莓染上顏色，綽號“Blåtand”(藍牙)。國王統一國傢的成就與藍牙技術發明的初衷不謀而合，藍牙也由此得名。
比如早在中世紀就被丹麥人搬上餐桌的
“漿果之王”紅醋栗。
比如維C滿滿，
酸甜可口的野草莓......
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這些成熟的漿果不僅芬芳誘人，
還被丹麥的大廚、糕點師、農場主們征用，
用它們可愛的形狀和色澤，
點亮丹麥的夏天！
🌈
丹麥市場的“多巴胺搭配”！
每到漿果成熟的季節，
丹麥的街頭市場就異常“熱鬧”。
大大小小的各式漿果
被攤主們整齊擺放、悉心搭配。
沒有點藝術細胞在身上，
在丹麥的菜市場想必很難立足😂。
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在哥本哈根最大菜市場
Torvehallerne KBH，
每個攤位漿果占據絕對C位，
明亮的色彩，
和諧的搭配，
讓逛菜市場也變成一項賞心悅目的消遣！
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ins@torvehallernekbh
🏷️小貼士
今年的哥本哈根烹飪節(Copenhagen cooking)將在Torvehallerne廣場如期舉行，屆時，Torvehallerne廣場上到處是“美味”活動，最老道的廚師碰撞最新鮮的食材，快去找找哪些食物中用到瞭哪種漿果吧～
📍 Torvehallerne KBH ⏰ 2023年8月18-27日
photo：ins@torvehallernekbh
🍰
漿果大變身！
漿果雖然美味，
卻很難長久保存，
而且漿果成熟期多集中在夏秋季節，
為瞭保存這種天然的甜美，
丹麥人也是想盡瞭辦法。
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醃漬、風幹、冷凍等方式，
使這份美味可以延續一整年。
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最常用的方式還是將新鮮漿果熬制成果醬，
酸與甜的雙重口感，
使之成為佐餐的最佳拍檔，
酸酸甜甜的滋味彌漫在唇齒間，
寡淡的蔬菜和土司口感頓時鮮活起來！
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ins@lagkagehuset_official
漿果大變身當然遠不止於此！
隨著新北歐料理的風靡，
把這些自然的饋贈搬上餐桌，
那是另外的故事瞭！
🥗漿果也高級！🍓
近幾年風靡世界的“新北歐料理”，
強調可持續性、地方性和對自然世界的尊重。
通過運用當地的當季食材，
打造出獨屬於北歐的味道。
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Noma餐廳，
無疑是丹麥新北歐料理中的翹楚。
餐廳的菜單會做季節性更換，
分為海鮮季、蔬菜季和野味季三季。
廚師們進行野外采摘，這些食材很可能會成為餐廳的新菜品。
photo：ins@nomacph
漿果成熟的季節裡，
這些野外采集到的小果子，
被精心烹制成各種可口菜肴端上餐桌。
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ins@nomacph
這樣嬌艷的食材，
不能簡單歸結為好看或者美味，
也是人和自然的另一種連接。
🍧漿果甜品，Buff拉滿！🍓
丹麥人出瞭名的愛吃甜食，
也是名副其實的甜品大國！
即便是各種口味糖果唾手可得的今天，
漿果自帶的甜蜜滋味依然無法取代。
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漿果、奶油、蓬松的面團，
美味多汁的小果子經過烘焙師的巧妙運用，
無論是作為主角還是用作搭配，
無論是視覺還是味道，
都很絕妙！
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丹麥酥
這款松脆與酥軟交織的甜品，
起酥後酥皮甚至可以達到幾百層，
是丹麥最受歡迎的點心之一，
也是漿果的最佳拍檔之一！
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ins@baking_daze
藍莓、覆盆子、蔓越莓......
層層交疊的酥皮裹上酸甜可口的漿果，
一口大滿足！
櫻桃醬大米佈丁(Risalamande)
是丹麥人聖誕餐桌上必不可少的傳統美食。
香草、杏仁和生奶油的香氣交融，
搭配溫熱的櫻桃醬。
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一碗櫻桃醬大米佈丁，
就是對秋冬時節最好的慰藉。
丹麥的夏天，
怎麼少得瞭冰淇淋！
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醇厚順滑的奶油+酸甜爽口的漿果，
是夏日最經典搭配！
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ins@reffen_copenhagenstreetfood
隨處可見的冰淇淋店你大可放心嘗試，
因為奶油和漿果配料的品質，
味道總不會踩雷。
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ins@reffen_copenhagenstreetfood
一定要打卡的幾傢丹麥經典冰淇淋店:
🍨
Vaffelbageriet冰淇淋店，
將華夫餅和冰淇淋及各種漿果完美搭配。
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iv
oli
🍨
NicecreamCPH
店鋪大部分是植物基和有機產品，
自制的餅幹三明治冰淇淋備受好評。
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🍨
Ismageriet冰淇淋店
冰激凌迷的必到之地，
每到夏天，
各類漿果口味的冰淇淋備受喜愛。
這裡品種口味數量龐大，
每個人都能找到自己的最愛！
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🍒
漿果就是這樣，
在丹麥人的手中，
幻化出百種吃法，
百吃不厭。
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ins@torvehallernekbh
恰逢七夕節，
這份來自丹麥的甜蜜味道，
甜到你瞭嗎？
♥️
END
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