雲南最解暑的五種小美食

各地來劍川旅遊觀光采風或出差的朋友，大多都會選劍川古城文照街的“王記涼粉”吃早餐。

劍川小吃以“王記涼粉”為最全。涼粉是白族人很喜愛的一種小吃，一般有雞豆涼粉和豌豆涼粉，因其價格便宜，味道爽口，無論城鄉都很受歡迎。 “王記涼粉”原先是由楊映珍老太太小手工業制作的，每天幾盆在街道擺小攤賣，後來供不應求又租瞭路邊的房子賣，因為配料很好也很地道，生意越來越好。老太太傢世代以涼粉為業，她嫁到王傢後，“王記涼粉”便從此立業傳世，經後輩努力，更受歡迎。2009年在當傢兒媳段鐵梅提議下搬回自傢老宅經營，並在當年以農傢樂的形式開張兼營各種風味小吃。因為品式多樣、美味可口，生意非常紅火。 王記老宅是傳統的白族小院，典型的格子門和雕花木窗。堂屋裡掛著各種字畫和精致的木雕牌匾，非常幽雅別致。院裡有各種花木和紫藤，春天開得姹紫嫣紅。冬天在王記，常見到麻雀嘰嘰喳喳地在花木間嬉鬧，有時候成群在院子裡跑來跳去，很是溫馨和諧。

在王記，不僅可以吃到招牌菜“王記涼粉”，還可以吃到不同口味的米線、面條，餌絲，餌塊，稀豆粉，炸洋芋，還有各種各樣的炒飯、酥油茶和千層餅等，外加風味獨特的骨頭湯和泡菜。可謂應有盡有，酸甜苦辣四味俱全。 王記的餌塊分大米加工和玉米加工的，把橢圓形的長條餌塊放案板上，經巧手一切，想要絲就成絲，想要塊就成塊。那一黃一白，炒出來是色香味俱全，非常誘人。段鐵梅說，王記小吃的原料都為純天然綠色食品，不加任何添加劑，有關部門還專門來參觀拍攝他們的加工過程。他們開業至今生意一直紅火，沒做過任何宣傳，很多外地來的客人都能找到他們傢。的確，“王記涼粉”這個名字早在劍川打響。隨便一問，沒有人不知道。 王記有一個菜名叫“轟炸機”，那是為劍川小吃特色之一的炒辣椒。把本地產的幹辣椒在油鍋裡炒，火候適度，炒出來不僅色澤好看，吃起來香味就掩蓋瞭辣味。劍川本地產的辣椒炒出來很香，劍川白族三道菜中就有這麼一個附加小菜，人們去吃三道菜剩什麼都不會把這個菜剩下半個。為這創意叫好，辣椒不全是辣的，若不小心咬瞭一口辣味勝過香味的，那滋味真的就達到“轟炸”效果。