客傢美食炸腐卷，吃過的人都念念不忘

炸

腐

卷

“客傢釀萬物”、“凡事皆可粄”，誰說客傢人隻會釀？炸出來的美食也芳香四溢。

客傢美食除瞭傢喻戶曉的釀豆腐，炸腐卷也是客傢人傳統宴席的必備美食。它是客傢春節年菜之一，可煲、可蒸、可燜、可煮，無論哪種烹飪方式都不失它的美味與獨特。

“炸腐卷”，其“腐”與“富”諧音，有富貴滾滾之意。

味道

新鮮出爐的炸腐卷色澤金黃，香氣四溢，稍放涼後，炸腐卷外皮變得更加酥脆，一口咬下，口齒留香。

做法

首先將肥瘦相間的豬肉與香菇、魷魚攪碎，再加入生粉、鹽等攪拌均勻。制作好肉餡，便可以取出薄如蟬翼的豆腐皮，包裹肉餡。包好的腐卷放入火熱的油鍋裡炸至四面金黃便可出爐。

吃法

炸腐卷除瞭可以和蒜苗、西芹、蔥、豌豆等其中一種配菜炒制，還可以和肉丸一起煲湯，這是客傢人的普遍吃法。

炸腐卷通常會在年節批量制作，置於冰箱，需要時取出蒸制。這樣不僅有效減少“熱氣”，也方便食用。