【神都洛陽】——洛陽特色美食

洛陽，天下之中，華夏聖城。飲食，作為中華文化不可或缺的一部分，因地因時而異。洛陽歷經十三個朝代，又得益於五十年代支援北方的建設，因此，各地美食匯聚於此，豐富異常。

洛|陽|美|食

牛肉湯

洛陽牛肉湯，最早可以追溯到清代咸豐初年，至今約有160年的歷史。牛肉湯，作為洛陽湯的代表，不僅營養豐富，味道鮮美，更是洛陽人不可或缺的記憶。

老洛陽人喝湯講究“三美”，即：“疲肉、薄餅、肥湯”，三者缺一不可。然而，隨著現代人生活質量的提高，養生意識也隨之增加，“清湯”亦慢慢代替“肥湯”，成為瞭洛陽百姓餐桌上的新寵。

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羊肉湯

羊肉湯味鮮，選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋，以保證其新鮮原味；肉肥，則說的是一羊一鍋，定量加水，煮出來的羊肉不肥不膩，軟糯適口；湯清則指的是不勾粉芡的原湯，品之不膻不腥，醇香可口。

羊肉湯，不僅要味鮮、肉肥、湯清，而且裡面的配料如辣椒也需選用陜西上好的辣椒，磨成面兒，倒入羊油煉炸，最後晾涼制成辣椒油餅，入口辣香四溢，咂嘴回味。

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洛陽酸漿面條

漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），是河南洛陽的傳統名吃。它以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地都有漿面條，制作簡單、成本低、味道美、易於消化；酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同於漿水面。

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洛陽牡丹餅

洛陽牡丹餅是河南省洛陽市的一道傳統小吃，也是以豆類為主料制作的糕點，其酥松綿軟，具有促進人體代謝，降低膽固醇及防止細胞老化功能。